Ang Festival ng Eid el-Adha, na mas kilala sa Turkish bilang 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'bumili-RAHM'-uh) , o ang' pagdiriwang ng sakripisyo, 'ay isang magandang panahon upang matamasa ang tradisyonal na Turkish home cooking sa kanyang pinakamahusay . Tulad ng oras ng taon na ito ay isang pagdiriwang ng sakripisyo, ang mga menu ay binuo sa paligid ng pangunahing atraksyon. Ang karne ng sakripisiyo.
Ang pinakakaraniwang karne ay tupa at karne ng baka. Kapag ang hayop ay inilagay ayon sa tradisyon ng Islam, ang karne at itago ay inukit para sa pagkonsumo ng pamilya na may dagdag na donasyon sa kawanggawa upang pakainin ang nagugutom.
Sa isang bansa kung saan maraming mga pamilya ay maaaring bihira na makakain ng karne, ang pamamahagi ng karne sa panahong ito ay tinatanggap ng lahat.
Kahit na ang anumang bagay ngunit ang alak ay maaaring natupok kasama ang karne ng sakripisiyo, mayroon sa isang ulam na tapat sa bawat talahanayan. Iyon ang karne mismo.
Ano ang Kavurma?
Kung ito man ay tupa o karne ng baka, ang unang ulam na ihanda pagkatapos ng sakripisyo ay isang malaking palayok ng 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). Ang 'Kavurma' ay isang simpleng ulam, karaniwang ang karne ng hayop na niluto sa sarili niyang mga juice kasama ang ilang asin.
Ang karne at taba mula sa hayop ay nakakubo at inilagay nang direkta sa isang sakop na palayok upang simulan ang mabagal na proseso ng pag-ihaw. Matapos ang ilang oras ng mabagal na pag-ihaw, madalas sa isang bukas na apoy, ang karne ay bumagsak at nagiging kasing malambot na bulak.
Ang isa pang tradisyunal na paraan upang maghanda ng 'kavurma' ay ang lutuin ito sa isang metal sheet na tinatawag na 'saç' (SACHT '). Ang 'sako' ay inilagay sa ibabaw ng isang bukas na apoy at ang diped tupa o karne ng baka ay pinalitan ng isang malaking metal spatula hanggang inilabas nito ang mga juices at taba nito. Pinipili ng ilan na magdagdag ng mga gulay na dahan-dahan at pampalasa sa karne, samantalang gusto ng iba na may asin lamang.
Kung nais mong ihanda ang kakatay sa iyong tupa na 'kavurma,' sundin ang simpleng recipe sa ibaba. Ang susi ay upang mahanap ang isang malambot na cut ng tupa at iwanan ang taba sa. Kung makuha mo ang tupa mula sa iyong tindahan ng karne, humingi ng isang maliit na taba ng tupa o taba ng taba sa gilid at idagdag ito sa 'kavurma' habang nagluluto ito. Ang taba ay tutulong sa pagbutihin ang karne at pagbutihin ang lasa.
At huwag kalimutan, hindi ka maghintay para sa 'Kurban Bayramı' upang gumawa at mag-enjoy ng 'kavurma.' Maaari mong kainin ito sa buong taon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hanggang 3 pounds boneless tarts roast o boneless leg at hita ng kordero
- ¼ pound tupa o buntot na taba
- 2 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Kung ikaw ay nagtatrabaho sa isang binti ng tupa na may buto buo, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ang karne mula sa mga buto sa mga malalaking piraso. Itapon ang anumang hindi ginustong mga bahagi na iniiwan lamang ang malambot na karne at taba. Maaari mong i-save ang buto upang gumawa ng sabaw sa susunod.
- Kung mayroon kang boneless meat, mas madali ito. Gupitin ang karne at taba sa mga kagat na sized na sukat at ilagay ang lahat sa isang kasirola. Idagdag ang asin at i-on ang iyong mga kamay.
- Lumiko ang init sa mataas hanggang sa ibaba ay nagsisimula sa sumirit. Takpan ang pan at bawasan ang init sa mababa. Iwanan ang kawali upang kumulo nang malumanay nang maraming oras. Palayain ang karne sa paminsan-minsang may kahoy na kutsara.
- Malalaman mo na ang karne ay handa na kapag walang likidong natitira maliban sa natunaw na taba at ang karne ay bumabagsak at may kadiliman sa kulay.
- Paglilingkod sa mainit na 'kavurma' na may isang side dish ng bigas o bulgur pilaf at iba pang tradisyonal na Turkish dish.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 577 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sosa | 934 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 51 g |