Ang paggawa ng cookie ay isang sining at agham. Ang mga nangungunang sampung tip para sa paggawa ng pinakamahusay na mga cookies ay gumawa ka ng isang mas mahusay na panadero!
Ayon sa kaugalian, ang mga cookies ay medyo simple, dahil hanggang sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang puting asukal at puting harina ay pinananatiling 'para sa kumpanya lamang'. Ang mga cookies ng asukal , Mexican Tea Cakes , at Roll Out Cookies ay karaniwang ginagamit ang parehong kuwarta, iba't ibang sukat ng mga sangkap nang bahagya. Dahil ang mga cookies na ito ay sobrang simple na may maliit na margin para sa error, dapat mong sundin ang mga direksyon ng maingat at sundin ang mga tip na makakatulong na matiyak na ang iyong mga cookies ang pinakamahusay na kailanman.
Basahin ang artikulo, pumili ng magandang seleksyon mula sa My Cookie Recipe Box at simulan ang baking!
Nangungunang Sampung Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamagandang Cookie
- Sukatin ang Flour!
Ito ang pinakamahalagang tip para sa anumang panadero. Ang pagdaragdag ng napakaraming harina ay magiging matigas at tuyo ng iyong inihurnong mga paninda. At siguraduhin na huwag magtrabaho nang labis ang kuwarta; ihalo lamang hanggang mawala ang harina. Nanonood ako ng Araw-araw na Italyano sa Food Network, isang palabas na mahal ko, at isa sa mga bisita ni Giada ang nagdala ng Chocolate Mint Surprise Cookies sa isang cookie exchange. Maaari ko bang sabihin sa pamamagitan ng hitsura ng cookie kapag binuksan niya ito bukas na masyadong maraming harina ang ginamit; ito ay tuyo at mahirap. - Bawasan ang Flour sa pamamagitan ng Tungkol sa 3 Tablespoons sa 1/4 Cup
Gusto kong bawasan ang halaga ng harina sa karamihan ng mga recipe ng cookie sa pamamagitan ng ilang mga tablespoons, hanggang sa 1/4 tasa upang gawin ang pinaka-malambot na cookies na hindi matuyo kahit na pagkatapos ng ilang araw. Upang makontrol ang masa, tingnan ang susunod na tip: - Chill the Dough Before Baking
Ang chilling the dough ay tumutulong sa mas malambot na mga dough na panatilihin ang kanilang mga hugis at ginagawang madali ang kuwarta upang gumana. Nalaman ko na ang pagpahid ng kuwarta ay nagpapabuti sa lasa at pinapayagan ang kuwarta na magrelaks ng kaunti.
- Gumamit ng Silicone Rolling Pin
Gamit ang bagong rolling pin na ito, hindi mo kailangang gumamit ng mas maraming harina kapag lumiligid ang mga kuwarta at mas malambot ang iyong mga cookies. Maaari ka ring bumili ng Marble Rolling Pin at palamigin ito upang panatilihing malamig ang kuwarta habang nagtatrabaho ka dito. O gumamit ng rolling pin cover at tela. Hindi mo kailangang gumamit ng mas maraming harina sa mga accessory na telang ito. Ihagis ang harina sa rolling pin cover (tinatawag din na stockinette) at ang tela na nakalagay sa ibabaw ng trabaho, at ang kuwarta ay hindi mananatili. Ang paggamit ng isang kumbinasyon ng pulbos na asukal at harina sa alikabok sa ibabaw ng trabaho ay makakatulong din na mapanatiling malambot ang mga cookies. Mag-isip din tungkol sa pagbili ng Rolling Pin Rings na balutin mo sa paligid ng pin upang ang iyong kuwarta ay isang kapal at ang lahat ng mga cookies maghurno sa parehong oras.
