Ano ang HINDI Gagawin Kapag Baking Cookies

Ang pagluluto ng cookies ay medyo madali, ngunit hindi madali na imposibleng magulo sa kanila. Kung ganoon nga ang kaso, walang bagay na tulad ng mga cookies na masyadong matigas, masyadong malungkot, masyadong madilim, o masyadong flat. Kung ang alinman sa mga pamilyar na tunog na ito, maaari kang gumawa ng isa (o higit pa) sa mga karaniwang pagkakamali ng cookie na ito.

• 01 ng 11

  Hindi Mo Sinusukat ang Iyong Flour

  Ang pagsukat ng harina sa maling paraan ay marahil ang pinakamalaking pagkakamali ng cookie-pagluluto doon. Kung sinusukat mo ang iyong harina sa pamamagitan ng pag-scoop ng iyong tasa ng pagsukat sa bag ng harina, maaari kang gumamit ng 30 porsiyentong dagdag na harina sa iyong kuwarta. Iyon ay matutunaw at matigas ang iyong mga cookies.

  Ang tamang paraan: Kumuha ng sarili mong isang digital scale na maaaring itakda sa gramo, at mula ngayon, para sa bawat tasa ng harina ang isang recipe na tawag para sa, timbangin ang 130 gramo.

• 02 ng 11

  Ginamit Mo ang Maling Uri ng Flour

  Tinutukoy ng karamihan sa mga recipe ng cookie ang lahat-ng-layunin harina , na kung saan ay isang daluyan-protina timpla ng matapang at malambot na trigo flours. Kung pinalit mo ang harina ng tinapay, na ginawa mula sa ibang strain ng trigo at mas mataas sa protina, ang iyong mga cookies ay magiging napakahirap. Kung gumamit ka ng cake o pastry flour, na mas malambot, ang iyong mga cookies ay magiging marupok at malungkot. At kung gumamit ka ng self-rising na harina (na kung saan ay isang uri ng harina na may baking powder na halo-halong in), anumang bilang ng mga bagay na maaaring magkamali.

  Ang tamang paraan: Gamitin kung ano ang tumaas ang resipe ay tumutukoy, malamang na ang lahat ng layunin harina.

• 03 ng 11

  Nag-overwork ka ng iyong kuwarta

  Ang overworking ay maaaring mangyari sa lahat ng mga uri ng kuwarta ng kuwarta, ngunit lalong pinagsama ang mga cookies, kung saan ilalabas mo ang kuwarta at pagkatapos ay gupitin ang mga cookies na may mga cutter. Ang flour ay naglalaman ng gluten , isang protina na nakakakuha ng tougher at mas mahirap ang mas masahin mo, roll at ihalo ito. At ang pagluluto ng cookie dough ay masaya, lalo na para sa mga bata. Ngunit masyadong maraming rolling ay isang no-no. (At oo, ang paglilinis ng mga scrap ay tiyak na gagawing mas matigas ang mga cookies kaysa sa mga unang, ngunit wala kang pagpipilian.)

  Ang tamang paraan: I- roll o ihalo ang iyong kuwarta bilang kaunti, at bilang malumanay, hangga't maaari.

• 04 ng 11

  Ikaw Creamed iyong mantikilya sa pamamagitan ng kamay

  Ang paggawa ng iyong mantikilya at asukal ay higit pa sa simpleng pagsamahin ang dalawang sangkap. Pinagsasama mo rin ang hangin sa mantikilya, na nag-aambag sa gaan sa kuwarta, at ginagawang mas madali para sa baking powder upang gawin ang trabaho nito. Kung ang lahat ng ginagawa mo ay pukawin, ang iyong kuwarta ay hindi magiging mahimulmol. Tandaan, ang mantikilya ay dapat na cool: Kung ito ay sapat na malambot para sa iyo upang pukawin ito sa pamamagitan ng kamay, ito ay masyadong malambot.

  Ang tamang paraan: Cream ang iyong mantikilya gamit ang isang stand mixer sa sagwan attachment.

• 05 ng 11

  Ang iyong mantikilya ay nagmula sa palamigan

  Nauugnay ito sa isyu ng creaming, dahil ang malamig na mantikilya ay mas mahirap na mag-cream. Kung gayon, kung ang iyong mantikilya ay sobrang lamig, ang iyong mga cookies ay magiging mas matagal, at malamang na hindi sila kumakalat sa kawali kapag inihurno mo sila. Sa pangkalahatan, nais mong maging cool ang iyong mantikilya, ngunit hindi malamig.

  Ang tamang paraan: Hayaang umupo ang iyong mantikilya para sa 15 minuto (ngunit hindi na - makita sa ibaba) bago gumawa.

• 06 ng 11

  Ang iyong mantikilya ay masyadong malambot

  Kung ang iyong mantikilya ay masyadong malambot, magkakaroon ka ng parehong problema tulad ng kapag sinubukan mong i-cream ang iyong mantikilya sa pamamagitan ng kamay, lalo, hindi sapat na pagpapapasok ng sariwang hangin. Kung ito ay masyadong malambot, sa halip na hawak sa hangin, ang mantikilya ay lamang uri ng kabiguan sa papunta sa sarili, na ginagawang mas mabigat ang iyong kuwarta sa halip na mahimulmol.

  Ang tamang paraan: Panatilihin ang iyong mantikilya para sa pagbe-bake sa palamigan. (Ngunit tandaan, dapat mong panatilihin ang isang hiwalay na mantikilya sa isang mantikilya ulam sa temperatura ng kuwarto para sa iyong tustadong tinapay.)

• 07 ng 11

  Ang iyong Baking Powder ay Stale

  Ang pagpapakain pulbos ay isang kemikal na leavening agent na nagbibigay sa inihurnong mga paninda ng kanilang pagtaas, at habang ito ay may isang makatwirang mahabang buhay sa istante, ito ay hindi walang limitasyon. Pagkatapos ng anim na buwan sa cupboard, ang baking powder ay mawawalan ng kaunting lakas nito. Habang hindi bilang kritikal sa mga cookies tulad ng sa mga cake at quickbreads (at marahil hindi kahit na bilang kritikal na isang kadahilanan bilang creaming), ito ay magkakaroon pa rin ng isang pagkakaiba.

  Ang tamang paraan: Tiyaking ang iyong baking powder ay hindi mas matanda kaysa sa anim na buwan, at palitan ito kung ito ay.

• 08 ng 11

  Ang iyong Baking Pan ay Masyadong Madilim

  Oo, ito ay talagang isang bagay. Ang mga madilim na kulay ay sumisipsip ng mas maraming init kaysa sa mga ilaw, at ang pagkakaiba ay sapat na makabuluhang makakaapekto sa mga oras ng pagluluto para sa mga cookies. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga recipe ay hindi tumutukoy sa isang kulay ng cookie sheet. Ngunit kung ang iyong mga cookies ay nasusunog at gumagamit ka ng isang madilim na cookie sheet, malamang na ang salarin.

  Ang tamang paraan: Gumamit ng light-colored sheet sheets (o bawasan ang oven temperatura sa pamamagitan ng 25 degrees).

• 09 ng 11

  Nabawasan Mo ang Iyong Cookie Sheet

  Ang mga cookies ay dapat na kumalat kapag bake mo ang mga ito, pati na ang mantikilya at asukal matunaw. Ngunit kung minsan ay maaari silang kumalat nang labis na sila ay halos sumama sa isang higanteng cookie. Maaaring mangyari ito para sa maraming mga kadahilanan , ngunit ipagpalagay na sinundan mo ang recipe sa bawat iba pang mga paraan, ang pinaka-malamang na dahilan ay pag-greasing ang cookie sheet ng masyadong maraming, o sa ilang mga kaso, sa lahat.

  Ang tamang paraan: Laktawan ang greasing at i-linya ang iyong pan sa halip na sulatan. Ang iyong mga cookies ay hindi mananatili, ngunit hindi sila kumakalat nang labis, alinman.

• 10 ng 11

  Hindi Ninyo Pinainit ang Iyong Oven

  Siyempre alam mo na dapat mong gawin ito. Ito ang unang pagtuturo sa anumang recipe. At hindi gusto mo laktawan ito sinadya. Tulad ng maraming mga pagkakamali, kadalasan ay isang bagay na nalilimutan na gawin ito. At ito ay lalong mahalaga sa mga cookies dahil maaari lamang sila maghurno para sa 10 o 12 minuto, kaya ang iyong oven talaga kailangang maging sa tamang temperatura kapag sila pumunta sa.

  Ang tamang paraan: Kumuha ng ugali ng paggawa ng lahat ng recipe ng saging, kabilang ang preheating ang oven.

• 11 ng 11

  Binuksan Ninyo ang Oven Door Repeatedly

  Kailangan mong buksan ang pinto ng oven upang kunin ang mga cookies out, malinaw naman, ngunit ayaw mong gawin ito tuwing ilang minuto. Sa bawat oras na gawin mo iyon, ang lahat ng init ay nakaiwas at bumaba ang oven temperature. Ito ay hindi masama para sa mga cookies dahil ito ay para sa mga cake, ngunit ito ay masamang pa rin. Maaari itong, halimbawa, pigilan ang iyong cookies mula sa pagkalat, o mula sa Browning.

  Ang tamang paraan: Walang pagsisiyasat! Gamitin ang window sa pintuan ng oven upang suriin ang doneness (at linisin ito kung hindi mo makita sa pamamagitan nito).