Alak Mula sa Burgundy sa France

Ang burgundy na alak ay mahalagang binuo sa dalawang ubas, Chardonnay at Pinot Noir, na may mga lugar ng ubasan na naglalaro ng mahalagang papel sa ultimate na character at expression ng alak. Ang mataas na itinuturing na rehiyon ng Burgundy ng alak ("Bourgogne" sa Pranses at sa mga bote label, binibigkas " Bor-gun-yuh ") ay tinatanggap oenophiles sa loob ng maraming siglo. Matatagpuan sa kahabaan ng Saone River sa silangan-gitnang bahagi ng Pransiya, ang Burgundy ay umaabot ng mga 100 milya mula sa tuktok (malapit sa lungsod ng Dijon) hanggang sa ibaba (sa hilaga lamang ng Lyon), na gumagawa ng halos 193 milyong bote bawat taon mula sa 68,000 ektarya sa ilalim puno ng ubas sa sikat na chalky, mineral-laden na lupa ng rehiyon.

Sa kabila ng madalas na hindi nahuhulaang mga pattern ng panahon, medyo maliit na pangkalahatang mga numero ng produksyon at medyo limitado ang availability sa buong mundo, ang Burgundy ay nagbubukas ng halos mistikal na mga sumusunod.

Ang Burgundy ay tungkol sa lugar. Tulad ng karamihan sa mga rehiyon ng alak ng Pransya , ang pangalan ng lugar ay ginagampanan ng prayoridad sa mga pangalan ng ubas. Ang mga pangalan ng mga appellation, communes at domaines (alak estates) mangibabaw ang Bourgogne alak label , na may maliit na walang label alang ang mga pangunahing mga ubas na nilalaman sa loob. Habang ang mga producer, negociant, at rehiyonal na mga pangalan ng lugar sa mga label ng bote ay maaaring nakalilito para sa mga hindi nagsasalita ng Pranses, tandaan na ang Burgundy ay itinayo sa dalawang ubas: Chardonnay at Pinot Noir .

Burgundy Wine Ayon sa Mga Numero:

Ang produksyon ng alak ng Burgundy ay bumaba sa 61% white wines, 30% pula, at 8% Cremant de Bourgogne (masarap na sparkling wines na ginawa sa parehong paraan bilang Champagne ). Ang batas ng Pranses na AOC ay nagpapahiwatig na ang lahat ng puting Burgundy (aka "Bourgogne Blanc") ay dapat na ginawa mula sa Chardonnay na ubas at gayon din ang lahat ng pulang Burgundy (aka "Bourgogne Rouge") ay ginawa mula sa mga ubas ng Pinot Noir.

Ang mga maliliit na ubas ay nagdaragdag ng kaunting pampalasa sa dagat ng Chardonnay (na nagsasabing 46% ng mga ubas ng Burgundy) at Pinot Noir (na bumababoy ng 36% ng mga planting ng vineyard). Ang mga sumusuporta sa mga ubas na ito ay kinabibilangan ng Aligote (ang pangalawang pinaka-nakatanim puting alak ng ubas sa Burgundy sa 6%), Gamay (isang itim na ubas na nagmamarka ng 11% ng mga puno ng rehiyon) at Sauvignon, Pinot Blanc at Pinot Beurot na mas mababa sa 1%.

Burgundy's Wine Regions:

Habang ang Burgundy ay maaaring mas maliit sa sukat, lalo na kung ihahambing sa pantay na bantog na kapitbahay nito, ang Bordeaux, ang impluwensya ng rehiyon, ang epekto, at ang pangkalahatang kahalagahan sa internasyonal na yugto ng alak ay malaki. Ang Burgundy ay maaaring malutong sa limang susi na lumalagong rehiyon o distrito upang malaman: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits at Côte de Beaune. Ang mga huling dalawang distrito, Côte de Nuits at Côte de Beaune, ay tinutukoy bilang sikat na Côte d'Or, na nangangahulugang "golden slope" para sa mga dahon ng pagkahulog ng rehiyon, at kumakatawan sa pinaka kilalang wine district ng Burgundy. Ang mga wines ng Burgundy ay nagpapanatili ng isang kahanga-hangang reputasyon sa pagbibigay ng makabuluhang tinig sa natatanging terroir ng rehiyon. Ang elegante, banayad, komplikadong, hinihimok ng lupa, at puno ng pagkapino, ang mga wines ng Burgundy ay patuloy na nagpapanatili sa prestihiyosong paradaym at revered na modelo para sa klasikong Chardonnay at Pinot Noir sa buong mundo.

