Ito tunog masarap, ngunit maaari mong sabihin sa iyong sarili, "Ano ang escabeche?" Ang Escabeche (es-kah-BECH-ay) ay isang klasikong recipes sa Espanyol kung saan nilalagyan mo ang karne o isda, pagkatapos ay i-marinate ito sa sarsa ng vinegary na puno ng mga damo at pampalasa at ihain ito ng malamig o sa temperatura ng kuwarto sa isang mainit na araw. Gumagana itong perpekto sa isda, lalo na may langis na isda tulad ng mackerel, jacksmelt, herring o bonito. Ngunit maaari mong gamitin ang anumang manipis na hiwa isda; Gusto ko ng porgies, walleye, trout, Pacific rockfish o snapper.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa tama ang asin
- 4 tasa ng tubig
- 2 dahon ng baybayin
- 2 minasa cloves ng bawang
- 1 mainit na chili, gupitin ang kalahati
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking sibuyas, hiwa sa kalahating buwan
- 1 kutsaritang itim na peppercorns
- 1/2 kutsaritang buto ng kumin
- 1 kutsarita ay pinatuyong mga dahong dahon
- 1 kutsarita butong koriander
- 1 kutsarang pinatuyong dahon ng oregano
- 1 tasa isda o sabaw ng manok
- 1 tasa puting alak
- 1 tasa puting alak na suka
- 2 higit pang dahon ng bay
- 1 pound fillet na isda, i-cut sa 2 hanggang 3-inch na piraso
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang tasang asin na may 4 tasa ng tubig at pukawin upang pagsamahin. Maghugas ng isda sa halong ito para sa 30 hanggang 45 minuto.
- Samantala, init ang langis ng oliba sa isang malaking kaldero at idagdag ang mashed na mga sibuyas na clove, chili at 2 bay ng dahon. Magluto ng mga aromatics na ito sa langis sa daluyan ng init hanggang sa mga bawang na Browns, mga 4 hanggang 6 na minuto. Huwag hayaang mag-burn ang bawang. Alisin ang aromatics at itapon.
- Lumiko ang init hanggang sa daluyan-mataas at lutuin ang isda. Gusto mo ng isang mahusay na sear , kaya kung isda ay hindi pagluluto sapat na mainit, turn ang init sa lahat ng mga paraan hanggang sa mataas. Maglinis sa bawat panig ng isda para sa 1 hanggang 3 minuto, depende sa kapal. Hindi mo kailangang magluto ng isda sa buong daan.
- Alisin ang isda upang palamig. Idagdag ang slivered sibuyas, ibaba ang init sa daluyan at magluto hanggang translucent. Alisin sa cool.
- Ngayon idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap sa kawali, buksan ang init hanggang sa mataas at dalhin sa isang pabukal na pakuluin. Bawasan ng kalahati, i-off ang init at ipaalam cool.
- Kapag ang lahat ay nasa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang sauce sa isang lalagyan at idagdag ang isda at mga sibuyas. Mag-imbak sa refrigerator magdamag upang hayaan ang mga lasa magpakasal.
- Ang isda na ito ay mananatili sa mabuting kalagayan sa loob ng isang linggo o higit pa hangga't ito ay sakop ng sarsa ng suka. Maglingkod sa cool o sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 319 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sosa | 7,605 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 25 g |