Mahirap paniwalaan na maaari kang magkaroon ng isang kumpletong pagkain na may malambot, malamig na mga buto-buto sa mas mababa sa 1 1/2 na oras upang matapos, ngunit ang isang cooker ng presyur ay humahawak ng gawain nang madali.
Pipi ang sarsa na may isang maliit na harina o maglingkod kasama ng mga pinatuyo at mga likido.
Ang mga buto-buto ay niluto sa isang electric cooker ng presyon katulad ng Instant Pot. Ang isang non-electric cooker presyon ay maaaring gamitin pati na rin, sundin lamang ang mga tagubilin ng gumawa. Ang buto-buto ay maaari ring ihanda at lutuin sa stovetop sa isang covered Dutch oven (tingnan ang mga tagubilin sa ibaba).
Mga Kaugnay na Recipe
Mabagal na Cooker Walang buto ng karne ng baka Maikling Mga Ribs
Masarap na karne ng baka Short Ribs na may Gravy
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 pounds beef short ribs
- asin at sariwang lupa black pepper
- 1 kutsara
- labis na birhen langis ng oliba
- 2 medium sibuyas, peeled, halved, hiwa
- 6 hanggang 8 ounces mushrooms, makapal na hiwa
- 4 maliit na medium cloves bawang, durog, tinadtad
- 1 1/2 pounds maliit (2 hanggang 3 pulgada) ikot pula, bilog puti, o bagong patatas *
- 1 1/2 tasa
- karne ng baka
- 1/2 tasa dry red wine, tulad ng cabernet o pinot
- 2 tasa ng harina, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Budburan ang maikling tadyang na may asin at paminta.
- Sa cooker presyon o sa isang hiwalay na kawali o saute kawali sa daluyan-mataas na init, sear ang buto ng karne ng baka sa langis ng oliba sa lahat ng panig. Alisin at itabi.
- Idagdag ang mga sibuyas at mushroom sa pan at lutuin hanggang sa ang mga sibuyas ay gaanong browned at lamog. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 1 minuto.
- Pagsamahin ang pinaghalong sibuyas at mga buto sa presyon ng kusinilya. Tuktok na may patatas at magwiwisik nang gaanong may asin at paminta.
- Pagsamahin ang sapi ng stock at alak; ibuhos sa lahat.
- Dalhin ang presyon hanggang mataas at magluto ng 50 minuto. I-unplug at hayaang bumaba ang presyon ng natural bago alisin ang takip, mga 15 hanggang 20 minuto.
- Ilipat ang mga buto-buto at gulay sa isang pinggan at panatilihing mainit-init .
Sarsa (opsyonal)
- Ilagay ang mga likido sa isang gravy separator at itapon ang taba. Maglingkod kasama ang maikling tadyang at patatas o palaputin ang sarsa.
- Kung ang isang mas makapal sarsa ay nais, dalhin ang mga likido sa isang simmer sa isang kasirola o sa cooker.
- Pagsamahin ang 2 tablespoons ng harina na may 3 hanggang 4 na kutsara ng malamig na tubig at ihalo hanggang makinis. Idagdag sa simmering sabaw. Lutuin, pagpapakilos, hanggang tumapik. Maglingkod sa sarsa gamit ang maikling tadyang.
Maghanda
- Sundin ang unang 3 hakbang at ayusin ang mga buto-buto, pinaghalong sibuyas, at patatas sa isang mabigat na Dutch oven .
- Takpan at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang simmer; magluto para sa mga 2 1/2 sa 3 1/2 na oras, o hanggang sa maikling buto ay masyadong malambot.
- Magpatuloy sa sarsa, kung ninanais.
* Ang mga patatas na kumukulo sa pag-iipon ay nakahawak nang mabuti sa ulam na ito. Gumamit ng mga patatas na pula ang balat, ginto ng Yukon, bagong patatas, o mga puting puti.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1753 |
| Kabuuang taba | 114 g |
| Saturated Fat | 47 g |
| Unsaturated Fat | 54 g |
| Cholesterol | 455 mg |
| Sosa | 945 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 138 g |