Walang iba pang mga benepisyo sa lutuing mundo mula sa pagkain at alak na kasing dami ng pagkain ng Pranses. Ang puso ng Pranses na tradisyon ay may mga ugat sa pagtamasa ng balanse at lasa ng pagkain, parehong bilang mga indibidwal na sangkap at kumplikadong pagkain. Ang isang perpektong French pairing ng alak ay pinahuhusay lamang ang pagkain.
Mismong Paano Ka Pares ng Pagkain at Alak?
Ang mga Pranses ay nag-enjoy ng isang baso ng alak na may marami sa kanilang mga pagkain, isang maliit na luho sa araw-araw.
Ang alak na ito ay magiging lokal, kahit na, isang bahay na lumaki at gumawa ng alak. Ang mga alak ng omplex ay pinananatiling para sa mga espesyal na pagkain at okasyon.
Ang Mga Pangunahing Batas sa Pagpapares
Panuntunan 1 : Ang pulang alak ay may karne, at ang white wine ay may seafood at poultry.
Panuntunan 2 : Kalimutan ang panuntunang iyon at inumin kung ano ang tinatamasa mo,
Ang matitigas at mabilis na mga panuntunan para sa pagtamasa ng alak na may pagkain ay ngayon ay walang katiyakan at walang katuturan at ang punto ay upang masiyahan sa paghuhugas ng alak at pagpapahusay ng iyong karanasan sa kainan.
Apat na Kadahilanan sa Pagpapares sa Pagkain at Alak upang Pag-isipan
Kung, tulad ng karamihan sa mga tao, mayroon kang isang maliit na bilang ng mga alak na iyong mga paborito at hindi gumawa ng maraming eksperimento lampas sa ilang mga bote, subukan ang pagpapares iba't ibang mga varieties ng alak sa mga pagkain na iyong lutuin upang maunawaan ang mga pangunahing kaalaman ng pagtikim ng alak. Ang acidity, body, aromas at flavors ng wine ay ang lahat ng mga bagay na dapat isaalang-alang kapag naghahanap ng isa upang tumugma sa isang tiyak na ulam. Ang mga katangiang ito ay nangangahulugan ng iba't ibang bagay sa iba't ibang mga palates.
Acid : Ang maasim at matutulis na mga tala ng alak ay tutukoy sa antas ng acidity. Ito ay halos tulad ng masakit sa isang sobrang maasim na mansanas na nararamdaman sa panlasa dahil pinuputol nito ang iyong dila nang may matalim na pandamdam.
Katawan : Ang katawan ng alak ay itinatag sa pamamagitan ng timbang at bibig kapag natikman mo ito. Maaari itong maging liwanag, na tinatawag ding manipis, o maaari itong maging mabigat, mag-atas kahit na madulas.
Tulad ng lahat ng mga katangian ng alak, ang katawan ay isang opinyon ng tagatikim.
Aroma : Ang aroma, o palumpon, ng alak, ay tungkol sa amoy. Ang ilong ng alak ay maaaring isa o dalawang tala o isang komplikadong halo ng mga aroma na pinaghalong at nagbabago habang ang alak ay nakabukas at nalantad sa hangin. Subukan na kilalanin ang makalupang, mabulaklakin, maprutas, at makulay na tala, bukod sa marami pang iba.
Lasa : Ang lasa ng alak ay kadalasang natutukoy ng mga aroma nito; ang amoy namin ay ang lasa namin na walang kaugnayan sa amoy. Halimbawa, ang isang alak ay maaaring magkaroon ng liwanag, palumpon ng prutas, o malalim, makalupang lasa. Malamang na nakakahanap ka ng mga wines na may nutty aromas na naging kape-tsokolate na tala ng lasa.
Paglalagay ng Lahat ng Ito
Ang pagtutugma ng pagkain sa alak ay mas madali kaysa ito tunog. Alamin kung ito ay liwanag, maanghang, matamis, o mayaman, at itugma ito sa iyong ulam. Ang panuntunan ng hinlalaki ay upang ipares ang alak na may pagkain na katumbas ng intensity nito. Ang isang masarap na recipe ng manok ay magiging mahusay sa isang liwanag, maanghang-matamis puti, steak na may mas mabigat na sarsa sa isang buong-lasa, malakas na pula.
Mga Mungkahi sa Mga Pairings ng Pagkain at Alak
- Sauternes na may bleu cheese.
- Chardonnay na may manok, scallop, lobster, at brie.
- Sauvignon Blanc na may hipon, acidic na baboy, oysters, at puting isda.
- Pinot Noir na may salmon, mataba isda, at pato.
- Zinfandel o pula / puting Burgundy na may pabo, ibon na mahaba ang balahibo, at pugo.
- Red Bordeaux na may tupa.
- Beaujolais na may tradisyonal na baboy.
- Cabernet Sauvignon na may karne ng baka, karne ng usa, at inihaw na karne.
- Burgundy na may nilagyan na karne at laro.
Nai-update ni Elaine Lemm Mayo 2017