Ang pagtatangka upang tukuyin ang 'craft' beer ay hindi kasing dali ng iyong iniisip
Sa madaling salita, ang craft beer ay isang serbesa na hindi binubu ng isa sa malaking "mega-brewery" na mga korporasyon. Mas madalas kaysa sa hindi, kapag ginamit ang pariralang craft beer, ito ang ibig sabihin nito. Gayunpaman, ito ay isang halip imprecise bagay upang tukuyin ang isang bagay sa pamamagitan ng kung ano ito ay hindi, kaya kumuha ng isang bit karagdagang.
Ano ang Craft Beer?
Ang Brewer's Association sa Boulder, ang 'beer craft' ng Coloradodefines bilang serbesa na ginawa ng isang brewer na maliit, malaya, at tradisyonal.
Ito sums up ito sa halip mabuti at para sa kapisanan, ito ay lumilikha ng isang magandang pundasyon kaya drinkers alam kung ano ang kanilang pinag-uusapan.
Gayunpaman, mayroong ilang mga napakahusay na serbesa na ginawa ngayon sa pamamagitan ng mga brewer na hindi eksakto na angkop sa mga kwalipikasyon. Kaya, ito ay dapat na itinuturo na lamang dahil ang beer ay o hindi itinuturing na 'craft beer,' hindi ito nangangahulugan na ang beer ay mabuti (o hindi).
Microbrew vs. Craft Beer
Tandaan pabalik sa mula sa siyamnapu hanggang sa siyamnapu't siyamnapu kung ang serbesa na ginawa ng mga maliliit, independiyenteng brewer ay tinawag na microbrew?
Tila uri ng kakaiba na ang pangalan ay nawala. Ito ay isang mahusay na maliit na salita na perpektong inilarawan ang bagong uri ng serbeserya na nakakuha ng market share back then. Alam ng bawat isa kung ano talaga ang ibig sabihin nito at maaari naming asahan ang isang makabagong at kapana-panabik na serbesa kung ito ay dumating sa amin ng pangalan ng 'microbrew' na nakalakip dito. Ang salita ay halos hindi ginagamit dahil sa ilang mga kadahilanan.
Una, ito ay talagang isang legal na termino na tiyak na naglalarawan ng mga serbesa ng mga partikular na sukat sa US.
Upang maisaalang-alang ang isang microbrewery , isang brewery ay nagkaroon upang makagawa ng isang limitadong bilang ng mga barrels ng serbesa, isang limitadong numero.
Halimbawa, ang Missouri Liquor Control Law, ang Seksiyon 311.195 ay nagbabawal sa isang microbrewery sa sampung libong barrels o mas mababa sa bawat taon. Na ito ay medyo limitado at ang industriya sa lalong madaling panahon na natanto na marami sa aming mga paboritong bagong brewers ay nagtapos na lampas sa puntong iyon upang patuloy na tumawag sa uri ng beer namin nagustuhan microbrew ay imprecise.
Tulad ng alam mo, ang mga geeks ng beer ay pa rin ang mga geeks at geeks na napopoot sa kawalan ng katiyakan.
Pangalawa, ang terminong iyon ay tumigil lamang sa pag-iisip. Ang "Micro" -breweries tulad ng Boston Beer Company (Sam Adams) at Sierra Nevada , ay lumaki sa pambansang pamamahagi at nakakuha ng maraming pagkilala ng tatak upang sila ay tumigil sa pagiging maliit lamang .
Ang Pagtaas ng Beer 'Craft'
Kailangan namin ng isang bagong termino. Iyon ay kapag ginamit ang "craft beer". Ito ay isang mahusay na termino dahil ito ay hindi legal na mahigpit at alam namin ang lahat kung ano ito, o hindi bababa sa kung ano ito ay hindi. Tila generic sapat ngunit ganap na perpekto sa naglalarawan ng uri ng beer na nagustuhan namin; serbesa na ginawa sa halip na ginawa .
Hindi kami sigurado kung sino ang lumikha ng parirala, ngunit ginawa ito ng mga Brewer Association sa pamamagitan ng tiyak na pagtukoy nito. Gusto namin ang Brewers Association. Marami na silang ginawa para sa dahilan ng magandang serbesa sa US.
