Ang isa sa mga susi sa paggawa ng isang mahusay na salad ay tiyakin na ang iyong litsugas ay sariwa at sariwa. Walang gumagawa para sa isang disappointing salad tulad ng isang plateful ng malata, wilted gulay.
Mayroong dalawang bagay na salad greens na kailangan upang manatiling malutong: kahalumigmigan at hangin. Maaaring narinig mo na kung hindi man. Sa partikular, maraming mga tao ang tila nag-isip na ang pinakamahusay na paraan upang mapanatiling malutong ang litsugas ay upang mai-seal ito sa isang bag na may lahat ng hangin na pinipigilan.
Maaaring nabasa mo pa nga ang ilang mga suhestiyon na nagsasangkot ng pagpasok ng isang dayami sa bag upang sipsipin ang bawat huling molekula ng hangin bago ang pag-seal nito.
Sa kasamaang palad, ang payo na iyon ay ganap na naka-base. Litsugas ay talagang nangangailangan ng isang mahusay na halaga ng airflow, bilang karagdagan sa isang bit ng kahalumigmigan, upang manatiling malutong. Iyon ang dahilan kung bakit nag-iimbak ng mga restawran ang kanilang litsugas sa mga espesyal na mga butas na binubugbog na nagbibigay-daan para sa sirkulasyon ng hangin habang ginagawa ito sa refrigerator.
(Pag-alis ng hangin ay nakakatulong na maiwasan ang oksihenasyon, na kung saan ay nagiging sanhi ng litsugas upang maging kulay-kape ngunit walang kinalaman sa litsugas na manatiling malulutong. Sa anumang kaso, ang oksihenasyon ay hindi isang bagay na dapat mong mag-alala tungkol hangga't bumili ka ng sariwang litsugas at gamitin ito sa loob ng ilang araw.)
Kaya narito ang pinakamahusay na paraan upang panatilihing malulutong ang iyong litsugas sa bahay:
- Bawasan ang dulo ng stem at paghiwalayin ang mga dahon.
- Punan ang lababo (o isang napakalaking mangkok) na may malamig na tubig at lumubog ang mga dahon. Dahan-dahang umalis ang mga dahon sa paligid ng tubig. Anumang grit ay lalubog sa ilalim ng lababo. Alisin ang malinis na litsugas, o alisan ng laman ang mangkok at ulitin ang hakbang na ito para sa partikular na maruming litsugas.
- Ngayon gusto mong matuyo ang litsugas. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay sa isang spinner ng salad. Ngunit huwag i-cram ang mga dahon papunta dito. Gupitin ang mga ito sa kalahati (o mas maliit) upang hindi mo sugpuin ang mga ito na sinusubukang i-squeeze sila sa.
- Salad-magsulid hanggang ang lahat ng tubig ay pinatuyo. Ang mga dahon ay bahagyang basa pa rin-na ang gusto mo.
- Kunin ang basket mula sa spinner ng salad at takpan ang mga dahon na may damp paper towels. Ilipat ang basket sa refrigerator. (Maaari kang gumamit ng isang malaking colander sa halip na basket ng spinner.) Maaari mong itakda ito sa isang plato o tray upang mahuli ang anumang karagdagang kanal, ngunit huwag gumamit ng mangkok-tandaan, gusto mo ng airflow.
- Kapag ang mga gulay ay pinalamig ng mga 30 minuto, sila ay magiging malutong at handa nang gamitin. Ngunit maaari mong itabi ang iyong litsugas sa refrigerator sa paraang ito sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Rewet ang mga tuwalya ng papel kung matuyo sila. Squeeze out labis na tubig-kailangan lang nilang maging basa, hindi sumasabog.
Tandaan na ang diskarteng ito ay ang eksaktong kabaligtaran ng nabibilang na mga gulay na ibinebenta. Ang mga mixed salad greens ay alinman sa isang bag o sa isa sa mga plastic clamshell na lalagyan. Wala sa isa sa mga pamamaraan ng imbakan na ito ay nagbibigay-daan para sa anumang airflow, na ang dahilan kung bakit ang mga uri ng mga gulay ay lumiliwanag nang mabilis pagkatapos mong bilhin ang mga ito.
Ang mabuting balita ay maaari mong gamitin ang paraan na inilarawan sa itaas para sa iyong maluwag na gulay, masyadong. Oo, kadalasan ang mga hinalo na gulay ay hugas na, ngunit tandaan, ito ay ang natitirang kahalumigmigan mula sa paghuhugas at pagkatapos ay draining ang mga gulay, kasama ang basang tuwalya ng papel, na tumutulong sa pagpapanatiling malutong at sariwa, kasama ang sapat na airflow.
(Hindi banggitin, ang mga puno ng gulay ay natagpuan na ang salarin sa isang bilang ng mga paglaganap ng pagkalason sa pagkain , kaya magandang ideya na hugasan mo rin ang mga ito sa iyong sarili.)
Sa iyong mga gulay na sariwa at malutong, handa ka nang gumawa ng isang perpektong berdeng salad. Gayundin, narito ang ilang mga tip para sa paggawa ng isang mahusay na vinaigrette .