Ito ay isang klasikong napuno-at-inihurnong pasta ulam na ay mabuti sa anumang oras ng taon, at kung saan ay gumagawa ng mahusay na mga tira pati na rin. Maaari mo ring i-freeze ang anumang mga natira, na kung saan ay panatilihin para sa tungkol sa tatlong buwan kung nakabalot na rin sa isang safe-free bag o lalagyan. Upang mapainit ang mga frozen na mga natira: hayaang magwasak sa refrigerator sa magdamag, pagkatapos ay init sa isang oven tulad ng inilarawan sa ibaba.
Tulad ng lahat ng mga lutuing Italyano, mahalagang gamitin ang mataas na kalidad na mga sangkap para sa pinakamahusay na mga resulta. Kung posible, gumamit ng mas malaki, mas madidilim na dahon ng mature spinach kaysa sa sanggol na spinach o batang spinach. Ito ay mas masigla at humahawak ng texture nito nang mas mahusay kapag niluto, sa halip na disintegrating sa isang medyo malansa gulo. Mahalaga rin ang napakataas na kalidad ng ricotta. Kung mayroon ka lamang access sa puno ng tubig, chalky supermarket brand, subukang gawing iyong sariling ricotta! Mas madali kaysa sa iyong iniisip. ( Gumawa ng Iyong Sariling Fresh Homemade Ricotta ).
Ang alinman sa mga sheet ng sariwang pasta o tuyo na cannelloni tube pasta (luto ayon sa mga direksyon ng pakete - siguraduhin na huwag mag-overcook) ay maaaring gamitin; parehong nagbibigay ng mahusay na mga resulta.
Ang ratio ng spinach sa ricotta ay mas mataas sa mas matatandang Italyano na bersyon na ito. Maraming mga adaptation ng US ang naglalaman ng halos lahat ng ricotta na halos hindi nakapaglagay ng spinach, samantalang dapat itong maging mas malaking chunks ng nakabubusog spinach na may ilang ricotta at itlog na pinagsama ang lahat.
Opsyonal na pagkakaiba-iba: Maaari mong kutsara ang isang ladleful ng isang simpleng sauce ng kamatis sa ilalim ng baking dish pagkatapos ng ladleful ng besciamella, at isa pa sa ibabaw ng cannelloni bago takpan ang mga ito kasama ang natitirang bahagi ng besciamella.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound mature dahon spinach
- 7 ounces ricotta sa gatas ng sariwang baka
- 1 malaking itlog, gaanong pinalo
- 8 tablespoons pino gadgad Parmigiano Reggiano (isang Microterra kudas ay mahusay na gumagana para sa mga ito), plus 4 tablespoons para sa patubigan sa itaas
- Magandang asin sa dagat
- Pinch sariwang gadgad duguan
- 8 rectangles ng sariwang pasta (10 x 12 cm) o 8 tubes ng tuyo na cannelloni, niluto ayon sa mga direksyon ng pakete
- 2 tasa besciamella (
- béchamel sauce) (
- Hakbang-sa-Hakbang Besciamella Recipe - gumagawa ng 2 tasa)
- 1 kutsara na unsalted na mantikilya
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 425 degrees Fahrenheit.
Hugasan ang spinach na rin, itapon ang lahat ng stems, at lutuin sa medium heat sa isang malaking palayok (na may lamang ang natitirang tubig sa mga dahon pagkatapos ng paghuhugas) para sa mga 10 minuto. Mahigpit na umaagos sa isang pinagsama-sa-mata na strainer, pagpindot sa lutong spinach sa ilalim ng isang kahoy na kutsara upang mag-pilit ng mas maraming tubig hangga't maaari. Pagkatapos ay i-chop ang luto spinach makinis at ilipat ito sa isang daluyan ng mangkok.
Gumalaw sa ricotta, itlog, 8 tablespoons na gadgad ng parmesan, asin, at nutmeg. Maghalo ng mabuti upang pagsamahin.
Kung gumagamit ng mga sariwang sheet ng pasta: lutuin ang mga sheet para sa 1 minuto sa pinakuluang inasnan na tubig, alisan ng tubig at agad na lumubog sa malamig na tubig; hayaang umupo sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay tanggalin at hayaang tuyo sa isang malinis na kusina na tuwalya o malaking kahoy na pagputol.
Kung gumagamit ng pinatuyong pasta tubes: magluto ayon sa mga direksyon ng pakete, alisan ng tubig at lumubog sa malamig na tubig. Mag-alis ng mabuti. Punan gamit ang isang maliit na kutsara.
Pantay na ipamahagi ang pagpuno sa pagitan ng mga parihaba ng sariwang pasta (o mga tubo ng pasta). Kung gumagamit ng mga sheet: ilagay ang isang kutsarang puno ng pagpuno na malapit sa maikling dulo at i-roll up pahaba upang bumuo ng 8 cannelloni.
Kutsara ng isang ladleful ng sarsa ng besciamella sa ilalim ng isang maliit na greased baking ulam at kumalat pantay sa ilalim. Ilipat ang puno na cannelloni sa baking dish sa isang solong layer, takpan ang mga ito nang pantay-pantay sa natitirang besciamella, pagkatapos ay iwisik ang natitirang 4 tablespoons ng gadgad parmesan at ang mantikilya, ipinamamahagi nang pantay-pantay upang tuldok ang ibabaw.
Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 15 hanggang 20 minuto.