Ang isang couscoussier ay isang uri ng tradisyonal na North African cookware na nagbibigay-daan sa isang lutuin sa steam couscous habang sabay na naghahanda ng nilagang na ihahain sa ibabaw nito. Mukhang napakagandang tulad ng sobrang laki ng double boiler, maliban na ang tuktok na piraso ay isang malaking steaming basket na may butas sa ibaba. Ang murang, magaan na aluminyo na couscoussier ay pinaka-karaniwan sa Morocco, ngunit ang luwad at hindi kinakalawang na asero ay magagamit din.
Paano ang Steam Couscous ay nagpapakita kung paano gumagana partikular sa couscous; sa ibaba, gayunpaman, ang pangkalahatang mga tip para sa paggamit ng couscoussier mismo.
Ang Bato ng Stockpot
Ang ibaba o base ng couscoussier ( barma ) ay mahalagang isang malaking stockpot, kadalasan ay may bahagyang contouring sa rim. Bilang tulad, maaari itong magamit nang mag-isa upang gumawa ng mga soup, broths. at stews iba sa kung ano ang maaari mong gawin upang maglingkod sa couscous. Maaari mo itong gamitin upang pakuluan ang pasta, masyadong.
Ang Steaming Basket
Ang isang malaking steaming basket ( kesskess ) ay nakaupo sa ibabaw ng base. Kahit na ang mga butas sa ibaba ay mas malaki kaysa sa mga nasa isang tipikal na colander, ang mga pinong butil ng couscous ay hindi nahuhulog. Ang kesskess ay hindi nestle malalim sa loob ng palayok tulad ng ilang mga estilo ng steaming basket, ngunit sa halip magkasya snugly lamang sa loob ng rim. Pinapayagan nito ang sapat na espasyo sa palayok sa ibaba para sa pagluluto ng maraming dami. Bilang karagdagan sa couscous, ang basket ay maaaring magamit sa singaw ng iba pang mga pagkain tulad ng sirang vermicelli ( chaariya ) kapag gumagawa ng seffa ; gutay-gutay na msemen kapag gumagawa ng rfissa ; umalis ang spinach o mallow kapag gumagawa ng luto na salad; pati na rin ang manok, karne, bigas, at gulay.
Pangkalahatang Mga Tip para sa Paggamit ng isang Couscoussier
1. Tiyaking ang singaw ay tumataas lamang mula sa tuktok ng basket at hindi makatakas mula sa magkasanib na pagitan ng basket at base. Kung kinakailangan, i-seal ang joint. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang isang mahabang haba ng plastic wrap o kitchen film (maaari mong subukan ang paggamit ng aluminyo foil sa halip), fold ito sa kalahati pahaba isang beses o dalawang beses, at pagkatapos ay i-drape ito at magkasya ito sa paligid ng gilid ng base stockpot.
Siguraduhin na ang pelikula ay sumasaklaw sa buong circumference ng rim. Itakda ang basket ng bapor sa itaas at ilagay ito nang masikip sa nakabalot na plastik na rim. Maaari mong iwanan ang plastic wrap seal sa lugar kapag itinataas mo ang basket sa pagitan ng mga steamings.
2. Huwag hayaang mahawakan ng likido sa stockpot ang basket ng bapor. Kapag gumagawa ng isang couscous recipe na may maraming mga veggies, ang base ng stockpot ay maaaring punuin nang mabilis, patulak ang antas ng paraan ng sabaw. Mag-ingat na hindi masyadong mataas na maabot ng sabaw ang steaming basket pagdating sa isang pigsa. Kung kinakailangan, isaalang-alang ang pagluluto kalahati ng nilagang sa couscoussier base at ang iba pang kalahati sa isang hiwalay na palayok. Ito ay partikular na kapaki-pakinabang kapag nagpapakain sa isang malaking pulutong o kung nais mong tiyakin na may sapat na sarsa upang mag-alok sa gilid.
3. Huwag i-pack ang steaming basket. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo maaaring punan ang kesskess sa labi na may couscous, ngunit sa halip na paluwagin mo ang couscous malumanay sa basket kapag pinupunan ito at maiwasan ang pag-compress ito. Sa pamamagitan ng pangatlo at pangwakas na pag-uukit ng couscous, halimbawa, ang mga butil ay magiging malapa at napakalaki. Sa kasong ito, maaari mong idagdag ang couscous sa ilang mga palugit, naghihintay para sa steam na tumaas mula sa bawat pagdaragdag ng couscous bago pagpuno ng basket nang kaunti pa.
4. Huwag takpan ang steaming couscous. O sarhan. Mayroong isang pagkakaiba ng opinyon kung o hindi mo dapat masakop ang couscous kapag pinapalamig ito. Mas gusto ko hindi, dahil nararamdaman ko na ang couscous ay sumisipsip ng higit pang sabaw (at sa gayon ay mas lasa) sa oras ng paghahatid, ngunit ang ibang mga cooks ay naniniwala na ang takip sa panahon ng pag-uukit ng mga plump at malambot ang couscous. Talagang nasa sa iyo. Subukan ito sa parehong mga paraan at makita kung saan gusto mo ng mas mahusay.