Paano Gumawa ng Nian Gao para sa Bagong Taon ng Tsino

01 ng 08

Panimula ng red bean nian gao

Ang isa sa mga pinakasikat na dessert sa Bagong Taon ng Tsino sa pagluluto ng Tsino at Taiwanese ay ang matamis nian gao (甜 年糕). Ang dalawang pinakatanyag na nian giao ay red bean sweet nian gao at brown sugar nian gao.

Ituturo ko sa iyo ang isa sa mga pamamaraan na ginagamit namin sa Silangan upang magluto ng matamis na nian gao, na kung saan ay upang i-wrap ang nian gao sa dumpling pastry, spring roll pastry o wonton pastry at malalim magprito ito. Gagawin nito ang matamis na nian gao na malambot, halos natutunaw na keso na tulad ng sa gitna ngunit malutong at may crunchy sa labas.

T narito ang iba pang mga paraan na maaari mong gamitin kung saan kasama ang patong ng matamis na nian gao na may batter at pan frying hanggang sa nian gao palambutin o maaari mong kawali magprito ang nian gao sa sarili nito. Ang pambalot sa kanila sa dumpling pastry ay ang aking paboritong paraan para sa paghahanda ng dessert na ito, bahagyang dahil mukhang maganda, at ito ay isang mahusay na paggamot na maaari mong ibigay sa iyong mga kaibigan o pamilya sa panahon ng Bagong Taon ng Tsino.

Maaari mong malaman ang higit pang impormasyon tungkol sa kasaysayan ng nian gao at kung bakit ang mga Tsino ay kumain ng nian gao sa panahon ng Intsik na Taon, pati na rin kung paano ito ay kinakatawan sa kultura ng Tsino sa aking nakaraang recipe sa About.com na kung saan ay tungkol sa turnip cake .

02 ng 08

Mga pamamaraan para sa red bean nian gao

Mga Sangkap para sa Sweet Red Bean

400g pulang beans (magbabad sa tubig para sa isang 2-3 na oras)

400g brown sugar (demerara sugar)

¼ kutsarita asin

Pamamaraan para sa Sweet Red Bean:

1. Itapon ang pulang beans at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng 750ml ng tubig sa kasirola at pakuluan muna ito. Sa sandaling nakarating na ang kumukulo na punto bawasan ang init at kumulo para sa halos 1 oras hanggang ang pulang beans ay malambot na sapat na maaari mong squash ang mga ito sa iyong mga daliri. Mangyaring tandaan dapat mong panatilihing pagpapakilos ang pulang beans upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsunog. Magdagdag ng karagdagang tubig sa kasirola kung kinakailangan.
2. Paghaluin ang asukal at asin na may pulang beans habang mainit pa rin ang mga ito at umalis sa loob ng ilang oras upang lumamig

Mga Sangkap para sa Red Bean Nian Gao:

450g malagkit na harina

400g matamis na pulang beans

420ml tubig

400g brown sugar

Pamamaraan para sa Red Bean Nian Gao:

1. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng brown sugar. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at iwanan ito upang lumamig.
2. Paghaluin ang malagkit na harina sa hakbang na 1 at siguraduhing walang mga bugal sa halo.
3. Paghaluin ang matamis na pulang beans sa hakbang 2 nang pantay-pantay.
4. Brush ng isang layer ng langis sa mga kahon na lata foil. Ginamit ko ang parehong lata na ginagamit ko para sa paggawa ng turnip cake. (Ang laki ng mga kahon ng foil ng lata ay 6 "x 4" x 2 "at binili ko ito mula sa aking lokal na supermarket ng Tsino) at ibuhos ang halo.
5. Gumamit ng isang kawayan na bapor upang magpainit ang nian gao. Dapat mong hintayin na ang tubig ay lulutuin muna bago magpainit ang nian gao at kung kailangan mong itaas ang tubig dapat mong gamitin lamang ang mainit na tubig. Kung ang pagbabago ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagluluto ay maaapektuhan ang kalidad ng pagkain.
6. Matapos ang luto na nian gao ay pahintulutan silang ganap na mag-cool down bago tangkaing alisin ang mga ito mula sa tins (kung hindi man ay mananatili ito.) Gupitin ang iyong bigas cake sa 3cm rectangle hugis cube at fold ito sa alinman sa roll pastry o wonton pastry. Malalim magprito sa kanila hanggang sa ang mga pastry ay nakabukas ng isang gintong kayumanggi kulay. Ang temperatura ng iyong langis ay dapat na humigit-kumulang na 180 degrees Celsius. Mangyaring maging maingat kapag inilagay mo ang nian gao sa langis, ilagay ang mga spills ng langis at sunugin mo ang iyong sarili.

Maaari kang mag-imbak ng nian gao sa refrigerator sa loob ng 5 araw sa sandaling ito ay pinalamig o i-imbak ang mga ito sa freezer nang hanggang 1 buwan. Tandaan na gamitin ang kumapit na pelikula upang i-wrap ang mga ito nang isa-isa bago mo ilagay ito sa refrigerator o freezer upang maiwasan ang ibabaw ng nian gao mula sa pagkatuyo.

03 ng 08

Hakbang sa Hakbang kung paano i-wrap ang nian gap sa dumpling pastry

1. Gupitin ang nian gao sa 3cm na haba na rectangle cube.

04 ng 08

Ilagay ang nian gao papunta sa dumpling pastry malapit sa dulo na malapit sa iyo

2. Ilagay ang nian gao papunta sa dumpling pastry malapit sa dulo na malapit sa iyo.

05 ng 08

Simulan ang natitiklop na pastry tulad ng sa larawan.

3. Simulan ang natitiklop na pastry tulad ng sa larawan.

06 ng 08

Roll ang pastry patungo sa kabilang dulo. Hakbang 4

4. Ilagay ang pastry patungo sa kabilang dulo.

07 ng 08

Gumamit ng kaunting tubig upang matulungan ang pastry na magkasama.

5. Gumamit ng kaunting tubig upang matulungan ang pastry na magkasama upang ang nian gao ay hindi mahulog kapag kinain mo ito.

08 ng 08

Sundin ang pamamaraang ito upang ibalot ang maraming nian gao ayon sa nais mo.

6. Sundin ang pamamaraang ito upang i-wrap ang maraming nian gao ayon sa gusto mo.