Tunog Tulad ng isang Sommelier: 15 Mga Tuntunin sa Tasting ng Alak na Malaman

01 ng 16

Tasting ng Wine Tulad ng isang Pro

Kung ikaw ay nagtuturo sa isang pagtikim ng alak, pagpaplano ng hapunan sa isang restaurant na kilala para sa kahanga-hangang listahan ng bote, o nais lamang na higit pang malasahin ang pag-enjoy ng iyong gabi ng salamin ng vino , ang pagkakaroon ng ilang mga descriptors ng alak sa iyong bokabularyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang ilang mga karaniwang tuntunin ng pagtikim ng alak ay tuwid forward, habang ang iba ay mas hindi malinaw. Kabilang sa mga nahulog sa huling kategorya, narito ang 15 ng aming mga paborito.

02 ng 16

Angular

Ang isang anggular na alak ay matalim at itinuturo sa iyong bibig; Ito ay kabaligtaran ng makinis. Ang termino ay kadalasang nauugnay sa mga kabataan at mataas na acidic na alak, ngunit ang anumang alak na kulang sa matikas na roundness ay maaaring inilarawan bilang angular.

Mga kaugnay na termino: mahigpit, malulutong, matangkad

03 ng 16

Bretty

Bretty ay ang adjectivization ng brett , na kung saan ay shorthand para sa Brettanomyces - isang ligaw lebadura natural na nagaganap sa mga ubas na maaaring magbigay ng funky aromas sa alak. Ginagamit ng mga connoisseurs ang term kapag napagtanto nila ang mga tala ng barnyard, keso , pawis, lumang katad, o karne ng karne sa isang palumpon ng alak.

Ang pagkakaroon ng Brettanomyces ay mas karaniwan sa mga red wine kaysa sa puti, at sa pangkalahatan ay itinuturing na isang depekto. Na sinabi, sa maliit na dosis brett maaaring magdagdag ng kanais-nais na pananarinari.

Mga kaugnay na termino: Funky, gamey, barnyardy

04 ng 16

Nakahiwalay

Ang isang disjointed wine ay isa na ang acidity, tannins, at / o flavors (tulad ng herbaceousness o fruitiness) ay nailagay sa ibang lugar, masyadong agresibo, o kung hindi man ay lumabas. Dahil ang mga alak ay nagbabago sa paglipas ng panahon, ang isang partikular na alak na alak ay maaaring lumitaw bilang disjointed bago sa huli bumagsak sa pagkakaugnay-ugnay.

05 ng 16

Malungkot

Ang isang malambot na alak ay lubos na kulang sa kaasiman. Ito ay maluwag at malambot, ang ilan ay maaaring kahit na sabihin malambot, sa paghahambing sa matalim angularity ng mataas na acid ng alak.

Kaugnay na termino: flat

06 ng 16

Flinty

Upang ilarawan ang isang alak bilang flinty ay upang sabihin ito ay may isang tiyak na uri ng minerality. At iyon ay sasabihin nito ang panlasa o amoy, sa ilang antas, ng basa na bato o graba.

Karaniwang itinuturing na isang likas na katangian ang panlilibak. Kadalasan (at medyo romantically) maiuugnay sa deposito ng limestone, tisa, granite, o iba pang mga deposito mineral sa lupa kung saan ang mga ubas ay lumago, ngunit ang mga siyentipiko ay hindi pa patunayan ang kaugnayan na ito. Sa anumang kaso, halimbawa, ang mga puti na wines mula sa mineral na mayamang lumalagong mga rehiyon tulad ng Loire Valley at Burgundy ay malamang na tinatawag na flinty.

Mga kaugnay na termino: chalky, grays, stoney

07 ng 16

Full-Bodied

Ang katawan ay tumutukoy sa kung paano ang isang alak nararamdaman sa bibig. Sa pag-iisip na ito, ang isang full- bordied na alak ay isang bibig-patong at mabigat. Ang pinaghihinalaang timbang ng isang alak ay naiimpluwensyahan ng porsyento ng alkohol sa pamamagitan ng lakas ng tunog, na nag-aambag sa lagkit ng alak, at ang kakapalan ng di-madaling matuyo na mga solido tulad ng asukal, mineral, gliserol, protina, at pektin.

