Isang Patnubay sa Ito Malusog na Latin Seasoning
Mahalaga sa mga Espanyol Caribbean at Latin American kusina, adobo ay isang masarap na pagkain, lahat-ng-layunin seasoning na naghahatid ng isang lasa ng bawang at karaniwang ginagamit sa panahon at / o marinate karne, manok o isda. Ito ay napakahalaga sa Latin Ang mga pagkaing nauugnay sa adobado ay "marinated and cooked sa adobo sauce." Gg
Pinagmulan ng Adobo
Bago ang pagpapalamig, ang adobo mixtures ay asin at suka blends ginagamit upang mapanatili ang karne.
Ang salitang adobo ay mula sa salitang Espanyol na adobar , na literal na nangangahulugang "mag-marinate." Sa kasaysayan nito ay nangangahulugang isang uri ng pag-aangkat ng sarsa na ginawa ng mga olibo, suka o alak at pampalasa.
Ang mga araw na ito, ang adobo ay inihanda sa dalawang magkaibang paraan-alinman sa dry mix ng spice o isang wet paste ng kuskusin. Sa pangkalahatan, hindi na ito ginagamit upang mapanatili ang karne, ngunit higit sa lahat ay isang panimpla at kung minsan ay idinagdag sa beans, stews, at sauces.
Mga Sangkap sa Adobo
Ang pangunahing sangkap sa adobo ay ang bawang, oregano, itim na paminta, at turmerik . Pagkatapos ay ang iba pang mga pampalasa at / o mga sangkap ay idinagdag batay sa mga kagustuhan sa kultura at rehiyon. Karaniwang kinabibilangan ng Cuban adobos ang bawang at kumin at maasim na orange juice. Ang Puerto Ricans ay may kagustuhan para sa suka at oregano. Ang iba pang mga sangkap na minsan ay idinagdag sa adobo mixes kasama ang mga sibuyas, lemon o lime juice, perehil at / o cilantro.
Ang mga sibuyas, langis ng oliba, katas ng dayap, maasim na orange juice o suka ay idinagdag upang lumikha ng wet rubs at marinades.
Para sa maximum na lasa, ang karne ay pinahihintulutang mag-agila sa refrigerator magdamag.
Gumagamit para sa Adobo
Ang Caribbean Latinos ay hindi maaaring lutuin ang anumang karne ng baka, manok, baboy, isda, seafood o molusko nang hindi pa ito napapanahon, at ang adobo ang pinakakaraniwang pampalasa ng pagpili. Ito ay isang mahusay na panimpla para sa karamihan sa mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw, pag-ihaw, pagprito o pagsasala.
Ang Adobo ay maaari ding gamitin bilang isang base para sa stews, sauces, beans, stock ng sopas, inihurnong patatas, at gulay.
Sa Mexico, ang mga adobo sauces ay pula, makapal at maanghang. Ang mga Mexican adobos ay ginawa gamit ang mga durog na chili, pampalasa, at suka. Ang mga piraso ng baboy ay inatsara sa adobo sauce at pagkatapos ay inihaw. Ang adobo sauce ay maaaring punuan ng tubig o sabaw upang makagawa ng simmering liquid.
Sa Pilipinas, ang isang ulam ng karne ng karne o isda na tinadtad na may bawang, toyo, suka, at pampalasa ay tinutukoy bilang adobo, katulad ng sa adobo ng manok . Ang pangalang ito ay tumutukoy sa ulam bilang isang buo, hindi ang pampalasa ng ulam.
Mga Recipe para sa Adobo
Komersyal na naghanda ng adobo pales sa paghahambing sa homemade adobo. At ang kaginhawahan ay hindi isang kadahilanan, dahil kulang sa limang minuto upang maghanda. Ang adobo seasoning dry rub recipe (adobo seco) ay gawa sa asin, granulated na bawang, oregano, black pepper, turmeric at sibuyas na pulbos.
Ayon sa kaugalian, upang gumawa ng adobo mojado na pampalasa (adobo mojado) ang isang mortar at pestle ay ginamit upang pukol at gilingin ang mga sangkap. Ang paggamit ng isang pindutin ang bawang ay ginagawang mas madali ang recipe na ito.
Ang adobo dry mix seasoning ay maaaring diretso nang direkta sa karne o sa beans, stews, at bigas habang ang wet rub ay ginagamit bilang isang atsara.