Ang Turai Ki Sabzi ay isang North Indian recipe para sa stir fried Chinese okra.
Sa pamamagitan ng mismo, turai o Tsino okra ay medyo neutral pagtikim at itinuturing na medyo pagbubutas sa pamamagitan ng karamihan sa mga tao. Gayunpaman, ginagawang mabuti ang isang bagay na espesyal at maging isang kasiya-siya at masarap na bahagi ng pinggan o pangunahing pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound (1/2 kg) turai (Intsik Okra) prepped tulad ng inilarawan sa ibaba
- 3 tablespoons neutral cooking oil tulad ng gulay, canola o mirasol
- 1 kutsarita
- buto ng kumin
- 1 kutsarita
- Saunf (fennel seeds)
- 2 dry red chilies, nabali sa mga maliliit na piraso (opsyonal ngunit binibigyan ang ulam ng isang magaling na sipa)
- 2 malalaking sibuyas, hiniwa nang manipis
- 1 kutsaritang bawang o i-paste ang makinis na bawang
- 2 malaking kamatis tinadtad fine
- 1 kutsarita koriander
- 1/2 kutsarita kumin
- 1/2 kutsarita
- turmerik
- 1/2 kutsarita pulang sili pulbos (opsyonal)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Turai / Okra
- Sapagkat ang buong halaman ay may matitigas na tagay sa ibabaw nito, kakailanganin ito ng espesyal na paghahanda. Matapos ang paghuhugas at patting ang bawat turai tuyo. Gupitin ang mga tops at bottoms ng bawat turai at pagkatapos, gamit ang isang gunting na gulay, gupitin ang mga hard ridges.
- Ang balat sa pagitan ng mga ridges ay maaaring iwanang dahil ito ay lubos na malambot. Gupitin ang turai sa pabilog, piraso ng hugis ng disc, halos 1/3 pulgada ang kapal.
Magluto ng Turai / Okra
- Magtayo ng wok o kadhai sa katamtamang init. Kapag ang wok ay mainit, idagdag ang langis ng pagluluto dito at init.
- Sa mainit na langis , idagdag ang mga buto ng cumin at mga hiwa ng haras. Payagan silang magulo. Kapag ang paghinto ay nagwawakas, idagdag ang dry red chili pieces at sauté sa loob ng 30 segundo. Ang mga chili ay magkakaroon ng bahagyang mas madidilim na kulay.
- Ngayon idagdag ang mga hiwa ng mga sibuyas at i-sauté ang mga ito hanggang sa sila ay malambot. Ang mga sibuyas ay nagbibigay sa ulam ng isang katangian ng tamis kaya hindi kayumanggi ang mga sibuyas dahil mawawala ang tamis na ito. Gumalaw nang madalas habang pinaputok ang mga sibuyas, upang pigilan ang mga ito sa pag-burn.
- Idagdag ang bawang na i-paste o tinadtad na bawang at tumagay nang 1 minuto.
- Ngayon idagdag ang mga kamatis at sauté hanggang magsimula sila upang maging malambot at mahina.
- Idagdag ang coriander, kumin, turmerik at pulang sili pulbos, panahon upang tikman ng asin at pukawin ng maayos. Sabihin ang pinaghalong ito (kilala bilang isang masala ) hanggang sa ang langis ay magsimulang maghiwalay mula rito. Ito ay nagpapakita na ang masala ay luto.
- Ngayon idagdag ang turai na inihanda mo nang mas maaga. Magpahid ng tubig at pukawin nang mabuti upang matiyak na ang mga piraso ay mahusay na pinahiran ng masala.
- Magluto hanggang ang turai ay malambot ngunit hindi pulpy ( al dente ). Gumalaw nang madalas habang nagluluto upang maiwasan ang pagsunog. Kung matutuklasan mo sa proseso na ang tuyo ay nagiging tuyo, huwag mag-iwan ng isang maliit na tubig upang tulungan ang pagluluto. Ang resulta ay dapat na isang medyo tuyo na ulam.
- Paglilingkod turai ki subzi sa chapatis at iyong paboritong daal .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 83 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 193 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 4 g |