Chablis : Karamihan sa sikat na buhay na buhay, hinihimok ng mineral, buto-dry Chardonnay, ang pinaka-hilagang rehiyon ng Burgundy ng Chablis ay ang puting alak ng kabisera, na tinatangkilik ang Chardonnay vines sa limestone rich soil structures. Ang mga wines mismo ay madalas na tinutukoy lamang bilang "Chablis" sa buong mundo o lokal bilang "Beaunois" isang termino ng Burgundian para sa Chardonnay.

Ang Chablis 'Grand Cru vineyards ay nagtitipon sa maaraw na kanang slope ng Serein River, samantalang ang mga puno ng Premier Cru ay may posibilidad na magtipon sa mga slope ng timog na nakaharap sa mga sikat na puting, chalky, durog na shell ng Kimmeridgian soils. Dapat pansinin na ang pag-uuri ng alak ng Chablis ay nagpapakita ng natitirang bahagi ng Burgundy tungkol sa mga app ng Grand Cru, Premier Cru, at Village (Chablis) kasama si Petit Chablis na idinagdag sa label mix bilang isang mahusay na presyo, entry-level na alak.

Côte Chalonnaise : Kilala para sa matatag, pinahihintulutang halaga na Pinot Noir, malakas, pantay na puting Burgundy at ang rehiyonal na sparkling wine, Cremant de Bourgogne, ang Côte Chalonnaise na rides sa gitna ng Burgundy sa curve ng Saone River. Hanapin ang mga pangalan ng nayon ng Mercurey and Givry sa mga label at producer tulad ng Domaine Jabot, Louis Latour, at Faively.

Mâconnais : Well-reputed para sa nag-aalok ng ilan sa mga pinakamahusay na bargain sa rehiyon Chardonnay, Mâconnais ay namamalagi sa katimugang bahagi ng Burgundy. Ang Pouilly-Fuissé ay ang pinaka-kilalang appellation sa Mâconnais, na nag-aalok ng white wines na may maraming mansanas at peach, ilang mga tropikal na nuances at citrus notes kasama ang mga sariwang, matingkad na kaasiman.

Côte de Nuits : Matatagpuan sa timog ng Dijon at pinangalanan sa bayan ng Nuits-Saint-Georges, ang Côte de Nuits ay gumagawa ng klase sa mundo, ang iconic na Pinot Noir na may higit sa 20 na vineyard ng Grand Cru. Ang malaking ubasan ng Romanée-Conti, Chambertin, at Musigny, para lamang mag-highlight ng ilang, ay matatagpuan sa Côte de Nuits. Ang tuktok ng linya ng Burgundian Pinot Noir ay matatagpuan dito, na may mga wines na karapat-dapat sa pag-iipon sa mga dekada at mga presyo na nagdadala ng apat at limang digit para sa crème de la crème.

Côte de Beaune : Timog ng Côte de Nuits at ginagawang iba pang kalahati ng Côte d'Or, tinatangkilik ng Côte de Beaune ang 70/30 na split ng pula sa mga puti. Gayunpaman, karaniwan itong puting wines (muli mula sa mga ubas ng Chardonnay) na gumagawa ng kanilang marka sa mayaman na mga aroma mas buong katawan, at makadaigdig na herbal undertones na binalot ng hinog na peras at mansanas. Ang mga wines mula sa Côte de Beaune ay naghahatid ng makabuluhang kalidad nang walang busting ang badyet. Alagaan ang mga wines mula sa Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, at Puligny-Montrachet (lahat ng mga pangalan ng nayon).

Classification ng Burgundy's Wine:

Pagdating sa pag-roll sa gitna ng hagdan sa high-end Burgundian wines, ang komplikadong sistema ng pag-uuri ng rehiyon ay magsisimulang maglaro ng isang kritikal na papel. Totoo may apat na klasipikasyon ng antas ng kalidad batay sa mga appellation na nalalapat sa lahat ng wines ng AOC Burgundy: Mga Pang-rehiyon na Appelation, Mga Appelation ng Village, Mga Appelation ng Premier Cru at Mga Appelation ng Grand Cru.

