Paano Gumawa ng Seffa Medfouna na may Steamed Vermicelli (Chaariya)

01 ng 09

Ano ang Seffa? Ano ang Seffa Medfouna?

Ang Seffa ay isang sikat na karne ng Moroccan na nagtatampok ng simboryo ng steamed couscous o sirang vermicelli (chaariya) na pinatamis ng mga pasas, mantikilya at pulbos na asukal. Ang pinirito sa lupa na pinirito almendras , kanela at mas pulbos na asukal ay ginagamit upang palamuti ang pangwakas na ulam. Inihanda ito sa ganitong paraan, ang posibilidad na ihahatid bilang isang follow-up course sa isang entree.

Nakukuha nito ang pangunahing katayuan ng ulam - at isang bagong pangalan, Seffa Medfouna - kapag ang manok o karne ay idinagdag. Sa kasong ito, ang manok, tupa o karne ng baka ay nilaga sa isang masarap na sarsa na sinang-ayang saffron at pagkatapos ay nakatago sa loob ng ginayakan na bunton ng vermicelli o couscous. Maaaring ihain ito nang nag-iisa o bilang pangalawang pagkain.

Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita kung paano magpainit ang sirang vermicelli at maghanda ng tunay na Seffa Medfouna . Maaaring gamitin ang pasta na buhok pasta pati na rin. Iwanan ang mga hakbang na kinasasangkutan ng karne kung nais mong gawing plain Seffa .

Kung nais mong ihanda ang ulam na may couscous, tingnan ang Paano Mag-Steam Couscous at Couscous Seffa Recipe .

02 ng 09

Ihanda ang Saffron Chicken, Lamb o Beef

Magsimula sa pagluluto ng manok, tupa o karne ng baka, pagsunod sa mga direksyon sa Seffa Medfouna Recipe .

Narito inihanda ko ang saffron chicken, na kung saan ay ang aking personal na paborito sa Seffa Medfouna . Tandaan na walang tubig ang idinagdag sa manok sa panahon ng pagluluto, at isang nabuong sarsa ang nabuo. Gayunpaman kapag ang pagluluto ng tupa o karne ng baka ay gagamit ka ng isang maliit na tubig.

03 ng 09

Pakuluan ang Tubig at Idagdag ang Langis sa Dry Broken Vermicelli (Chaariya)

Habang ang karne ay pagluluto, ikaw ay magiging steaming ang sirang vermicelli apat o limang beses, o ang couscous ng tatlong beses. Dito makikita ko ang pamamaraan para sa pag-uukit ng vermicelli.

Magsimula sa pamamagitan ng pagpuno sa base ng isang couscoussier ng hindi bababa sa kalahati ng salted na tubig, at dalhin ito sa isang pigsa. Sa sandaling kumukulo, bawasan ang init sa medium-low, sapat upang panatilihing mabilis ang tubig simmering.

Susunod, ihalo ang 3 tablespoons ng langis sa 2 lbs. (mga 1 kg) ng tuyo, sirang vermicelli. Tiyaking ang lahat ng mga hibla ay pinahiran ng langis.

Tandaan: Kung naghahanda ng ulam na may couscous sa halip na sirang vermicelli, tingnan ang Paano Mag-steam Couscous at laktawan sa hakbang 9 upang makita kung paano maglingkod sa Seffa Medfouna.

04 ng 09

1st Steaming ng Vermicelli

Ilipat ang langis na vermicelli sa basket ng bapor, at ilagay sa ibabaw ng couscoussier. Pahintulutan ang steam para sa hindi bababa sa 20 minuto, tiyempo mula sa kapag nakita mo ang pagtaas ng singaw mula sa vermicelli. Panoorin ang mga dulo ng sirang vermicelli upang poke up. (Mag-click sa larawan sa itaas upang makita ang close-up na ito.)

Kapag gumagamit ng isang couscoussier, siguraduhin na walang singaw ay makatakas mula sa magkasanib na kung saan ang bapor ay nakakatugon sa base. Kung makaiwas ang singaw, nais mong i-seal ang joint. Magagawa mo ito sa isa sa maraming paraan:

• wrap at itali ang isang mahabang piraso ng damp cloth sa ibabaw ng joint, o
• mahigpit na balutin ng mahabang piraso ng plastic film ng kusina sa paligid ng magkasanib na, o
• balutin at i-drape ang isang mahabang piraso ng plastic film sa kusina papunta sa gilid ng couscoussier, at pagkatapos ay ilagay ang basket sa itaas (ito ang aking ginustong pamamaraan)

Siguraduhing i-seal ang joint kung kinakailangan sa bawat oras na i-steam ang vermicelli.

