Ang recipe na ito para sa Rice chicken pie o kurnik ay ginawa gamit ang manok, bigas, hard-cooked eggs, mushrooms at flaky crust. Kadalasan ay nagsilbi sa mga pista opisyal, lalo na ang Mahal na Araw. Ang Kurnik ay nag-iiba mula sa pamilya patungo sa pamilya - maaari itong gawin sa dalawang crust o isang tuktok na tinapay, ang ilang mga recipe ay tumawag para sa blini-tulad ng pancake upang paghiwalayin ang mga layer ng mga sangkap, maaari itong maging bilog o hugis-parihaba sa hugis at, pagdating sa ang crust, mabuti, anuman ang napupunta. Maaari itong gawin sa pie kuwarta, masarap na pastry kuwarta o puff pastry. Gustung-gusto ko ang cake-processor na cream cheese pastry crust mula sa Norene Gilletz's "The New Food Processor Bible: 30th Anniversary Edition" (Whitecap Books, 2011). Ang kanyang recipe ay naging aking bagong go-to pastry para sa kołaczki at hamantaschen at ang masa ay maaaring gawin matamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 tablespoons granulated asukal.
Kurnik ay isang pulutong tulad ng Polish kulebiak , na kung saan ay kilala bilang kulebyaka sa Russian. Kaya, ang salmon ay magiging isang mahusay na kapalit para sa manok o sautéed repolyo para sa isang vegetarian na bersyon ng recipe na ito. Kung gumagamit ng manok, maaari mong gamitin ang rotisserie chicken, pinakuluang manok, o de-lata na manok. Kung kumukulo ng iyong sariling manok, i-save ang tubig na kumukulo upang lutuin ang bigas para sa dagdag na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cream Cheese Pastry ng Norene Gilletz:
- 4 na ounces cold butter, gupitin sa mga chunks
- 4 ounces cold cream cheese, i-cut sa chunks
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- Para sa Pag-fill ng Chicken Pie:
- 2 tasa ng tubig o sabaw ng manok
- 1 tasa ang naglilinis ng bigas
- 2 malalaking thinly sliced na mga sibuyas
- 8 ounces sliced mushrooms
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 tasa kalahati-at-kalahati
- 1 kutsarita gawgaw
- 1 tasa ng sabaw ng manok
- 3 tasa na niluto, kinunan ng karne ng manok
- 2 tablespoons tinadtad perehil
- 1 kutsaritang asin
- Itim na paminta sa panlasa
- 4 pino ang tinadtad na mga itlog ng maluto
- 1 kutsara na tinadtad na dill
- Para sa Egg Wash:
- 1 itlog ng itlog na pinalo na may 1 kutsarang tubig
Paano Gawin Ito
- Paano gumawa ng pastry: Gamit ang talim ng bakal ng isang processor ng pagkain, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok sa trabaho. Proseso hanggang sa bumubuo ng bola ang bola, 18 hanggang 20 segundo. Hindi kinakailangan ang chilling. Kapag handa na, mag-roll sa isang lightly floured ibabaw sa mga sukat ng kawali na iyong sasaklaw, plus tungkol sa 2 pulgada sa bawat panig. Ang isang ungreased 12x7-inch baking dish ay mahusay na gumagana para sa recipe na ito.
- Kung paano gawin ang pagpuno: Dalhin ang 2 tasa ng tubig o sabaw ng manok sa isang pigsa sa isang medium na kasirola. Kung gumagamit ng tubig, magdagdag ng asin. Gumalaw sa hugasan at pinatuyo na bigas. Bumalik sa isang pigsa, bawasan ang init, takpan at kumukulo sa loob ng 15 minuto o hanggang ang lahat ng likido ay nasisipsip at malambot ang bigas. Alisan ng takip, palamigin sa isang tinidor at alisin mula sa init.
- Samantala, matunaw 2 tablespoons mantikilya sa isang malaking kawali at magdagdag ng mga sibuyas at mushroom, at sauté hanggang sa mga sibuyas ay malambot at medyo caramelized. Gumalaw ng cornstarch sa kalahati-at-kalahati at idagdag sa mga sibuyas kasama ang 1 tasa ng sabaw ng manok, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos patuloy, bawasan ang init at kumulo 1 minuto. Magdagdag ng manok, perehil, asin at paminta at ihalo nang lubusan. Alisan sa init. Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang mga hard-cooked na itlog gamit ang dill at itabi.
- Paano mag-ipon ng ulam: Heat oven sa 400 degrees. Ikalat ang 1/3 ng lutong bigas sa ilalim ng ungreased pan. Susunod na layer 1/2 ng halo ng manok at pagkatapos 1/2 ng halo ng dill. Kumalat sa isa pang 1/3 ng bigas, ang natitirang halo ng manok at ang natitirang pinaghalong itlog. Kumalat sa natitirang bigas. Maglagay ng pinalabas na pastry crust sa tuktok. Buksan ang mga gilid ng overhanging pastry sa loob. Brush pastry ganap na may itlog-tubig hugasan. Pagkatapos, gamit ang likod ng isang tinidor, gumawa ng pandekorasyon crisscross marka sa lahat ng dako. Gupitin ang isang punit sa gitna para sa isang naka vent. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng magarbong mga dahon o mga hugis ng ibon sa labas ng tira pastry dough upang palamutihan ang tuktok.
- Maglagay ng ulam sa isang baking sheet upang mahuli ang anumang drips at maghurno ng 30 minuto o hanggang sa ginintuang at may bula. Alisin mula sa hurno at ipahinga ang 10 minuto. Maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 579 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sosa | 674 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 28 g |