Paggamit ng Rosemary, Pagbili, at Imbakan
Rosemary ay isang mabango damong-gamot na may isang mahabang kasaysayan ng parehong culinary at nakapagpapagaling na paggamit. Ang Rosemary ay lumalaki sa mga palumpong na may mga tangkay na tulad ng kahoy at maikling, pine-like needle. Kahit na ang damo na ito ay kahawig ng pine sa parehong anyo at pabango, ito ay talagang isang miyembro ng pamilyang mint. Rosemary ay isang perineal evergreen na madalas na lumago bilang isang pang-adorno shrub dahil sa kanyang kakayahan upang makatiis malupit na mga kondisyon.
Paano Ginagamit ang Rosemary?
Ang Rosemary ay kadalasang ginagamit sa mga karne ng panahon, lalo na ang tupa, baboy, at manok. Ang tinadtad na rosemary ay maidaragdag sa tinapay o biskwit na kuwarta, at ang lasa ay maghahalo sa buong panahon ng pagluluto. Ang mga patatas, beans, at mga lentil ay magkakasama rin ng rosemary. Ang Rosemary ay maaaring makapangyarihan at samakatuwid ay kadalasang ginagamit nang maingat.
Dahil ang parehong sariwa at tuyo rosemary ay maaaring magkaroon ng isang matigas, pine-karayom tulad ng texture, ito ay karaniwang tinadtad o durog na may isang mortar at pestle bago idagdag sa mga recipe. Ang mga sprigs ng rosemary na may stem buo ay maaaring idagdag sa mga soup at stews at pagkatapos ay aalisin bago maghatid.
Upang alisin ang mga dahon mula sa isang rosemary stem, i-pinch ang dulo ng stem at hilahin pabalik sa base at ang mga dahon ay dapat na madaling umalis. Ang dahon ay karaniwang pagkatapos ay tinadtad pa upang maiwasan ang paggamit ng mga malalaking, matigas na piraso ng damo.
Ang Rosemary, kasama ang iba pang mga damo, ay maaaring magamit sa lasa ng mga langis ng oliba at keso.
Ang popular na kumbinasyon ng mga rosemary at langis ng oliba ay natagpuan ang paraan sa crackers, chips, at soft chees spreads. Ang rosemary at black pepper ay naging isang trendy na kumbinasyon ng lasa ng gourmet.
Pinatuyong kumpara sa Fresh Rosemary
Dahil ang rosemary ay may mababang nilalaman ng kahalumigmigan kahit na sariwa, pinapanatili nito ang lasa nito pagkatapos na maubos.
Ang pinatuyong rosemary ay may kaugaliang magkaroon ng mas mahihigpit na dahon at dapat na tiyak na durog o tinadtad bago idagdag sa mga recipe. Dapat itong itago sa isang masikip na lalagyan na malayo mula sa liwanag at init. Kapag nakaimbak nang maayos, ang tuyo na rosemary ay mananatiling lasa at lakas hanggang sa isang taon.
Ang sariwang rosemary ay kadalasang ibinebenta sa mga bungkos o maliit na pakete na naglalaman ng ilang mga sprigs. Dapat itong i-imbak sa palamigan, alinman sa orihinal na plastic packaging o balot nang basta sa plastik. Ang sariwang rosemary ay masaganang at kapag naka-imbak nang maayos ay dapat panatilihin ang lasa at lakas para sa hanggang sa dalawang linggo.
Kapag nahaharap sa isang sobrang sobra ng sariwang rosemary, maaari itong madaling tuyo sa bahay para sa imbakan at magamit sa ibang pagkakataon. Upang matuyo ang rosemary, i-tie nang sama-sama ang mga sprigs at i-hang ang bungkos na inverted sa isang tuyo na lugar. Tiyaking panatilihin ang rosemary mula sa kahalumigmigan upang maiwasan ang paglago ng amag at halamang-singaw. Sa sandaling tuyo, iimbak ang rosemary sa isang masikip na lalagyan na malayo sa init at kahalumigmigan.
Kung saan Bumili ng Rosemary
Maaari mong mahanap ang tuyo rosemary sa seksyon ng pampalasa ng isang grocery store. Maaaring ibenta ang sariwang rosemary sa iba pang mga damo sa seksyon ng ani.
Madali na lumago ang rosemary alinman sa labas o sa loob ng bahay. Maaaring hindi ito mabuhay sa ibabaw ng taglamig sa mga hilagang zone at dapat dalhin sa loob.