Ang Romanian cozonac ay isang bahagyang matamis na pampaalsa-itinaas na tinapay na itlog, katulad ng houska , na ayon sa kaugalian ay kinakain para sa Pasko ng Pagkabuhay, Pasko at Bagong Taon. Tinatawag ito ng mga Bulgarian na tinapay na ito sa kozunak . Ito ay itinuturing na Italyano panettone ng Romanians. Kapag ang cozonac kuwarta ay puno ng keso ng magsasaka, ito ay nagiging isang pasca , katulad ng isang Polish kołacz .
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa mga yolks ng itlog lamang upang i- freeze ang mga puti na itlog ng itlog at i-save ang mga ito para sa isang recipe tulad ng meringue torte .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/4 tasa ng gatas
- 3 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina (plus 2 1/2 tablespoons, separated)
- 1 (1/4 onsa) pakete aktibong dry lebadura
- 4 itlog yolks (room-temperatura)
- 3/4 cup sugar (superfine)
- 4 ounces raisins (liwanag o madilim)
- 1 limon (zest lamang)
- 4 na ounces butter (tinunaw)
- 1 kutsarang dark rum
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1 kutsarang gulay (o langis ng canola)
- 1 malaking room-temperature egg yolk na may halong 1 kutsarang tubig
- Opsyonal: 1 onsa na mga walnut
- Opsyonal: 1 kutsara raisins
- Opsyonal: 1/2 tasa ng asukal (confectioners)
Paano Gawin Ito
- Patuyuan ang 1/2 tasa ng gatas at pukawin sa 2 1/2 tasa ng harina hanggang makinis. Hayaan ang mga cool na 10 minuto.
- Kumain ng isa pang 1/2 tasa ng gatas hanggang sa maligamgam. Huwag palamigin. Maglagay ng lebadura sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang maligamgam na gatas sa ibabaw, pagpapakilos hanggang dissolved. Magdagdag ng lebadura timpla sa gatas-harina i-paste at matalo hanggang lumitaw ang malalaking mga bula sa hangin. Cover at hayaan ang tumaas ng hindi bababa sa 15 minuto.
- Heat ang natitirang 1/4 tasa ng gatas na malamig. Huwag labis na labis. Ibuhos sa isang mainit na malaking mangkok o mangkok ng isang panghalo ng stand . Idagdag ang mga itlog yolks, asukal, mga pasas, zest, lebadura halo, at 3 1/2 tasa harina, pagpapakilos pagkatapos ng bawat karagdagan.
- Kumuha ng humigit-kumulang 10 minuto sa pamamagitan ng makina o 15 hanggang 20 minuto na may mga kamay na buttered habang nasa mangkok pa, pagdaragdag ng natunaw na mantikilya kung kinakailangan upang makamit ang isang nonsticky, pliable, moist ball ng kuwarta. Ito ay maaaring tumagal ng tungkol sa 3 ounces ng tinunaw na mantikilya. I-save ang iba.
- Magdagdag ng rhum, banilya, at langis at masahin ang isa pang 2-3 minuto. Cover mangkok na may greased plastic wrap at hayaan tumaas hanggang doble. Punch down at may mga kamay dipped sa ilan sa mga reserved na tinunaw na mantikilya, masahin ang isa pang 5 hanggang 10 minuto.
- Heat oven sa 350 F. Magsuot ng 10 hanggang 12-inch round pan na hindi bababa sa 3 pulgada ang malalim o isang 9x5x3-inch na tinapay na pan na may spray na pagluluto. Paggamit ng mga kamay ng buttered, i-twist ang kuwarta at ilagay sa kawali. Cover na may greased plastic wrap at hayaan ang tumaas hanggang ang kuwarta ay umabot sa tuktok ng kawali.
- Brush tuktok ng kuwarta na may itlog maghugas (1 malaking itlog pula ng itlog mixed na may 1 kutsara ng tubig). Magpahid ng mga opsyonal na mga walnuts at pasas, kung ninanais. Maghurno ng 1 oras o hanggang sa malinis ang mga pagsusulit ng toothpick o isang instant-read thermometer registro 190 F.
- Alisin mula sa pan at malamig sa wire rack. Kung nais mo, habang ang cake ay mainit pa rin, iwisik ang asukal sa opsyonal na confectioners.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 924 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 306 mg |
| Sosa | 532 mg |
| Carbohydrates | 113 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 18 g |