Mas lalo akong ipinagmamalaki ang cake na ito dahil literal na kinuha ako ng mga taon upang makakuha ng tama! Ito ay gawa sa malagkit na bigas at tapioka flours at parehong gluten at lactose-free (ito ay vegan din). Ang isang tunay na Asian dessert , ang ganitong uri ng sticky rice cake ay matatagpuan sa maraming mga bansa ng timog-silangan-Asya, na may bahagyang pagkakaiba-iba ayon sa rehiyon at ng chef. Ito ay may kasiya-siyang sticky texture at panlasa ng niyog. Mahusay na may tsaa o kape, ang cake na ito ay gumagawa ng magandang dessert, almusal, o meryenda na may afternoon tea. O gawin ito para sa isang party ng potluck kung saan ito ay kinakain sa walang oras! Tangkilikin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang glutinous rice flour (magagamit sa mga malinaw na packet sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
- 2/3 tasa tapioka harina (makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, o mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
- Maaari 1 plus 1/4 tasa ng gatas ng niyog
- kakarampot na asin
- 3/4 tasa puting asukal
- 2 kutsaritang lasa ng niyog
- 4 ay bumaba ng pulang kulay ng pagkain (o iba pang mga kulay na gusto mo)
- Opsyonal: 1/4 tasa na pinutol na niyog (para sa dekorasyon)
Paano Gawin Ito
Para sa isang sunud-sunod na bersyon ng recipe ng keyk na ito (ngunit may higit pang mga kulay!), Tingnan ang aking: Paano Gumawa ng "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Pagsamahin ang mga flours nang magkasama sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang asin at asukal at pukawin ang lahat ng bagay.
- Idagdag ang gatas ng niyog kasama ang lasa ng niyog. Gumalaw nang mabuti sa pamamagitan ng kamay, o ihalo sa electric beaters sa mababang bilis. Nakikita ko ang isang kamay na kumusta ay gumagana lamang pagmultahin.
- Sa sandaling mayroon kang medyo makinis na humampas, ibuhos ang kalahati nito sa isa pang mangkok.
- Magdagdag ng ilang mga patak ng kulay ng pulang pagkain sa isa sa mga mangkok at pukawin upang lumikha ng isang pink na humampas (o pumili ng isa pang kulay o mga kulay ayon sa iyong kagustuhan).
- Mag-grasa ng isang tinapay na pan na may ilang patak ng langis ng pagluluto (isang salamin ang gumagana nang maayos upang makita mo ang mga layer habang idinagdag mo ang mga ito, ngunit hindi ito kinakailangan).
- Ilagay ang tinapay sa isang bapor, kung mayroon ka. Kung hindi, gumagana rin ang flat-bottomed wok o malaking sop-uri na palayok, hangga't ang iyong tinapay ay maaaring magkasya sa loob nito (ginamit ko ang flat-bottomed wok para sa minahan). Kakailanganin mo rin ang isang takip na magkasya sa parehong tinapay na pan at ang palayok / wok.
- Ibuhos ang ilang tubig sa iyong bapor, o sa ilalim ng palayok o wok (sa paligid ng tinapay na pan) - dapat itong hindi bababa sa 1 pulgada ang malalim. Huwag gawin ang tubig masyadong malalim, o magkakaroon ng masyadong maraming splashing kapag boils.
- Ngayon ay magbuhos ng halos 1/3 ng isang kulay ng humampas (alinman sa kulay-rosas o puti) sa pan ng tinapay. Maaari mong piliing gawin ang mga layer na manipis o makapal - kahit saan mula 1/4 hanggang 1/2 pulgada ng humampas ay mabuti.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa pigsa, pagkatapos ay bawasan init upang ito ay malumanay na kumukulo sa paligid ng tinapay pan (Kung gumagamit ka ng isang wok o palayok, ang tubig na kumukulo ay maaaring gumawa ng tinapay loaf pan gulo ng kaunti.) Takpan ang palayok o wok / bapor na may isang masikip na talukap ng mata upang ang cake ay maaaring singaw-magluto.
- Steam para sa limang minuto, o hanggang ang humampas ay matatag sa touch. Pagkatapos ay idagdag ang iyong pangalawang layer sa itaas. Mga Tip: ang pangalawang at kasunod na mga layer ay aabutin nang bahagya na magluto - mula 8 hanggang 10 minuto, depende sa init ng iyong bapor. Magluto hanggang sa gitna ng cake ay bilang matatag sa pindutin ang bilang sa labas. Ang cake ay tumaas din nang bahagya habang nagluluto ito. Gayundin, siguraduhing magdagdag ng tubig sa iyong bapor o wok / palayok bawat 10 minuto o higit pa.
- Magpatuloy sa pagdaragdag ng mga layer at pag-uukit ng cake sa parehong paraan hanggang sa halos lahat ng humampas ay ginagamit. Para sa pangwakas na layer, gusto kong magdagdag ng ilang dagdag na patak ng pulang pangkulay upang lumikha ng isang darker, contrasting top (tingnan ang larawan). Mga Tip: Mas mainam na mag-overcook sa halip na undercook ang cake na ito (kung na-undercook mo ang ilan sa mga layer, magiging mas malambot ang mga ito at ang cake ay hindi magtatagal kapag hiniwa). Gayundin, tandaan na ang gitna ng cake ay maaaring mawala sa dulo - na normal. Ang epekto ng rippling ay mapapawi kapag ito ay cooled, at hindi mo mapansin ito sa sandaling ang cake ay hiwa up.
- Kapag ang cake ay tapos na pagluluto, alisin ang tinapay mula sa bapor at payagan ito upang palamig ng hindi bababa sa 10 minuto. Pagkatapos nito ay pinalamig, ilagay sa refrigerator. Ang pag-chilling ay tutulong na matibay ito upang mas madali ang pagmamasa.
- Kapag ang cake ay malamig, magpatakbo ng isang kutsilyo ng mantikilya sa paligid ng pan, pagkatapos ay i-pan sa ibabaw at gamitin ang kutsilyo at ang iyong mga kamay upang siko ang cake out.
- Upang i-slice ito, gumamit ng isang matalim, walang kutsilyo na kutsilyo at isang makinis na slicing motion mula sa itaas pababa (subukang huwag gumamit ng sobrang paggalaw ng paggalaw). Maaari mo lamang ibigay ang cake na ito sa hiwa o gupitin ang mga hugis, tulad ng mga diamante o mga parisukat. Maglingkod sa temperatura ng kuwarto. Tangkilikin!
Upang mai-imbak ang cake na ito: Ilagay sa sakop na lalagyan o sa isang plastic bag. Maaari itong maimbak ng isang araw o dalawa sa iyong counter, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Tingin ko ito ay pinakamahusay na kumain ng cake up sa loob ng 3 araw; pagkatapos nito, nawawalan nito ang basa at lasa.