Ang hominy corn ay tuyo na mais na ginagamot sa alkaline solution (tulad ng lye) upang alisin ang katawan at kalansay. Ang sinaunang proseso na ito, na tinatawag na nixtamalization, ay ginagawang mas madali ang gramo at gagamitin para sa pagluluto. Binibigyan din nito ang mais ng masarap na panlabas na lasa (kung ano ang tikman mo sa tamales at gawang bahay na tortillas) pati na rin ang paggawa ng mais na mas natutunaw at samakatuwid ay mas nakapagpapalusog.
Ang pinatuyo na mais na halaman ay maaaring lutuin sa buong, ay maaaring maging lupa sa cornmeal ( hominy grits ), o maaaring maging mas matigas ang lupa sa basag na mais na mais (maíz trillado). Maaaring makuha ang basag na hominy corn sa US sa maraming mga tindahan ng grocery (ang Goya brand cracked hominy corn ay magagamit sa parehong dilaw at puting varieties) ngunit madaling magluto sa stovetop o-mas madali-sa mabagal na kusinilya. Masarap ito bilang isang sinigang almusal (na may mantikilya at syrup) o bilang isang masarap na pinggan (kapag niluto sa sabaw). O, ang lutong mais ay maaaring maging lupa sa processor ng pagkain upang makagawa ng gawang bahay, na maaaring magamit upang maghanda ng tamales , arepas , empanadas , at pupusas . Ang lutong mais ay mananatili, palamigan, hanggang sa 1 linggo sa refrigerator at maaaring ma-reheated sa microwave.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (16-onsa) pakete puti o dilaw na pinatuyong yungib (maíz trillado)
- 5 hanggang 6 tasa tubig, o sabaw kung gumagawa ng masarap
- 1 kutsaritang asin (alisin ang paggamit ng sabaw)
- Opsyonal: 1 hanggang 2 tablespoons mantikilya
Paano Gawin Ito
Pinakamataas na Pamamaraan ng Stove
- Maglagay ng mais sa isang malaking palayok o mangkok at takpan ng isang pulgada ng tubig. Magbabad sa gabi. (Maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit ang mais ay mas matagal upang magluto).
- Mag-alis ng mais at ilagay ito sa isang malaking stockpot. Magdagdag ng 5 tasa ng tubig at asin o sabaw at dalhin sa isang simmer sa daluyan ng init. Takpan at kumulo sa mababang init hanggang mais ay malambot, mga 1 oras, o mas matagal kung ang mais ay hindi pre-babad na basa. Suriin ang mais madalas at magdagdag ng mas maraming likido kung kinakailangan.
Paraan ng Mabagal na Lutasin
- Maglagay ng basag na mais sa mabagal na kusinilya. Magdagdag ng 5 tasa ng tubig at asin o sabaw lamang. Magluto sa mababang setting para sa 4 hanggang 5 oras hanggang mais.
Alinman sa Paraan
- Kapag niluto ang mais, gumalaw sa mantikilya, kung ginagamit, at ihain ang mais na mainit-init bilang isang lugaw na may honey o maple syrup, o bilang isang masarap na pinggan (na niluto ng sabaw) na tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa.
- Kung nagpaplano kang gamitin ang mais upang gumawa ng masa para sa arepas o empanadas, alisin ang talukap ng mata at hayaan ang mais na malamig sa palayok, na nagpapahintulot ng ilan sa kahalumigmigan upang magwasak kung ito ay lumalamig.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 53 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sosa | 392 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |