Ang Russian Pumpkin-Rice Casserole Recipe, o Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), ay kilala rin bilang Pumpkin-Rice Porridge o Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Sa Russian. Ang salitang kasha ay tumutukoy sa anumang lutong butil o cereal. Ang pinakasikat na kashas ay gawa sa bakwit, dawa, semolina, oats, barley, at bigas. Sa US, ang "kasha" ay tumutukoy sa toasted groats na gagamitin sa mga Hudyong pagluluto bilang isang pagpupuno sa knishes at iba pang mga recipe, at sa sikat na ulam na kilala bilang Kasha Varnishkes .
Kahit na tradisyonal na nagsilbi bilang isang side dish, maaari itong ihain bilang isang mainit-init na dessert (pagkatapos ng lahat, pumpkins at iba pang mga squash ay prutas , hindi gulay) kung ikaw amp up ang asukal, katulad ng isang kalabasa bigas puding o custard.
Ito ay gumawa ng isang mahusay na centerpiece para sa anumang hapunan na hinalinhan ng taglagas dahil ito ay inihurnong sa isang may guwang na kalabasa na shell (bagaman ito ay maghurno ng masarap sa isang ulam ng kaserola).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (4-pound) kalabasa
- 1 1/2 tasa
- bigas na bigas , nalinis at pinatuyo
- 2 malaki
- maasim na pagluluto ng mansanas (tulad ng Granny Smith), pinatuyo, inalis at hiwa
- 1/2 tasa
- golden raisins
- 1/2 tasang tuyo maasim (o matamis) cherries (
- subukan ang pagpapatayo ng iyong sariling sa bahay )
- 4 ounces unsalted butter, natunaw
- 1 kutsara ng asukal, o higit pa sa panlasa
- 1/4 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Hugasan at tuyo ang kalabasa. Gupitin ang tangkay at itabi. Alisin ang mga string at mga buto ng kalabasa at itapon, o inihaw ang mga buto sa ibang pagkakataon. Paggamit ng isang melon baller o iba pang kasangkapan, magsuot ng mas maraming kalabasa ng laman hangga't maaari mong hindi masusuot ang balat at masipi ang mga pader ng masyadong maraming. Tanggalin ang laman at itabi.
- Sa isang malaking kasirola, magdala ng 3 quarts ng inasnan na tubig sa isang pigsa at idagdag ang rinsed rice. Takpan at magluto sa mataas na init hanggang sa isang maliit na dente , mga 15 minuto. Mag-alis ng mabuti.
- Samantala, ang oven na init sa 325 degrees. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tinadtad na kalabasa, bahagyang nilutong kanin, mga pasas, tuyo na maasim (o matamis) na seresa, at natunaw na mantikilya. Season na may asukal, asin, at kanela.
- Sapagkat ito ay lalawak, ang mga bagay na kaluban ng kaluban ay maluwag sa halo at magwiwisik ng mainit na tubig. Ilagay ang nakalaang kalabasa ng kalabasa nang mahigpit. Ilagay sa baking sheet at maghurno hanggang kalabasa ay malambot (kapag ang dulo ng isang manipis na kutsilyo ay madaling maipasok sa kalabasa), tungkol sa 2 oras. Alisin mula sa oven. Hayaan ang cool na tungkol sa 10 minuto. Gupitin sa wedges at maglingkod.
Source: Inangkop mula sa isang recipe sa RusCuisine.com
Rice sa Russia
Ayon sa International Center for Advanced Mediterranean Agronomic Studies , sa nakalipas na 65 taon, higit sa 30 varieties ng bigas ay nilinang sa Russia, karamihan sa Krasnodar, Rostov, Primorsky at Astrakhan rehiyon, at sa mga republika ng hilagang bahagi ng Caucasus .
Rice sa Russian Cooking
Sa Russia Higit pa sa mga pamagat , ang manunulat na si Evgeny Borodich ay nagsabi na ang mga Ruso ay maaaring unang nagsimulang kumain ng bigas sa panahon ng paghahari ni Peter the Great sa ika-17 siglo. Sa ngayon, naging popular na bahagi ng repertoire sa culinary na Ruso, na lumalabas sa lahat ng bagay mula sa sinang lugaw ( risovaya kasha ) sa matamis o masarap na pie sa mga sarsa , bilang isang paraan upang mabatak ang karne , bilang paraan upang mabawasan ang labis na asin (balutin ang kanin sa marmol na mantikilya, itali ito at isuspinde sa maalat na pagkain), at para sa mga seremonya sa relihiyon tulad ng kasal (paghahagis ng bigas sa kasintahang babae at lalaking ikakasal) ay inaakala na kumain ng kutia .
Ang Kutia ay tradisyonal na ginawa ng mga berry at bigas ng trigo, ngunit maaari rin itong gawing bigas at pasas - kanin na sumasagisag sa buhay na walang hanggan at mga pasas na sumasagisag sa makalangit na kapayapaan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 406 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 14 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 6 g |