Kung mayroon kang isang punong olibo, subukan ang paggamot ng iyong sariling mga hinog na olibo sa bahay. Magplano ng maaga upang pahintulutan ang hindi bababa sa 3 linggo na oras ng pagdaragdag para sa mga olibo, kasama ang 3 araw na marinasyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- Napagaling
- hinog na olibo (tingnan ang mga tagubilin)
- Para sa Marinade:
- 1 1/2 tasa puting alak ng suka
- 1 kutsara asin (dissolved sa 2 tasa ng tubig)
- 1/2 kutsarita pinatuyong oregano
- 3 lemon wedges
- 2 cloves bawang
- 1/3 tasa ng langis ng oliba (upang simulan ang higit pa ay maaaring kailanganin)
Paano Gawin Ito
Upang pagalingin ang mga olibo:
Para sa recipe na ito, pumili ng mga olibo na pula sa madilim na pula. Haluin ang bawat olibo nang malalim sa isang tabi gamit ang isang napaka matalim na kutsilyo upang mabawasan ang bruising. Maglagay ng mga olibo sa isang malaking stoneware, earthenware, salamin, o lalagyan ng porselana.
Gumawa ng isang solusyon ng 4 tablespoons asin dissolved sa 1-quart tubig, at ibuhos sapat sa ibabaw ng olive upang masakop ang; pagkatapos ay timbangin ang mga olibo na may isang piraso ng kahoy o isang plastic bag na puno ng tubig upang ang lahat ng mga ito ay ganap na lubog.
Mag-imbak sa isang cool na lugar, palitan ang solusyon minsan sa isang linggo sa loob ng tatlong linggo.
Kung ang isang hamak na form sa ibabaw sa panahon ng oras na iyon, balewalain ito hanggang sa oras na upang baguhin ang brine; pagkatapos ay banlawan ang mga olibo na may sariwang tubig bago sumasakop muli sa dagat. Ang hamak ay hindi nakakapinsala.
Sa katapusan ng tatlong linggo, tikman ang isa sa pinakamalaking mga olibo. Kung ito ay bahagyang mapait (ang mga olibo ay dapat iwanang may kaunting tang), ibuhos ang dagat at banlawan ang mga olibo. Kung ang mga olibo ay sobrang mapait na ilalagay sa pag- atsara , magrebre at magbabad para sa isa pang linggo; pagkatapos ay banlawan at mag-agila. Pagkatapos ay i-marinate ang mga ito sa tamang dami ng likido upang masakop sa isang pag-atsara.
Upang i-marinate ang mga oliba:
Pagsamahin ang white wine vinegar , inasnan na tubig, oregano, lemon, at bawang . Magdagdag ng mga pinatabang olibo at pukawin ang amerikana. Lumutang sapat na langis ng oliba upang bumuo ng 1/4-inch layer sa ibabaw ng mga marinating olive.
Ang mga olibo ay magiging handa na kumain pagkatapos na nakaupo sa pag-atsara sa loob lamang ng ilang araw. Mag-imbak, pa rin sa pag-atsara, sa isang cool na pantry, o sa refrigerator. Kung nanatiling masyadong mahaba, ang limon at suka lasa ay predominate kaya kumain ng mga ito sa loob ng isang buwan matapos na sila ay handa na.
Recipe Source: ni Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Na-reprint na may pahintulot.