Lokasyon, lokasyon, lokasyon - ito ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagtukoy kung saan ang mga wines ng Burgundy ay bumagsak sa antas ng pag-uuri. Ang salitang "Climat" (binibigkas na "Clee-ma") ay isang term sa Burgundian na nagpapahayag sa labis na papel na ginagampanan ng heograpiya sa tanawin ng alak ng Burgundy.

Ang Climat ay isang mahusay na tinukoy na lupain na may napaka tiyak na lupa, slope, at mga kondisyon ng micro-klima. Ang isang Climat ay maaaring isang buong ubasan o bahagi lamang ng isa.

Ang mas mataas na presyo, pinahahalagahang mga ubasan o Klima ay nangunguna sa pag-uuri sa mga antas ng Grand Cru at Premier Cru. Ang mga wines ng village ay nagdadala ng mga pangalan ng nayon (ibig sabihin, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) na ang mga ubasan ay nakakalibutan. Mahusay na araw-araw, ang mga alak sa antas ng entry sa rehiyonal na appelation ng "Bourgogne" ay maaaring makuha mula sa mga ubasan kahit saan sa buong rehiyon ng Burgundy. Sa madaling sabi, mas mahusay ang ubasan, mas mabuti ang alak at mas mataas ang ranggo ng klasipikasyon (at presyo).

Mga Regional Wines - Tulad ng tunog, ang rehiyonal na pag-uuri ng alak ay bumubuo sa base ng pyramid ng pag-uuri ng Burgundy, na kumakatawan sa halos 50% ng mga wines sa buong rehiyon. Dapat tandaan na sa isang lugar sa pagitan ng mga rehiyonal na alak at mga baryo ng nayon, mayroong isang uri ng "catch-all" ranggo ng distrito na mas tinukoy kaysa sa rehiyon ng Burgundy, ngunit hindi lahat ay matatagpuan mula sa isang solong nayon. Mahalaga, kapag ang ilang mas malaking mga rehiyonal na distrito ay magkakasama dahil sa magkatulad na kalidad ay maaaring pangalanan sila. Ang Côte de Beaune-Villages ay isang pangkaraniwang halimbawa, na nagpapahiwatig na ang alak ay ginawa mula sa mga ubas na nagmula sa isa o higit pang mga nayon sa rehiyon ng Côte de Beaune.

Ang mga Appellation ng Village - Sa pagtimbang ng 38% ng produksyon ng alak ng Burgundy, ang mga alak na ito ay nagdadala ng mga tukoy na pangalan ng village o bayan sa mga label (ie Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), na nagpapahiwatig na ang mga ubas ay lumaki sa isang partikular na ubasan lokasyon at hindi mula sa lahat ng Burgundy. Ang Pommard ay isang pangalan ng nayon na maaari mong makita sa isang label na bote, na nagsasabi na ang lahat ng mga ubas ay inaning mula sa nayon ng Pommard sa rehiyon ng Burgundian ng Côte de Beaune.

Premier Cru - Ang pag-akyat sa hagdan ng pag-uuri sa itaas na mga echelon ng pinakamahusay na wines ng Burgundy na may 10% ng produksyon ay ang pagtatalaga ng titulo ng Premier Cru. Ang ibig sabihin ng "Unang Paglago," ang Premier Cru ay tumutukoy sa mga alak na lumaki sa mas maliit, tinukoy ng AOC at mga well-reputed vineyards upang kilalanin ang itinuturing na terroir (tinatawag na "Climat" sa Burgundy). Ang mga label ay kadalasang isinasagawa ang maikling paliwanag na "1er Cru" na pagdadaglat para sa Premier Cru. Ang mga wines ay perpekto kapag oras na upang magmayabang, sila ay karaniwang magsisimula sa hanay ng $ 60 sa mababang dulo at gumagana nang maayos sa $ 100 + presyo point medyo mabilis.

