Magsalita tayo ng wastong paraan ng paghawak ng tsokolate. Kung regular kang gumawa ng kendi, malamang ay madalas kang hilingin sa pagtunaw ng ilang tsokolate para sa recipe. Ngunit ito ay hindi kasing simple ng pagtapon ng chocolate bar sa microwave at umaasa sa pinakamahusay.
Bago mo matunaw ang iyong tsokolate , gusto mong i-chop ito sa mga maliliit, pare-parehong piraso. Ang ilang mga tatak ng tsokolate ay maaaring mabili sa mga laki ng talamak o kagat-sized na mga bar na hindi nangangailangan ng pagpuputol.
Gayunpaman, kung bumili ka ng mga malalaking bar ng tsokolate o bulk na tsokolate, kakailanganin mong ganap na i-chop ito bago matunaw. Ang pagkakaroon ng tsokolate sa maliliit, pare-parehong mga piraso ay nangangahulugan na ito ay matutunaw nang mas mabilis, mas pantay-pantay, at hindi mas madaling mag- overheat .
Mga Tool na Kinakailangan na Mag-chop Chocolate at Paano Gamitin ang mga ito
Pagdating sa chopping chocolate, mayroon kang 3 pangunahing pagpipilian: tsokolate chipper, kutsilyo ng chef, o kutsilyo na may ngipin.
Isang tsokolate chipper ay isang specialty tool na ginagamit upang magbuwag ng mga malalaking bloke ng tsokolate. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga malalaking bar ng bulk at may labis na overkill para sa mga mas maliit, mga bar ng laki ng consumer. Ito ay karaniwang mukhang isang maliit, matulis magsaliksik, na may isang kahoy na hawakan at 5 hanggang 6 napaka matalim metal spike nakausli mula sa ibaba. Upang gamitin ang chipper, ilagay ito sa sulok ng iyong bloke ng tsokolate, at mag-apply ng presyon sa isang down-at-out na paggalaw upang i-chip off ang isang sulok ng tsokolate. Ulitin, nagtatrabaho ang iyong paraan papasok habang ikaw ay pupunta.
Para sa karamihan sa mga gamit sa bahay, ang isang chipper ay hindi kailangan at ang isang kutsilyo ay gagawin na rin. Upang gumamit ng kutsilyo ng chef, pumili ng kutsilyo ng matalim, malakas na chef (isang malaking tuwid na kutsilyo, karaniwan ay 8-10 pulgada) at pindutin nang pababa nang matatag at pantay sa tsokolate, na nagsisimula sa mga sulok at angling ang kutsilyo nang bahagya sa labas.
Bawasan ang tsokolate unti-unti, nagtatrabaho mula sa mga sulok, hanggang ang tsokolate ay tinadtad sa mga piraso ng almond-sized.
Gumagana din ang isang mahabang kutsilyo ng serrated para sa pagpuputol ng tsokolate, at nangangailangan ito ng mas kaunting lakas upang maging epektibo. Muli, magsimula sa isang sulok ng tsokolate at gumamit ng isang makinis na paggiling pagkilos pabalik-balik, pagpindot lamang bilang mahirap kung kinakailangan. Sa sandaling nakagawa ka ng ilang mga pagbawas sa isang partikular na sulok, paikutin ang tsokolate at magsimula sa isang bagong sulok hanggang ang lahat ng tsokolate ay tinadtad sa mga pare-parehong piraso.
Kung madalas kang bumili ng maramihang tsokolate, marahil ay makatuwiran na i-chop ang lahat ng ito nang sabay-sabay at iimbak ito sa maliliit na piraso, sa halip na pagpuputol lamang hangga't kailangan mo para sa anumang ibinigay na recipe. I-save ka nito ang oras sa katagalan, at ikaw ay natutuwa na ang iyong supply ng tsokolate ay handa na upang matunaw.