Bukod sa kanilang taunang Great American Beer Festival sa Denver, ang Brewers Association ay tumutulong sa mga bagong serbesa ng serbesa na may payo at mapagkukunan. Tinutulungan nila ang lumalaking mga serbesa sa paggawa ng kanilang negosyo at kahit na mag-export ng serbesa sa ibang mga bansa. Ang Association ay regular na nag-publish ng mga mahusay na mga libro ng beer tungkol sa paggawa ng serbesa at mga estilo ng beer pati na rin ang pag-uulat sa estado ng industriya.
Ayon sa kanilang website, ang layunin ng Brewers Association ay "upang itaguyod at protektahan ang maliliit at malaya na mga brewer ng Amerikano, ang kanilang mga craft beers at ang komunidad ng mga taong mahilig sa paggawa ng serbesa." Upang gawin ito, ang craft beer ay kailangang tukuyin.
Muli, mula sa website, isang craft brewer ay "maliit, independiyente at tradisyonal." Still a pretty soft definition, right?
Paano Natukoy namin ang 'Maliit' na serbesa
Magtatakda tayo ng independyente at tradisyon sa tabi at tumutuon sa maliit. Muli, ang mga barrels bawat taon ay kailangang mabilang. Ang kapisanan ay nagpunta sa isang bilang na tila makatwirang out ng maabot, dalawang milyon. Ang numerong iyon ay nangyari din na magkatugma sa Federal tax code. Ang mga brewer na gumawa ng mas mababa sa dalawang milyong barrels sa isang taon ay nagkaroon ng break sa kanilang mga buwis bilang isang maliit na insentibo sa paglago ng negosyo.
Maaari mong makita ang susunod na hakbang na darating: ang isang brewer ng craft lumago lampas na dalawang milyong kanyon bariles. Ang Boston Brewing Company, ang gumagawa ng Samuel Adamsline ng beers, ay pumasok sa linya noong 2010. Biglang, ang craft beer-small ay nangangahulugang anim na milyong barrels sa Association.
Kami ay talagang hindi nagmamalasakit doon. Ang Asosasyon ay may isang misyon at kung ang paglipat ng linya na tumutulong sa kanila upang magawa ang sinasabi nating ipaalam sa kanila.
Hindi Lahat ng 'Craft' Beer ay Mabuti - Hindi Lahat ng 'Big' Beer Ay Masama
Ang aming problema ay sa term na mismo. Bakit dapat naming maging karapat-dapat ang beer na gusto namin bilang bapor, micro, boutique, specialty o anumang iba pang salita? Sa paggawa nito, lumikha kami ng isang subcategory na ginagawa itong pangalawang (o mas kaunti) kaysa sa natitirang bahagi ng beer sa labas doon.
Paano ang tungkol sa mga beers na hindi maaaring magkasya sa kategoryang iyon ngunit mabuti pa rin? Gustung-gusto namin ang Guinness, ngunit walang paraan na maaari itong magkasya sa parehong kahon tulad ng serbesa na ginawa sa aming lokal na brewpub. Ito ay pag-aari ng isang multinational na kumpanya ng alak at halos hindi maitatawag na "handcrafted." Ito ay isang mahusay na serbesa.
Pagkatapos ay may mga beers na madaling magkasya sa 'craft beer' na amag. Ang isang brewer ay maaaring maliit, tradisyonal at independiyente at gumagawa pa rin ng masamang beer. Tiwala sa akin sa ito, Natutunan namin ang marami sa kanila. Sa paanuman, mas pinahahalagahan ang mga ito sapagkat ang mga ito ay mga brewer ng bapor ngunit nagbigay pa rin sila ng masamang beer.
Gayunpaman, nang walang termino, paano natin pinag-uusapan ang kababalaghan? Ang "rebolusyon sa serbesa ng beer" ay hindi gaanong naiintindihan kung tinatawag itong "rebolusyong serbesa".
Tingin namin ang edukasyon ng maglalasing ay ang sagot at nangyayari ito. Ito ay nagiging mas at mas karaniwan upang makahanap ng mga average drinker ng beer - ang di-geek uri, ibig sabihin namin - upang malaman ang isang maliit na bilang ng mga estilo ng serbesa at magkaroon ng hindi bababa sa ilang mga karanasan sa kanila.
Sa ngayon, hulaan namin na kailangan nating patuloy na gamitin ang parirala na craft craft. Gayunpaman, umaasa kami sa oras na ang isang dude ay nag-order ng serbesa sa isang bar na dapat niyang tukuyin ang estilo.