Grand Cru - Kumakatawan sa pinakamataas na 1% ng pinakamainam na handog ng alak sa Burgundy, na may higit sa 30 mga vineyard na nakirma sa Grand Cru sa Côte d'Or, ang Grand Cru wines ay nag-utos ng internasyonal na atensyon. Ang pinakasikat na Grand Cru mula sa Burgundy ay walang alinlangan na Domaine de la Romanée-Conti na maaaring madaling humingi ng $ 5,000- $ 12,000 bawat bote sa mga site ng auction.

Kasaysayan ng Alak ng Burgundy:

Sa pamamagitan ng katibayan ng mga vines na nakatanim ng mga Celts bago ang 200 BC at mga sundalong Romano na lumalaking mga ubas mula pa noong unang siglo, ang Burgundy ay kinikilala nang maaga bilang pangunahing real estate para sa lumalaking ubas. Gayunpaman, tulad ng maraming mga rehiyon ng alak sa Europa, ang mga Medieval monastery na karapat-dapat na pangunahing kredito para sa paglinang ng mga iskolistikang puno ng ubas sa rehiyon sa pamamagitan ng Middle Ages. Pag-eksperimento sa mga ubas at mga lokasyon ng lupa, at mabilis na pagkilala sa epektibong impluwensya ng Burgundy, kasama ang dominating puwersa ng terroir ng rehiyon, ang mga Benedictine at Cistercian monghe ay nagsilbi upang makilala at tukuyin ang pinaka-mapaghangad na mga lugar ng ubasan ng rehiyon. Ang mga prestihiyosong mga ubasan na ito ay nakalaan upang maging ilan sa pinakamabubuting pag-aari ng alak sa mundo. Habang tinutuya ang mga diskarte at tradisyon ng viticultural, ang pinagsamang mga pagsisikap ng mga monghe ng Benedictine at Cistercian ay naglatag ng maraming batayan para sa modernong alak ng Burgundy.

Hindi lamang hanggang sa Rebolusyong Pranses na ang pagmamay-ari ng mga ubasan ng Burgundy ay inilipat mula sa simbahan at maharlika lupon sa mga indibidwal sa segmented bloke ng lupa. Ang mga ubasan ng rehiyon ay higit pang pira-piraso nang hiniwa at pinirahan ni Napolean ang mga ubasan sa pamamagitan ng pagtatatag na ang lahat ng minana ng lupa ay dapat na hatiin nang pantay sa mga tagapagmana. Sa araw na ito ito ay hindi kakaiba upang makahanap ng isang 120-acre vineyard na pag-aari ng 80+ growers, na kasing dami ng ilang mga hanay ng mga vines sa ilalim ng pagmamay-ari ng isang nag-iisang pampatubo. Ang pira-pirasong sistema na ito ay gumawa ng papel na ginagampanan ng negosyante (isang kolektibong bahay na bumibili ng mga rehiyonal na alak na karaniwan sa pamamagitan ng bariles upang maghalo sa iba pang mga wines mula sa parehong rehiyon o appellation) napakahalaga.

Pagbili ng Burgundy's Bargain Wine

Tandaan na hindi mo mahanap ang "Chardonnay" sa label ng isang Burgundy wine bottle, kaya hinahanap mo ang mga partikular na Chardonnay na gumagawa ng mga pangalan, mga baryo, o mga estates (aka "domaines") na mga pangalan sa bote. Ang Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, at Meursault ay mga nangungunang mga pinili para sa mga white wine finds sa vinous landscape ng Burgundy. Katulad ng tagamanman para sa mga pangalan ng nayon ng Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, sa isang label na bote upang ituro sa iyo sa tamang direksyon para sa Pinot Noir. Ang mga rehiyonal na alak na may lahat-ng-malawak na "Bourgogne" na itinalaga sa label ay ang pinakamadaling sa wallet, sa tabi ay ang mga wines sa nayon na malamang na magpapataas ng kalidad at karakter para sa mas kaunting cash. Ang Premier Cru at ang Grand Cru wines mula sa napaka site tukoy na mga lokasyon ng ubasan na kilala para sa kalidad (at limitadong produksyon) ay nagtanong sa karamihan mula sa mga mamimili sa mga tuntunin ng cash ngunit nangangako na maghatid ng bote na tuwa sa pagbabalik.

Mga Produktong Pinakamahusay na Halaga ng Burgundy na Subukan: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive