Halos lahat sa gitna at timog Mexico ay tinatangkilik ang pan de muerto , na literal na isinaling bilang "tinapay ng patay," sa at sa ika-1 ng Nobyembre at 2 bilang isang mahalagang elemento sa taunang pagdiriwang ng Araw ng Pagkamatay . Kabilang sa karamihan ng mga pamilya at mga komunidad (mga handog para sa minamahal na namatay) ang isang hindi bababa sa isang tinapay, na iniwan para sa kasiyahan ng mga kaluluwang pagbisita.
Maraming mga varieties ng pan de muerto umiiral, na may hugis, texture, at lasa partikular sa isa o higit pang mga heograpikal at kultural na rehiyon sa Mexico. Ang recipe na ito para sa pan de muerto, karaniwan sa Mexico City at sa gitnang bahagi ng bansa, ay nagbubunga ng matamis, semi-spherical na tinapay na pinalamutian ng mga piraso ng kuwarta sa mga hugis na kumakatawan sa mga buto at mga luha.
Sa panahong ito, maraming mga Mexicans ang bumili ng pan de muerto mula sa isang panaderya. Ngunit maaari kang makatulong na mapanatili ang masarap na tradisyon ng lutong bahay na pan de buhay na may ganitong recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 ounces butter (sa temperatura ng kuwarto)
- 3/4 cup sugar (white)
- 3 teaspoons aniseed (kabuuan)
- 1 kutsaritang asin
- 6 tasa harina (puting tinapay o lahat ng layunin), hinati
- 4 malaking itlog (sa temperatura ng kuwarto)
- 1 1/4 tasa mainit na tubig (hindi lalampas sa 110 F)
- 2 tablespoons orange zest
- 2 packet (4 1/2 teaspoons) instant dry yeast
- Opsyonal: magpakinang (tingnan sa ibaba)
Paano Gawin Ito
- Sa mangkok ng isang panghalo stand, pagsamahin mantikilya, asukal, aniseed, asin, at 1/2 tasa ng harina. Gamitin ang dough hook upang ihalo ang mga sangkap hanggang magsimula silang magkasama.
- Sa isang magkakaibang maliit na mangkok, haluin ang mga itlog, tubig, at orange zest. Idagdag ito sa mangkok ng panghalo ng stand, kasama ang isa pang 1/2 tasa ng harina. Paghaluin hanggang sa pinagsama.
- Idagdag ang lebadura at isa pang 1/2 tasa ng harina, paghahalo upang pagsamahin. Idagdag ang natitirang harina 1 tasa sa isang pagkakataon, paghahalo sa pagitan ng mga pagdaragdag, hanggang sa isang form ng kuwarta.
- Lumiko ang kuwarta out sa isang floured ibabaw tungkol sa masahin ito para sa 1 minuto. Takpan ito ng malinis, malambot na tela at hayaan ang pagtaas sa isang mainit na lugar para sa 1 oras at 30 minuto.
- Paghiwalayin ang tungkol sa 1/4 ng masa at gamitin ito upang gumawa ng buto hugis * upang kurtina sa buong tinapay.
- Ihugis ang natitirang bahagi ng kuwarta sa isang flat-bottomed semi-sphere. Ihugis ang mga hugis ng buto sa tuktok ng tinapay at pindutin ang malumanay upang makatagpo sila. Hayaang lumaki ang kuwarta para sa isang karagdagang oras.
- Maghurno sa tinapay sa isang 350 F oven para sa mga 40 minuto (30 minuto para sa mas maliit na tinapay).
- Cool at magpakinang, kung ninanais, bago maghain.
- Gupitin ang pan de muerto sa malalaking wedges para sa pagkain sa pamamagitan ng kamay. Paglilingkod ito sa Mexican hot chocolate o champurrado (tsokolate atole) kung gusto mo.
Tandaan: Ang pinaka-karaniwang buto-hugis na mga piraso ng kuwarta ay nakikitang naka-istilong ngunit pa rin ang simple. Maaari ka lamang bumuo ng mga hugis ng bola at pindutin ang mga ito sa tinapay sa isang linya. Maaari ka ring kumuha ng isang piraso ng kuwarta, i-roll ito sa isang mahabang silindro at ilagay ang isang bola sa bawat dulo. Maaari kang magdagdag ng karagdagang detalye kung gusto mo, ngunit kahit na ang isang bahagyang "knobby" tinapay ay nakakakuha ng ideya sa kabuuan.
Glazes para sa Pan de Muerto
Pumili ng isa sa mga glazes na ito upang tapusin ang iyong pan de muerto. Pagkatapos mag-aplay ng glaze, iwisik ang tinapay na may maraming puting o kulay na asukal gamit ang granulated table sugar, superfine (hindi may pulbos) asukal, o asukal sa talahanayan na pinulpot sa isang blender o processor ng pagkain.
- Orange Juice Glaze: Dalhin ang 3/4 tasa ng asukal at 1/2 tasa sariwang orange juice sa isang maikling pigsa, pagkatapos ay cool na sa temperatura ng kuwarto. I-brush ito sa tinapay pagkatapos mag-cool ang tinapay.
- Orange Juice-Egg White Glaze: Mix 3 tablespoons thawed orange juice concentrate at 1/3 cup sugar na may 2 large white whites. I-brush ito sa tinapay sa huling 10 minuto ng baking.
- Brown Sugar-Cranberry Juice Glaze: Dalhin ang 1/4 tasa piloncillo (o madilim na kayumanggi asukal), 1/4 tasa puting asukal, 2/3 tasa cranberry juice, at 2 tablespoons orange zest sa isang pigsa, pagkatapos ay ipaalam ito cool sa temperatura ng kuwarto . I-brush ito sa isang inihurnong tinapay pagkatapos kumain ang tinapay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 534 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 143 mg |
| Sosa | 49 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 17 g |