Sambal - Paglalarawan, Varieites, at Gumagamit
Ano ang Sambal?
Sambal ay isang maanghang, chili based chili o relish na popular sa maraming mga bansa sa buong Timog-silangang Asya, lalo na sa Indonesia at Malaysia. Ang sauce ay binubuo ng lupa o pureed chilies at maaaring kasama ang mga maliliit na halaga ng iba pang mga sangkap tulad ng sitrus juice, shallots , prutas, asin, asukal, o iba pang pampalasa. Ang paggawa ng maanghang chili paste ay isang paraan upang mapanatili ang mga chili at kadalasang ginagamit kapag ang mga sariwang chili ay hindi magagamit.
Ang salitang "sambal" ay ginagamit din upang ipahiwatig ang isang ulam kung saan ang sambal sauce ay isang pangunahing sangkap. Halimbawa, ang Malaysian dish na "Sambal goreng udang" ay sariwang hipon na tinadtad ng sambal sauce.
Sambal Varieties
Mayroong daan-daang uri ng sambal na nag-iiba depende sa uri ng mga chili na ginamit, iba pang mga idinagdag na sangkap, pagkakahabi, at rehiyon kung saan ito ginawa.
Lasa: Ang mga sikat na chili na ginagamit upang gumawa ng sambal ay kinabibilangan ng: habanero, cayenne , mata ng ibon, at lombok. Ang antas ng init ng sambal ay direktang nauugnay sa uri ng chili na ginamit. Depende sa kung o hindi ang asukal o prutas ay idinagdag sa sambal, maaaring may isang kabigatan ng tamis na papuri ang init. Ang mga varieties na kinabibilangan ng shallots, asin, at iba pang pampalasa ay halos katulad ng isang relish o chili-based salsa.
Texture: Ang texture ng sambal ranges mula sa isang magaspang relish sa isang maayos na katas. Ayon sa kaugalian, ang sambal ay ginawa gamit ang mortal na bato at pestle upang gilingin ang mga chili at iba pang mga sangkap sa isang i-paste.
Ang Sambal Oelek, na matatagpuan sa maraming mga tindahan sa kanluran, ay nagmumula sa pangalan nito mula sa halo kung saan ito ginawa.
Paano Gamitin ang Sambal
Ang tradisyonal na sambal ay ginagamit bilang isang all-purpose condiment. Maaaring maidagdag ito sa mga pagkaing noodle, soup, stews, karne, kanin, at maging mga itlog. Maaari ding gamitin ang Sambal upang magdagdag ng init at lasa sa mga marinade, dips, sauces, at spreads.
Saan Bumili ng Sambal
Dahil sa pagtaas ng katanyagan ng pagkain sa Asya sa loob ng Estados Unidos, ang sambal ay matatagpuan sa maraming malalaking tindahan ng grocery sa seksyon ng mga etniko pagkain. Ang Sambal Oelek ay pinaka-malawak na magagamit sa Estados Unidos kahit na ang mga tindahan ng specialty, mga tindahan ng pag-import, o mga pamilihan ng etniko ay maaaring magdala ng iba pang mga varieties.