Yautia - Ang Elusive Brown Hairy Root
Kung sakaling nalimutan mo ang bahagi ng isang merkado ng specialty sa Caribbean, malamang na napansin mo ang isang abundance ng mga probisyon sa lupa tulad ng nakakain na mga ugat, tubers, at corms. Maaari mong pakiramdam ng isang maliit na nalulula sa malaking assortment, at maaaring kahit na nalilito sa kung ano ang kung ano. Iyon ay hindi nakakagulat; ang isang solong probisyon ng lupa ay maaaring pumunta sa pamamagitan ng maraming iba't ibang mga pangalan at maaaring kahit na tinatawag na isang bagay na ito ay hindi.
Mga pagkakapareho
Ang lahat ng tatlong species ay bahagi ng parehong pamilya: araceae. Ang mga ito ay mas magkamukha kaysa sa mga ito ay naiiba at sila ay mapagpapalit sa mga recipe dahil sila ay may kaugnayan. Inihanda sila sa iba't ibang paraan, tulad ng inihurnong, pinakuluang, inihaw at pinirito. Ang mga batang malambot na dahon ng mga halaman ay ginagamit upang gumawa ng callaloo .
Ang mga corm at dahon ng lahat ng tatlong species ay dapat luto. Hindi sila makakain raw dahil naglalaman ito ng kaltsyum oxalate, ang parehong kemikal na tambalan na gumagawa ng mga rhubarb na dahon na hindi makakain, ngunit ang pagluluto at pagnanakaw sa kanila sa tubig ay nag-aalis ng kemikal. Mayaman sa Bitamina A at C, ang pagkaing naproseso mula sa mga corm ay madaling natutunaw at kadalasang ginagamit sa pagkain ng sanggol.
Ang lahat ng tatlong species ay kumalat at naturalized sa buong mundo, kaya maaari mong mahanap ang mga ito halos kahit saan. Ang mga halaman na lumalaki mula sa mga corm na ito ay kilala bilang mga tainga ng elepante sa US at karamihan ay lumago bilang pang-adorno na mga halaman.
Hindi ba alam nila ang isang bagay na masarap ay lumalaki sa ilalim doon?
Sa lahat ng mga gulay, ang malanga ( yautía) ay nagiging sanhi ng pinaka-pagkalito. Mukhang katulad ng mga kaugnay na taro at eddo corms na ang isang bilang ng mga karaniwang pangalan ay inilalapat sa pangkat na ito at sila ay kadalasang ginagamit interchangeably.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ang genus na ito ay napupunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan sa Caribbean, kabilang ang yautía, malanga, tannia, tannier, tanier, at cocoyam .
Ang corm na ito ay may haba na hugis at ang balat ay matigtig, tagpi-tagpi, kayumanggi at mabuhok. Ang laman sa loob ay madulas ngunit malulutong. Maaari itong maging puti, dilaw, rosas o purplish. Ang lasa ay nutty at earthy na may waxy, starchy consistency kapag handa na ito.
Ang partikular na uri ng hayop na ito ay katutubong sa mga tropikal na lugar ng Timog Amerika kung saan ito unang pinangungunan bilang isang crop. Nakakalat ito sa Antilles, pagkatapos ay ang Caribbean. Ito ay pinapaboran lalo na sa Cuba at Puerto Rico sa mga pagkaing tulad ng sancocho, mondongo , pasteles , at alcapurrias . Ang mga batang dahon ng malambot ay ginagamit sa callaloo sa Trinidad, Tobago, Guyanan, at Jamaica.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Tinatawag din eddo, ang species na ito ay katutubong sa Tsina at Japan. Maaari itong lumaki sa palamigan at patuyuin klima, kaya isang angkop na pag-crop sa mga bahagi ng Hilagang Amerika. Ang mga corm na ito ay karaniwang mas maliit at ikot. Nakakahumaling ang mga ito ng mga may guhit, mabuhok na patatas. Ang lasa ng mga dahon at corms ay isang maliit na acrider at ang laman ay isang bit madulas.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Ang isa pang karaniwang pangalan para sa mga species ng taro ay dasheen . Ang iba't-ibang ito ay isang tropikal na pangmatagalan at ito ay kagustuhan ng isang basa-basa at mainit-init na klima. Ang halaman ay nagmula sa Timog-silangang Asya at Timog Indya. Ang ilang mga bahagi ng Caribbean ay nagbibigay ng perpektong lumalagong kondisyon.
Ang taro o dasheen ay dapat magkaroon ng matamis na lasa ng nutty. Ibinabahagi nito ang parehong kayumanggi, balbas na hitsura bilang isang eddo o yautia . Ang laman ng taro ay tumatagal ng isang maasul na hitsura kapag luto ito. Medyo popular sa Hawaii, at ito ang pangunahing sangkap sa poi.