Puerto Rican Rice na may Pigeon Peas (Arroz con Gandules) Recipe

Ang anumang mga espesyal na okasyon pagkain sa Puerto Rico ay hindi kumpleto nang walang arroz con gandules o bigas na may kalapati mga gisantes.

Pagkatapos ng lahat, ang bigas na may mga kalapati ay isa sa mga pambansang pagkain ng Puerto Rico. Ang recipe na ito ay napapanahong may sofrito at diced ham.

Ang mga kalabasang pea ay mga tuyong may lasang nipis na lasa at kadalasang ipinares sa kanin at iba pang mga butil. Matatagpuan sila ng tuyo, de-lata o lupa para sa harina. Ang recipe na ito ay tumatawag para sa mga naka-kahong kalapati ng kalapati na matatagpuan sa karamihan sa mga malalaking tindahan ng grocery o espesyalidad na mga tindahan ng Indian at Latin.

Ang Arroz con gandules ay maaaring ihain lamang o may iba't ibang mga gilid tulad ng pollo guisado (chicken stew), tostones , at isang light salad.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1/2 tasa sofrito
• 1/2 tasa tinadtad ham (o lutong piraso ng baboy)
• 2 tasa bigas
• 4 tasa ng tubig
• 1 packet sazón
• 1 (15 onsa) ang maaaring kalapati ng mga gisantes / gandules (pinatuyo at nahuhulog)

Paano Gawin Ito

1. Kumain ng langis ng oliba sa isang palayok na 6-kilo. Sabihin ang sofrito at tinadtad na hamon para sa 1 minuto.
2. Idagdag ang bigas, tubig, sako, at gandules.
3. Dalhin sa isang pigsa. Hayaan ang pakuluan para sa 2 hanggang 3 minuto.
4. Takpan, bawasan ang init sa medium-low at magluto ng 35 hanggang 40 minuto. Huwag gumamit ng isang takip na may isang vent na nagbibigay-daan sa steam upang makatakas at hindi kailanman iangat ang talukap ng mata habang nagluluto.
5. Kapag natapos na ang pagluluto, pukawin ang kanin bago ihahatid. Dapat itong maging liwanag at mahimulmol.

Lahat Tungkol sa Sofrito

Ang isang sofrito ay isang timpla ng mga damo at mga pampalasa na ginagamit sa panahon ng hindi mabilang na pagkain, tulad ng stews, beans, kanin at paminsan-minsang karne.

Ang Sofritos ay umiiral sa Latin Caribbean at iba pang mga bansa sa Latin America at nagmula sa salitang Espanyol na nangangahulugang "magprito ng isang bagay."

Ang Spanish sofrito ay gumagamit ng mga kamatis, peppers, sibuyas, bawang, paprika at langis ng oliba. Ang mga bersyon ng Caribbean ay mula sa berdeng kulay kahel hanggang sa maliwanag na pula at nag-iiba sa init mula sa mahinahon hanggang sa maanghang.

Sa Dominican Republic, ang sofrito ay tinatawag na sazón at ginawa gamit ang suka at annatto para sa kulay. Sa Puerto Rico, ang sofrito ay tinatawag na recaito at kinabibilangan ito ng mga damong culantro at mga dyini ng ajies (sweet chili peppers).

Sa Cuba, ang sofrito ay gawa sa mga kamatis, red bell peppers, at ham. Sa Yucatan area ng Mexico, ang mga sofritos ay labis na maanghang sa pagdaragdag ng habaneros.

Ang mga Sofritos ay maaaring idagdag sa simula ng pagluluto ngunit sa ibang mga recipe, hindi ito idinagdag hanggang sa katapusan ng pagluluto. At sa iba pang mga recipe, ito ay ginagamit bilang isang sahog sa ibabaw sarsa para sa inihaw na karne at isda.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	467
Kabuuang taba	7 g
Saturated Fat	1 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	3 mg
Sosa	264 mg
Carbohydrates	83 g
Pandiyeta Fiber	10 g
Protina	18 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)