Ang karne ng baka Wellington ay isang kamangha-manghang entrée upang maglingkod para sa isang holiday meal. Ito ay isang reputasyon para sa pagiging mahirap, ngunit ito recipe, na inangkop mula sa isa sa pamamagitan ng Gordon Ramsay, ay madaling upang maghanda at ganap na mapabilib ang iyong mga masuwerteng bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1
- beef tenderloin (2 hanggang 2 1/4 pounds)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 2 tablespoons English mustard (Coleman's)
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 shallot (pino ang tinadtad)
- 1 kutsarang mantikilya
- 10 ounces mushrooms (anumang uri, makinis tinadtad)
- 1 sibuyas na bawang (pino ang tinadtad)
- 1/3 tasa puting alak (tuyo)
- 2 tablespoons English mustard (Coleman's)
- 12 hiwa prosciutto
- 1 sheet puff pastry (lasaw kung frozen)
- 2 itlog yolks (pinalo)
- asin sa lasa (tama)
Paano Gawin Ito
- Patayin ang karne ng baka na liryo at panahon na may asin at paminta. Heat isang malaking kawaling sa daluyan-mataas na init, pagkatapos ay magsanay sa ilalim ng pan na may langis ng oliba. Ilagay ang malambot na lomo sa kawali, at linisin ang lahat ng panig. (Gusto mo lang itong maging browned na hindi luto.) Ang karne ng baka ay mas mabilis, kung itulak mo ito sa gilid ng kawali. Masisira rin ang bawat dulo.
- Ilipat ang lino sa isang plato, at bitiwan ang lahat ng panig sa English mustard. Hayaan ang karne ng baka pahinga.
- Matunaw ang mantikilya sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang bawang. Sauté hanggang gaanong browned, mga 5 minuto. Idagdag ang makinis na tinadtad na mga mushroom at bawang, at lutuin, nagiging madalas, hanggang sa ang likido mula sa mga kabute ay umuuga. Idagdag ang puting alak, at magpatuloy upang magluto hanggang ang mga kabute ay ganap na tuyo. Ilipat ang mga mushroom sa isang plato upang palamig.
- Maglagay ng isang malaking piraso ng plastic wrap sa ibabaw ng trabaho. Ilagay ang prosciutto end-to-end, magkasanib ng isang dulo sa isa pa. Maglagay ng dalawang mas maraming magkakapatong na piraso ng prosciutto sa tabi ng unang dalawa, na bahagyang magkakapatong. Ulitin, gamit ang lahat ng prosciutto. Season na may sariwang paminta (walang asin).
- Ikalat ang mga mushroom sa tuktok ng prosciutto, gamit ang likod ng isang kutsara upang kumalat pantay. Mag-iwan ng 1/2-inch na hangganan. Ilagay ang karne ng baka sa tuktok, bahagyang off center, pinakamalapit sa iyo. Maingat na iangat ang plastic wrap at i-roll ang prosciutto sa ibabaw ng karne ng baka. Gamitin ang plastic wrap bilang isang gabay sa pag-roll ang prosciutto mahigpit kaya ito encases ang karne ng baka.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang hugis ang karne ng baka sa isang silindro. Grab ang dalawang nakatalagang dulo ng plastic wrap, at i-twist ang mga ito nang mahigpit. Kunin ang karne ng baka at panatilihing i-twist ang mga dulo, habang itulak ang karne bilang isang compact na silindro. Palamigin ng 15 minuto.
- Pre-init ang oven hanggang 400 ° F. Maglagay ng isa pang sheet ng plastic wrap sa ibabaw ng trabaho, pagkatapos ay ilagay ang sheet ng puff pastry sa plastic. Unwrap ang pinalamig na karne ng baka, at ilagay ito sa puff pastry, bahagyang off center, pinakamalapit sa iyo. Lubhang maingat, i-roll ang puff pastry sa ibabaw ng karne ng baka hanggang sa dalawang gilid matugunan. Bawasan ang sobrang pastry, pagkatapos ay i-twist ang dalawang nagtatapos upang matiyak na ang karne ng baka ay ganap na selyadong.
- I-wrap ang plastic wrap sa ibabaw ng wellington at i-twist ang mga dulo ng mahigpit, muling itulak ang wellington nang magkasama sa isang masikip na silindro. Ang mas mahigpit mong hugis sa wellington, mas pantay-pantay ito ay lutuin. Palamigin ang 5 minuto.
- Unwrap ang wellington at i-brush ito sa itlog ng itlog. Kung ninanais, gamitin ang likod ng isang kutsilyo ng paghahagis upang puntos ang puff pastry sa sandaling pababa sa gitna, pagkatapos ay may maikling, hubog stroke kasama ang bawat panig, simula pababa mula sa center line. Magpahid ng mas malasang asin sa wellington. Ilagay ang wellington sa isang baking sheet, at maghurno ng 30 minuto.
- Kunin ang wellington sa oven at magpahinga nang hindi bababa sa 10 minuto. Gumamit ng isang may ngipin ng kutsilyo, at i-cut ang 1-inch-thick slice. Paglilingkod.