Maaari Ka Bang Bumili ng mga Saffron Thread sa isang Grocery Store?
Saffron ay isa sa ilang mga bagay sa mundong ito na talagang nagkakahalaga ng timbang nito sa ginto. Ang isang produkto ng bulaklak ng crocus, ang safron ay nagdadagdag ng masustansya at mabangong lasa sa mga pagkain, pati na rin ang isang magagandang ginintuang kulay. Ito ay katutubong sa Asia Minor kung saan ito ay nilinang sa loob ng libu-libong taon. Saffron ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto at inumin kundi sa mga gamot, pabango, at tina.
Ang botanical name ng pampalasa ay crocus sativus.
Ito ay minsan tinatawag na safran, azafran o zafferano, depende sa rehiyon.
Availability ng Saffron
Saffron ay madaling magagamit sa karamihan sa mga malalaking mga tindahan ng grocery at specialty market. Dahil sa halaga nito, maaaring ma-stock sa isang naka-lock o secure na lugar. Kung wala kang nakikita sa shelf, tanungin ang tagapamahala. Maaari mo ring i-order ito online. Karamihan sa mga recipe ay tumawag para sa napakaliit saffron, kaya madalas mong mahanap ito ibinebenta sa packet ng 1/16 ng isang kutsarita o kaya, at sa mga thread katumbas ng 1/4 gramo o 1/2 isang kutsarita.
Ano ang Taste Saffron?
Saffron ay nagpapakita ng isang medyo makalupang lasa na inilarawan bilang masigla o kahit maprutas. Ang eksaktong lasa eludes paglalarawan, na nagpapahiwatig lamang sa kahalagahan saffron's.
Mga Form ng Saffron
Saffron ay magagamit sa lupa form pati na rin sa thread na tinatawag na buong stigmas. Ang mga thread ay manipis at pula o orange-pula. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang pumunta sa mga thread. Sila ay nagpapanatili ng kanilang lasa mas mahaba, at maaari mo ring siguraduhin na binili mo ang dalisay na kulay-dalandan - wala nang iba pang halo-halong in gamit ang pulbos.
Ang saffron sa lupa ay madaling makalampas sa mga fillers at imitations. Hindi ito malakas. Malamang na mawawala ang lasa nito.
Pagpili ng Saffron
Laging piliin ang mga thread o pulbos mula sa isang kagalang-galang distributor. Dapat na naka-package ang saffron sa foil upang protektahan ito mula sa hangin at liwanag. Ang bulk saffron ay kadalasang ibinebenta sa maliliit na sahig na gawa sa kahoy.
Saffron Storage
Saffron ay hawak ang pinakamataas na lasa para sa hanggang sa anim na buwan kung itabi mo ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin at panatilihin ito sa isang cool na, madilim na lugar. Tulad ng iba pang mga damo at pampalasa, ito ay sensitibo sa liwanag, kaya balutin ang packet sa palara upang protektahan ito kahit na higit pa. Hindi ito masisira, ngunit mawawalan ito ng higit pa at higit pa sa lasa nito sa edad na ito.
Ang Presyo ng Saffron
Saffron ay literal ang pinakamahal na pampalasa sa mundo. Tinataya na ang 14,000 stigmas ay gumagawa lamang ng isang onsa ng mga thread saffron. Ang mga thread na ito ay maaaring magastos ng hanggang $ 50 bawat 1/4-onsa dahil sa proseso ng paggawa ng pag-aani ng mga ito, na ginagawa pa rin ng kamay tulad ng libu-libong taon na ang nakararaan. Sa kabutihang-palad, kaunti ang napupunta sa isang mahabang paraan, kaya maaari kang bumili ng sapat na saffron para sa isang bilang ng mga pagkain para sa ilalim ng $ 10, ngunit kung makita mo ito magagamit sa bargain presyo basement, marahil ito ay hindi ang tunay na pakikitungo.
Substitutions
Ang kunyeta ay maaaring palitan para sa saffron sa maraming mga recipe, ngunit mawawalan ka ng isang mahusay na pakikitungo ng lasa. Ang paprika ay maaaring magamit upang magdagdag ng katulad na kulay, ngunit muli, mawawalan ka ng kahanga-hangang lasa ng safron.
Ang ilang mga Recipe Saffron
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Golden Saffron Cake
• Tomato at Saffron Braised Chicken
• Higit pang mga Recipe Saffron