05 ng 09

2nd Steaming ng Vermicelli

Buksan ang vermicelli out sa isang napakalaking mangkok. Hatiin ito, at ihalo sa mga 1 1/4 tasa ng tubig. Ang vermicelli ay dapat sumipsip ng karamihan dito.

Ilagay ang balsamo pabalik sa bapor, at ilagay ito sa ibabaw ng couscoussier para sa ikalawang steaming. Pahintulutan muli ang steam para sa 20 minuto, tiyempo mula sa kapag nakita mo ang pagtaas ng singaw sa pamamagitan ng vermicelli. Muli, mapapansin mo ang mga dulo ng vermicelli na poking up.

06 ng 09

3rd Steaming ng Vermicelli

Buksan ang vermicelli out sa isang malaking mangkok, at buksan ang mga ito. Gumalaw 2 kutsarang asin sa 2 tasa ng tubig, at idagdag ito sa vermicelli, itapon upang ihalo na rin.

Ilagay ang balsamo pabalik sa bapor, at singaw para sa pangatlong oras sa loob ng 20 minuto. Muli, oras ang steaming mula sa pagtaas ng steam mula sa vermicelli, at panoorin ang mga dulo upang poke up.

07 ng 09

Ika-apat na Steaming ng Vermicelli na may Raisins

Ngayon ay magdaragdag ka ng pasas. Lumiko ang steamed vermicelli out sa iyong malaking mangkok. Hatiin ito, at ihalo sa 1 tasa ng babad na babad na ginintuang mga pasas at 1 tasa ng tubig.

Ilipat ang vermicelli pabalik sa bapor, at ilagay sa ibabaw ng couscsoussier. Steam para sa ikaapat na oras, muli tungkol sa 20 minuto, tiyempo mula sa kapag ang singaw rises sa pamamagitan ng vermicelli.

Subukan ang vermicelli. Kung gusto mo ito ng kaunti pang malambot, singaw para sa ikalimang oras (tingnan ang susunod na hakbang).

Kung sa tingin mo ang vermicelli ay malambot na sapat, laktawan sa hakbang 9 upang makita kung paano palamutihan at maglingkod sa Seffa.

08 ng 09

Ika-5 at Final Steaming ng Vermicelli

Para sa pangwakas na steaming ng vermicelli, magdagdag ng sapat na tubig - hanggang sa isang tasa - upang gawing mas malambot. Ilagay pabalik sa bapor, at singaw para sa huling oras para sa isa pang 20 minuto. Dapat itong maging handa na upang maglingkod.

09 ng 09

Dekorasyunan at Ihatid ang Seffa Medfouna

Upang maghatid ng Seffa Medfouna, masisimulan mo muna ang steamed couscous o steamed vermicelli. Sa isang malaking mangkok, dahan-dahang ihalo ang 4 na kutsarang malambot na unsalted na mantikilya at 1 tasang pulbos na asukal (o tikman) gamit ang couscous o vermicelli.

Ilagay ang tungkol sa isang katlo ng matamis na couscous o vermicelli sa isang malaking platter ng paghahatid. Ayusin ang manok o karne sa ibabaw ng tambak na ito, at takpan ang sarsa.

Tulungan ang natitirang couscous o vermicelli sa isang simboryo, ganap na pagtatago ng manok o karne. Palamutihan ang simboryo na may lupa kanela, lupa pinirito almonds at may pulbos asukal. Ito ay karaniwang ginagawa sa alternating vertical na mga linya.

Paglilingkod sa Seffa Medfouna na may maliliit na mangkok ng kanela, may pulbos na asukal at mga almendras sa gilid. Ayon sa kaugalian ang bawat panauhin ay kumakain mula sa kanyang sariling bahagi ng plato, pagdaragdag ng karagdagang pulbos na asukal, kanela at mga almendras kung nais.