Ang Hungarian lecso (LEH-choh) ay isang nilagang gulay na pinagsasama ang tatlong mga paboritong sangkap ng Hungary - peppers, kamatis, at paprika.
Maaaring ihain ang iba't ibang uri ng Lecso bilang isang bahagi ng gulay, pampagana o pangunahing pagkain (tingnan ang mga pagkakaiba sa ibaba). Maraming mga lutuin ang nagpapanatili ng lecso sa pamamagitan ng pagproseso nito sa isang mainit na paliguan na gagamitin sa mga buwan ng taglamig. Katulad ito sa Serbian djuvece, Russian letcho , at French ratatouille .
Ang Hungarian waks peppers, banana peppers o Italian green peppers (elongated) ay ginustong, ngunit ang green bell peppers ay gagana sa isang pakurot.
Shortcut: Gumamit ng 2 (14 1/2-ounce) na lata na pinahiran ng dyedang mga kamatis sa halip na sariwa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons bacon grease o langis
- 1 daluyan sibuyas, hiwa thinly
- 1 pound Hungarian waks, saging, Italyano o berde kampanilya peppers, gupitin sa 1/4-inch na piraso
- 3 malalaking napaka-hinog na kamatis, peeled and chopped o gumamit ng Shortcut (sa itaas)
- 1 1/2 teaspoons asukal
- 1 1/2 teaspoons asin (mas mababa kung gumagamit ng sausage)
- 1 kutsarang matamis na Hungarian paprika
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kawali, sutla ang sibuyas sa bacon fat o langis sa mababang init ng 5 minuto.
- Magdagdag ng piraso ng paminta at magluto ng isa pang 15 minuto.
- Magdagdag ng mga kamatis, asukal, asin at paprika at lutuin sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, paminsan-minsang paminsan-minsan, o hanggang ang halo ay kahawig ng chunky tomato sauce.
Pagkakaiba-iba
- Magdagdag ng 1/4 tasa na lutong bigas sa tapos na ulam at magpainit.
- Para sa isang pampagana, idagdag ang 1/4 pound manipis na hiniwang Hungarian Debreceni sausage sa tapos na ulam.
- Patungo sa dulo ng oras ng pagluluto, magdagdag ng 4 pinalo itlog at ihalo sa.
- Para sa isang pangunahing pagkain, magdagdag ng 1 1/2 pounds pinausukan o sariwang Hungarian sausage.
- Para sa isang tanghalian, maglingkod sa isang mangkok na hinaluan ng pritong itlog.
Mga Recipe Katulad sa Hungarian Lecso
- Pranses Ratatouille Recipe : Ang tradisyunal na nilagang gulay ay nagmula bilang ulam ng mahinang tao sa Nice, France. Ang mga araw na ito, ang nilagang ito ay kilala at minamahal sa buong mundo at kadalasang itinuturing na kritiko sa pagkain.
- Serbian Ajvar Recipe : Ang inihaw na talong na ito-sweet-pepper na timpla ay tinutukoy minsan bilang vegetarian caviar. Maaari itong mapaso o iwanang chunky, depende sa personal na panlasa, at nagsilbing kagalakan, gulay o kumakalat sa puting tinapay gaya ng bansa tulad ng pogacha bilang isang pampagana. Ang mausok na lasa ay isang mahusay na tugma para sa inihaw o inihaw na karne, lalo na tupa.
- Basque Piperade Recipe : Ito ay isang spicy tomato-pepper sauce na may maraming mga katulad na sangkap gaya ng lecso. Maaari itong magamit bilang stewing o braising ingredient o isang palamuti sa isang tapos na ulam. Ang isang pakurot ng mga asukal na mellows out ang matalim tang at kaasiman ng mga kamatis at peppers.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 55 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 630 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 2 g |