Mga nauugnay na termino: light-bodied, medium-bodied

08 ng 16

Grippy

Ang isang masamang alak ay isa na nakakuha sa iyo ng bibig na may texture at astringency. Hindi nito inilalarawan ang isang lasa ngunit isang pandamdam na pandamdam na ibinibigay ng mga kemikal na tinatawag na mga tannin na natural sa mga balat, ubas, at mga tangkay ng ubas.

Ang mga Red, na nakakaranas ng mas maraming contact sa balat sa panahon ng produksyon, ay may mas mataas na antas ng tannin kaysa sa mga puti o rosas at mas malamang na masasabing masigla.

Mga kaugnay na termino: tannic, astringent, chewy

09 ng 16

Hollow

Ang isang guwang na alak ay ang tunog nito: walang sangkap sa gitna. Maaaring magkaroon ng lasa sa harap at / o isang mahahalata matapos ngunit kulang ang pagiging kumplikado o interes sa mid-palate.

10 ng 16

Mainit

Kung ang isang alak ay napakataas sa alak na natapos na may napapansing pagkasunog sa likod ng lalamunan, mainit ito. Sa pangkalahatan, ang isang mainit na alak ay itinuturing na imbalanya.

Mga Kaugnay na termino: nakakalungkot

11 ng 16

Jammy

Kung ang isang kagustuhan ng alak ng lutong berries, pinapanatili, o halaya, maaaring ito ay inilarawan bilang jammy. Jam ay ang resulta ng paggamit ng napaka hinog prutas sa isang puro na paraan at maaaring dumating sa ilang mga tanggapin tamis at mataas na antas ng alak. Ang Zinfandel at Australian shiraz ay dalawang halimbawa ng mga ubas na kadalasang ginagamit upang gumawa ng jammy-style wine.

Sinasabi na hindi pinahahalagahan ng mga winemaker ang tagapaglarawan at isinasaalang-alang ito. Ang Laypeople, sa kabilang banda, ay kadalasang ginagamit ito, sapagkat sino ang hindi gusto ng jam?

12 ng 16

Lush

Malapad na pagsasalita, kung ang isang bagay ay luntiang, ito ay masagana at mayaman. Ang malusog na alak ay walang kataliwasan. Ito ay malambot, nanlalagkit, at makinis salamat sa mataas na dosis ng tira asukal na karagdagang nagdadagdag sa pagbulusok nito. Ang terminong nakalaan halos eksklusibo para sa mga opulent wines ng dessert tulad ng matamis, honey-redolent Sauternes .

Kaugnay na termino: kasiya-siya

13 ng 16

Racy

Kung ang isang alak ay mabagsik, ito ay maliwanag na acidic, light, zippy, at nakapagpapalakas. Ang mga kamangha-manghang mga alak ay nakasalalay sa mabigat, malaki at matapang na alak.

14 ng 16

Steely

Ang katalinuhan ay isang tagapaglarawan na nakalaan para sa napakagandang presko, tuyo na mga puting wain na may matitingkad na pag-aabang na naghahatid ng metal na pang-amoy sa bibig. Ang mga alak na itinalagang steely ay malamang na hindi napapansin. Ito ay isang term na karaniwang ginagamit sa ilang mga expression ng sauvignon blanc , riesling, at pinot gris.

15 ng 16

Masagana

Ang isang malambot na alak ay ang kabaligtaran ng isang anggular na alak. Ito ay malambot, bilog, at unaggressive, na may mga mature tannins at maasim na acidity na hindi dominahin ang profile ng alak.

Kaugnay na termino: mabait

16 ng 16

Vegetal

Kapag ang isang lasa ng alak ng berdeng halaman o kahit na partikular na mga gulay tulad ng kampanilya paminta o asparagus, maaaring ito ay tinatawag na halaman. Ang katangian ay katangian ng ilang mga varietals tulad ng cabernet sauvignon at cabernet franc, at sa maliit na halaga maaari itong maging kaaya-aya. Kung ang mga tala ng halaman ay masyadong malakas o nauugnay sa mga lasa ng prutas sa prutas, ito ay itinuturing na isang kapintasan.

Mga kaugnay na termino: malabay, stemmy, grassy herbaceous, green, herbal