- Gumamit ng Thermometer ng Oven
Siguraduhin na ang iyong hurno ay tumpak na may isang thermometer, pagkatapos ay maghurno ng cookies sa isang bahagyang mas mababa temp. Ang mga tagubilin para sa iyong kalan o oven ay magsasabi sa iyo kung paano ayusin ang init kung kinakailangan. Mayroon akong isang digital na hurno, kaya kapag ang isang recipe ay humihingi ng 350 degrees F oven, itinakda ko ang temperatura sa 345 degrees F. Ang maliit na pagbabawas sa temperatura ay tumitiyak na ang mga cookies ay hindi mapapababa at labasan, lalo na sa ibaba. Sa bawat batch ng mga cookies, ang oras ng pagluluto sa hurno ay mababawasan dahil sa nadagdagan ang kahalumigmigan sa oven mula sa cookies. - Palambutin ang Mantikilya Maayos
Mahirap lumambot ang mantikilya nang maayos sa microwave oven; masyadong madalas na bahagi ng mantikilya melts, na kung saan ay baguhin ang istraktura ng mga cookies. Ang mantikilya at asukal ay bumubuo sa pangunahing istraktura ng mga cookies; ang asukal ay nagbawas ng mga maliliit na pockets sa hangin sa mantikilya, na nagpapatatag ng harina at puno ng C02 mula sa baking powder. Palambutin ang mantikilya sa pamamagitan ng pagtaya sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras. Maaari mo ring palampasin ang mantikilya sa isang mangkok, pagkatapos ay mapahina ito sa loob ng ilang minuto. - I-freeze ang kuwarta
Paggawa at pag-freeze doughs maagang ng panahon hindi lamang ay isang mahusay na oras saver, ngunit ito ay nagpapabuti sa texture ng cookies. Ang mga cookies ng Icebox ay binubuo sa isang log, balot, at pinalamig o frozen hanggang sa oras na maghurno. Maaari kang bumuo ng drop cookie kuwarta sa bola at freeze; maghurno mula sa nakapirming estado, pagdaragdag ng ilang minuto sa oras ng pagluluto sa hurno. Hinahayaan ka rin ng pamamaraan na ito na gawin mo ang lahat ng mga dough sa isang araw, pagkatapos ay tumagal ng isa pang araw para sa kasiya-siyang bahagi: pagluluto sa hurno at dekorasyon!
- Gumamit ng Fresh Ingredients
Tiyaking sariwa ang lahat ng iyong mga sangkap. Bumili ng bagong baking powder at baking soda, banilya at pampalasa, harina at asukal. Karamihan sa atin ay hindi madalas gumaling sa panahon ng taon, at ito ay isang mahusay na taya na ang iyong mga sangkap ay higit sa isang taong gulang. Naglalagay ka ng maraming pagsisikap at puso sa mga cookies na ito: magsimula sa mga pinakamahusay na sangkap! - Baking Times
Nagtakda ako ng timer para sa 2-3 minuto mas mababa kaysa sa oras ng pagluluto na tinatawag na sa recipe. Ininom ko ang mga cookies sa labas ng hurno tulad ng nagsisimula silang tumingin tapos dahil ang natitirang init mula sa cookie sheet ay patuloy na maghurno ang cookies. Gayundin, ang bahagyang underbaked cookies ay mas malambot at basa-basa. - Insulated Cookie Sheet at Cookie Scoop
Gustung-gusto ko ang mga insulated sheet na ibinigay sa akin ng aking kapatid para sa Pasko. Ang isa sa mga pinakamalaking problema sa pinong mga kuwalta ay maaari silang maging masyadong brown sa ilalim. Pinipigilan ng mga insulated sheet na kaya ang iyong cookies ay ganap na ganap sa bawat oras. At ang paggamit ng mga scoop ng cookie ay nangangahulugan na ang iyong mga cookies ay eksaktong magkakaparehong sukat.
Ngayon na ikaw ay isang dalubhasa sa cookie, tangkilikin ang oras na iyong ginugugol sa kusina na may pamilya at mga kaibigan, na niluluto ang magagandang cookies.