Ang tacu tacu ay isang pagkain sa sarili - isang espesyal na tanghalian sa pagpuno, nakapagpapalusog, matapang na tao. Iniisip na nagmula bilang isang paraan para sa mga alipin ng Aprika upang gumawa ng isang matipid na pagkain mula sa mga tira, at tiyak na ngayon ay kinikilala bilang isang specialty ng Afro-Peru.
Ang tradisyonal na tacu tacu ay binubuo ng isang kanin at beans pancake , isang manipis na "sábana" (sheet) ng steak, at isang gilid ng pritong plantain, ang lahat ay nanguna sa isang pritong itlog. Maaaring masalimuot ito ngunit talagang madali itong gawin at talagang maganda. May mga mahusay na seafood version ng tacu tacu.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 hiwa ng bacon
- 1 sibuyas (medium, tinadtad)
- 1 kutsarita chile powder (o chile paste)
- 1 1/2 cup beans (lutong, naka-kahong masarap)
- 1 1/2 tasa bigas (luto)
- 20 - 25 crackers (saltine)
- 4 na piraso ng steak (napaka manipis para sa stir-fry)
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1 hanggang 2 tablespoons vegetable oil (para sa frying)
- 2 saging (o plantain)
- 4 na itlog
- Palamuti: 1/3 tasa mga sibuyas (manipis na hiwa)
Paano Gawin Ito
- Igisa ang bacon hanggang crispy.
- Alisin ang bacon (i-save para sa isa pang paggamit), at gamitin ang bacon grease na naiwan sa kawali upang i-sauté ang tinadtad na sibuyas na may chile powder (o chile paste), hanggang malambot at ginintuang.
- Gumalaw sa beans at i-mash ang mga ito sa isang kahoy na kutsara hanggang sa sila ay medyo mahusay na nasira up. Idagdag ang bigas at pukawin.
- Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa pinainit ang bigas at beans. Alisin mula sa init, hayaan ang cool, at panahon na may asin at paminta sa lasa.
- Paraanin ang mga crackers ng saltine sa isang processor ng pagkain upang gumawa ng magagandang mumo. Maglaan ng 1/2 tasa ng mga mumo para magamit sa ibang pagkakataon.
- Budburan ang isang layer ng mumo sa isang pagputol, at ilagay ang isang piraso ng steak sa ibabaw ng mga mumo. Ipahid ang steak na may asin at paminta, at pound ang steak sa isang pounder ng karne hanggang sa flat at manipis. I-flip ang steak sa ibabaw at iwisik ang asin at paminta. Ulitin ang natitirang mga steak.
- Heat mantikilya at 2 tablespoons ng langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa mainit, pagkatapos ay i-steak sa 2 minuto sa bawat panig, o hanggang nais na doneness. Alisin mula sa init at ilagay ang mga steak sa isang plato. Takpan sila ng foil at panatilihing mainit ang mga ito sa isang mababang temperatura oven hanggang handa na upang maghatid.
- Magluto ng kanin at bean pancake: Ihugis ang pinalamig na bigas at bean na halo sa 4 pipi, hugis ng football na hugis. Pindutin ito sa natitirang mga crumbs ng crack ng saltine, na sumasaklaw sa magkabilang panig.
- Gamit ang parehong kawali na lutuin ang steak (uncleaned), init 2 - 3 tablespoons ng langis. Idagdag ang patties (1 o 2 sa isang pagkakataon kung kinakailangan) at lutuin, 2-3 minuto bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi at crispy sa labas. Alisin ang patties mula sa init at takpan ang foil upang panatilihing mainit-init.
- Peel ang mga saging at ihiwa ang bawat isa sa kalahating hiwalay. Hatiin ang bawat piraso sa kalahati pahaba, upang gumawa ng 8 piraso. Sa isang malinis na kawaling o palayok, pakain ang mga saging (o plantain) na hiwa sa isang pulgada ng langis ng halaman. Magpahid ng asin at magtabi.
- Magtipon ng tacu tacu: Sa bawat plato, ilagay ang isa sa patties ng bigas at beans. Itaas ito sa isang piraso ng steak. Maglagay ng slice ng fried na saging sa bawat panig ng plato.
- Sa isang malaking kawali, matunaw 2 tablespoons mantikilya hanggang mainit. I-crack ang mga itlog sa kawali at magprito para sa 3 hanggang 4 na minuto. Itaas ang bawat piraso ng steak na may pritong itlog .
- Palamuti na may makinis na hiwa mga sibuyas at maglingkod.