Ang Crespelle ay mga manipis na piraso ng papel, ang katumbas na Italyano ng crêpes ng Pransiya , at tulad ng Pranses na bersyon, maaari silang maging matamis o masarap. Ang recipe na ito ay isang napaka-simple na matamis na bersyon, na maaaring ihain sa topping o pagpuno ng iyong pinili: Nutella ( subukan ang paggawa ng iyong sarili! ), Madilim na tinunaw na tsokolate, sariwang prutas tulad ng mga strawberry o saging, kastanyas cream, mascarpone o ricotta cream , zabaglione , jam , atbp.
Upang gawin ito sa isang masarap na bersyon, palabasin lamang ang asukal at alkohol at bahagyang taasan ang halaga ng asin. Sa ganitong kaso, maaari mong gamitin ang anumang bilang ng mga masarap na fillings; Ang isang karaniwang ay spinach-and-ricotta, ang parehong pagpuno na gagamitin sa spinach-and-ricotta lasagne o spinach-and-ricotta cannelloni , sa katunayan.
Kahit na ang ulam ngayon ay may isang tiyak na aura ng kagandahan dito, sa nakaraang crespelle ay itinuturing na pagkain ng mga taong mahihirap. Ang pagbabago ay dumating noong 1895, nang maghanda sina Henri Carpentier, Maître sa Café de Paris ng Montecarlo, sa mesa para sa Prince of Wales, Edward VIII. Pinangalanan sila ni Edward matapos ang kanyang ginang na kaibigan - Cr ê pes Suzette .
[Na-edit at pinalawak ng Danette St. Onge noong Hunyo 12, 2016.]
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 itlog plus 2 itlog yolks (reserba 1 ng mga puti para sa ibang pagkakataon)
- 2 tasa ng asukal (ligtaan kung gumagawa ng masarap na crespelle)
- 1 mapagbigay na pakurot ng asin (1/2 kutsarita para sa masarap na crespelle)
- 4/5 tasa (100 g) harina
- 1 tasa (250 ML) malamig na gatas
- 2 tablespoons brandy or rum (omit kung gumagawa ng masarap na crepelle)
- 6 tablespoons unsalted butter
- Ang isang kr
- Isang brush sa kusina
Paano Gawin Ito
- Talunin ang mga itlog at yolks kasama ang asukal at asin, pagkatapos isama ang harina at dahan-dahan idagdag ang gatas, upang makakuha ng isang mag-atas na humampas.
- Whip ang nakareserbang itlog puti sa moderately firm peak at maingat na kulungan ng mga tupa sa alak, at pagkatapos ay tiklop ang halo sa batter. Matunaw 2 tablespoons ng mantikilya at fold ito sa ang humampas masyadong. Hayaang umupo sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa 1 oras.
- Kapag ikaw ay handa na upang magpatuloy, initin ang iyong korteng pan sa daluyan ng init. Matunaw ang natitirang mantikilya at gaanong magsipilyo sa pan . Ibuhos 2-3 tablespoons ng humampas sa gitna ng kawali at ipamahagi ito pantay-pantay sa pamamagitan ng Pagkiling sa kawali. Magluto para sa isang ilang minuto, pagkatapos ay i-flip ang crespella sa ibabaw at magluto para sa isang ilang minuto higit pa; Huwag hayaan itong maging masyadong kayumanggi Magpatuloy hanggang natapos mo ang humampas, itatapon ang tapos na crespelle sa isang plato at tinakpan sila ng tela upang panatilihing mainit ang mga ito.