Paano Mag-steam Couscous sa isang Couscoussier

01 ng 08

Paggawa ng Tunay na Moroccan Couscous

Kung nais mong maghatid ng tunay na Moroccan couscous, kailangan mong magpainit sa isang couscoussier - isang tradisyonal na palayok ng Moroccan na ginagamit upang magluto ng couscous sa isang simmering stew. Kahit na may 3 yugto ng steaming, ito ay isang medyo simpleng proseso.

02 ng 08

Ang Couscoussier

Ang larawan dito ay nagpapakita ng couscous sa isang couscoussier. Nagtatampok ang tradisyunal na palayok ng Moroccan na isang malaking base (tinatawag na barma , gdra o tanjra ) para sa stewing meats at gulay, at isang steamer basket ( kesskess ) na akma nang maayos sa ibabaw ng palayok para sa steaming couscous, rice o even vermicelli ( seffa ).

Ang couscoussier ay may iba't ibang laki. Ang isa na ipinapakita dito ay mayroong tungkol sa 9 liters (9 quarts) ng likido, at ang steamer basket ay maaaring humawak ng tungkol sa 2 kilo (halos 4 1/2 pounds) ng couscous.

Ang couscous ay ayon sa tradisyonal na steamed 3 beses sa isang mabilis na simmering stew. Ang pag-uukit ng couscous ay gumagawa ng bawat butil na malambot at malambot na walang basa, at samakatuwid mas mahusay na angkop para sa pagsipsip ng masasarap na sabaw mula sa nilagang.

Ang steaming couscous ay hindi magdagdag ng anumang aktwal na panahon ng pagluluto sa paghahanda ng ulam, ngunit ang bawat pag-uukit ay nangangailangan ng mga 5 minuto ng madaling paghahanda sa trabaho.

03 ng 08

Magdagdag ng Langis sa Dry Couscous

Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng 1 kilo (2 1/4 pounds) ng dry couscous (huwag gumamit ng instant couscous) sa isang napakalaking mababaw na mangkok. (Ang "mangkok" na ginamit dito ay tinatawag na gsaa.) Ayusin ang halaga ng langis at tubig sa bawat hakbang kung gumagamit ng ibang dami ng couscous.

Idagdag ang tungkol sa 1/4 tasa ng langis ng halaman. Ihagis, kuskusin at pukawin ang couscous sa iyong mga kamay upang ipamahagi ang langis. Ang langis ay tumutulong na maiwasan ang clumping, na nagpapahintulot sa bawat butil ng couscous na manatiling hiwalay bilang ito steams.

Tandaan: Ang ilang mga Moroccan cooks ay nagdaragdag ng langis matapos na ang steamed couscous sa unang pagkakataon, ngunit maaari mo ring idagdag ito sa simula.

04 ng 08

Magdagdag ng 1 Cup ng Tubig

Ngayon, magdagdag ng 1 tasa ng tubig sa couscous, at itapon ang couscous at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga kamay hanggang ang tubig ay pantay na ipinamamahagi. Maaari mong makita ang couscous ay plumping up, ngunit kailangan nito upang singaw upang maging malambot.

05 ng 08

Unang Steaming ng Couscous

Banayad na langis sa loob ng bapor. Ilipat ang couscous sa bapor, sinisigurado na hindi siksikin o i-pack ang couscous. Ilagay ang bapor sa ibabaw ng base ng couscoussier. Siguro, ikaw ay stewing ilang mga karne at mga gulay sa ibaba, ngunit maaari mo ring singaw ang couscous sa ibabaw ng inasnan tubig.

Kung ang anumang steam ay makatakas mula sa magkasanib na kung saan ang bapor at base matugunan, nais mong i-seal ang pinagsamang. Magagawa mo ito sa isa sa tatlong paraan:

1. I-wrap at itali ang isang mahabang piraso ng damp cloth sa ibabaw ng joint.
2. Mahigpit na balutin ng mahabang piraso ng plastic film ng kusina sa paligid ng kasukasuan.
3. I-wrap at i-drape ang isang mahabang piraso ng plastic film sa kusina papunta sa gilid ng couscoussier, at pagkatapos ay ilagay ang basket sa itaas.

Sa sandaling makita mo ang pagtaas ng singaw mula sa couscous, payagan ang couscous sa steam para sa isang buong 15 minuto.

06 ng 08

Pangalawang Steaming ng Couscous

Sa sandaling nakumpleto na ng couscous ang unang steaming nito, iwanan ito mula sa bapor sa iyong malaking mangkok. Gumamit ng isang kutsara upang mabuwag ito, at pahintulutan itong lumamig ng ilang minuto.

Susunod, magdagdag ng 2 tasa ng tubig at isang kutsarang asin. Ihagis ang couscous at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga palad upang masira ang anumang mga bola o kumpol.

Ilagay ang couscous pabalik sa bapor - muli, huwag i-pack ang couscous - at singaw sa ikalawang oras para sa isa pang 15 minuto, timing mula sa kapag nakita mo ang pagtaas ng singaw mula sa tuktok ng couscous. Tandaan na i-seal ang pinagsamang kung napansin mo ang singaw mula sa mga gilid.

07 ng 08

Ikatlong Steaming ng Couscous

Sa sandaling nakumpleto na ng couscous ang pangalawang pagpukaw nito, iwanan muli ito sa iyong malaking mangkok. Hatiin ito, at pahintulutan ang paglamig nang bahagya.

Hiwalay na magdagdag ng 2 1/2 sa 3 tasa ng tubig, paghuhugas at paghahalo ng couscous sa iyong mga kamay pagkatapos ng bawat karagdagan. Ang couscous ay medyo malamig at mahimulmol at dapat umasa sa al dente kapag sinusubukan mo ito. Ito ay magpapatuloy sa malambot sa panahon ng huling steaming at mula sa pagdaragdag ng sabaw sa panahon ng paghahatid.

Ilipat ang couscous sa bapor - tandaan na hindi siksikin ang couscous, pile lang ito nang bahagya - at singaw para sa pangwakas na oras para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto, tiyempo mula sa kapag nakita mo ang singaw. Muli, i-seal ang joint ng couscoussier kung kinakailangan.

Dahil sa dami ng couscous, kakailanganin ng kaunti upang makita ang singaw na lumabas. Dahil dito, ang ilang Moroccan cooks ay hindi nagdaragdag ng lahat ng couscous para sa panghuling steaming sa isang solong dami. Maaari silang maglagay ng 1/3 o 1/2 ng couscous sa bapor, at magdagdag ng higit pa kapag nakita nila ang pagtaas ng singaw.

08 ng 08

Paglilingkod sa Couscous

Ang couscous ay handa na ngayong maglingkod. Ang sangkap na nakalarawan dito ay Couscous na may Seven Vegetables .

Upang gumawa, i-turn out ang steamed couscous at pagbato sa 2 tablespoons ng mantikilya at isang ilang ladles ng sabaw. Ang karne at gulay ay nakaayos sa itaas, at higit pang sabaw ay ibinuhos.

Subukan din ang steamed couscous sa:

• Couscous Tfaya - Couscous sa Caramelized Onions at Raisins
• Seffa Medfouna - Chicken, Beef o Lamb Na-buried sa Couscous o Vermicelli
• Couscous Saycouk