Ang Kaboccha, o taglamig na taglamig ng Hapon (kalabasa), ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Hapon. Lumilitaw ito sa maraming iba't ibang mga pagkaing ngunit ang aking paboritong paraan upang tamasahin ang kaboccha ay bilang isang croquette, o sa Japanese, korokke .
Ang tradisyonal na korokke sa Hapon ay gawa sa patatas at kadalasang halo-halong mga sangkap tulad ng lupa na karne ng baka, mga sibuyas, mais o iba pang mga gulay, o karieng panimpla.
Kaboccha korokke ay ganap na ginawa ng kaboccha o Japanese taglamig kalabasa at, sa kaso ng mga ito recipe, brown sibuyas. Ito ay tinimplahan lamang ng asin at paminta pa ay puno ng lasa. Inuupit ito sa mga mumo ng panko, pagkatapos ay pinirito. Maaari itong tangkilikin bilang ay o maaaring dipped sa isang simpleng tonkatsu -style sauce.
Ang aking bersyon ng korokke dipping sauce ay isa sa aking ina na ginamit upang gumawa para sa amin at ito ay isang timpla ng pantay na mga bahagi ng boteng okonomiyaki sarsa at ketsap. Ang sauce ng Okonomiyaki ay bahagyang mas matamis kaysa sa tonkatsu sauce, ngunit ang dalawa ay maaaring gamitin nang magkakasama para sa recipe na ito depende sa kung ano ang mayroon ka sa stock o ang iyong kagustuhan sa panlasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 Japanese kabocha
- Spray ng Canola cooking
- 1 - 2 teaspoons langis ng oliba
- Salt and pepper, isang dash lang
- 1 maliit na kulay-kape sibuyas (o 1/2 katamtamang brown sibuyas)
- 1/2 kutsarang mantikilya para sa mga sibuyas na sibuyas (maaaring pinalitan ang langis ng oliba)
- Karagdagang asin at paminta sa season na kabocha mixture, sa panlasa
- 1 tablespoons low-fat milk (2%) para sa kabocha mixture
- 1 itlog
- 2 tablespoons gatas para sa hugasan ng itlog
- 2 tasa panko bread crumbs
- 1/4 tasang harina
- Canola langis para sa Pagprito
- Opsyonal na paglubog ng sarsa: ketchup at tonkatsu o okonomiyaki sauce mixture (ratio 1: 1)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang oven hanggang 400 F.
- Hugasan ang kabocha, alisin ang mga buto at gupitin sa wedges.
- (Mga) baking sheet na may palara at spray na may canola cooking spray. Maglagay ng kabocha wedges sa sheet, gaanong ambon na may langis ng oliba, at malumanay na panahon na may asin at paminta.
- Maghurno para sa 45 minuto o hanggang malambot. Pahintulutan ang kabocha na palamig.
- Samantala, makinis na dice ang brown sibuyas. Sauté sa mantikilya hanggang browned. Itabi.
- Kapag ang kabocha ay cooled. Malumanay na kutsara ang laman ng kalabasa sa isang mangkok, na naghihiwalay sa balat.
- Itapon ang balat. Magdagdag ng mga sibuyas na sibuyas sa mangkok at mash kasama ang kabocha gamit ang masher na patatas.
- Mahusay na panahon na may asin at paminta sa panlasa. Siguraduhin na ang panahon na may sapat na asin upang ang korokke ay sapat na napapanahong kumain sa sarili.
- Magdagdag ng 1 kutsara ng gatas at malumanay na isama.
- Maglagay ng kabocha na halo sa refrigerator upang ganap na palamig. Natagpuan ko na ang pagtatrabaho sa malamig na halo ay bahagyang mas madali kaysa sa nagtatrabaho sa mainit na timpla kapag lumiligid ang kabocha korokke sa mga bola. Huwag mag-alala, ang halo ay magiging malambot at halos mahirap hugis sa isang bola, ngunit ito ay maaaring gawin. At sila ay magiging mahusay!
- Magtayo ng isang workstation: ilagay ang mga bola ng kabocha sa isang plato, harina sa isang maliit na malalim na ulam, pagsamahin ang itlog at isang splash ng gatas sa isang pangalawang maliliit na malalim na ulam, panko bread crumbs sa isang third malalim na ulam. OPTIONAL: Season harina na may isang gitling ng asin at paminta. Madalas na ginagawa ito ng aking ina sa anumang na-breaded at ang pagdaragdag ng isang dagdag na layer ng lasa ay hindi kailanman masakit.
- Ang mga kabocha bola sa harina, pagkatapos ay ihalo ang itlog, pagkatapos ay magsuot ng panko bread crumbs.
- Heat canola o langis ng gulay para sa pagprito sa isang medium pan sa isang temperatura ng 375 F.
- TIP: Kung wala kang thermometer o nais na gamitin ang isa, itapon sa isang piraso ng panko bread crumb at kung mabilis itong sizzles at mga kamay sa tuktok, ang iyong langis ay handa na.
- Fry tungkol sa 6 kabocha korokke sa isang pagkakataon, tungkol sa 1 hanggang 2 minuto sa bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- Pahintulutan ang kabocha korokke upang palamig sa isang plato na may linya na may mga tuwalya na papel. Hindi ko inirerekumenda ang draining ang korroke sa isang wire rack bilang mga korokke ay malambot.
- Opsyonal sarsa: Kung nais mo ang isang simpleng pagpapakaso sarsa sa gilid, sinusubukan ang paghahalo ng pantay na bahagi ng ketchup at tonkatsu sauce. Kung hindi, maaari kang mag-amoy ng tonkatsu sauce sa ibabaw ng kabocha korokke, o maaari mong gawin kung ano ang ginagawa namin na kumain sa kanila plain, walang sarsa. Lasa nila ang perpekto sa kanilang sarili.