Kombucha ay isang fermented tea beverage na lubos na popular sa vegan at malusog na kumakain na mga komunidad. Ang availability nito ay nagiging mas pangunahing bilang mga tao ay bumabagsak na para sa mga bubbly magluto na may isang bahagyang cider-tulad ng lasa na gumagawa ng isang mahusay na stand sa para sa soda.
Kung binili mo ang mga bagay na pre-bote sa paborito mong pagkain sa kalusugan / convenience store, alam mo rin na ang pag-inom ng pang-araw-araw na 1 o 2 kombuchas ay maaaring mabilis na maging isang mamahaling ugali.
Ang aking mahal na asawa ay naguguluhan tungkol sa kung paano ang pagpili ko, sa paligid ng $ 5.00 sa bawat bote, mas malaki ang gastos kaysa sa kanyang pagmamahal sa craft beer. Tama siya; ito ay nakakakuha sa halip katawa-tawa.
At pagkatapos ay naiisip ko kung gaano kadalas madali at masaya ang paggawa ng iyong sariling! Seryoso itong naka-save sa akin ng isang tonelada ng pera, at ngayon nararamdaman ko na tulad ng isang kombucha snob, dahil ang mga de-boteng mga bagay-bagay ay hindi lang masarap sa akin. Ngunit, patuloy pa rin akong inumin ito sa isang pakurot.
Para lamang ituwid ang mga bagay, hindi ko inaangkin ang anumang mga benepisyong pangkalusugan ng kombucha, nalulugod lang ako sa pag-inom nito-bawat isang araw. Ako ang gusto mong tawagan ng "kombuchaholic". Kaya, pulos para sa kaginhawaan, gastos, at pinaka-mahalaga upang makamit ang higit na mahusay na lasa at kontrol ng mga additives kumpara sa kombucha na binili ng tindahan.
Marami sa inyo ang maaaring ma-intimidated sa pamamagitan ng pag-iisip ng homebrewing kombucha. Maaari kang magtanong:
Paano kung ito ay ma-moldy?
Paano ko malalaman kung masama ito?
Ano ang eksaktong kahulugan ng kagamitan ng sterilizing?
Gaano katagal ang isang ina SCOBY?
Ang magandang balita ay ang Kombucha Brooklyn ay nagbebenta ng talagang mahusay na SCOBYs, at may isang buong forum at FAQ na nakatuon sa SCOBY at Kombucha 101. Binili ko ang aking unang SCOBY mula sa kanilang site at nag-paggawa ng bubbly, masarap, hindi nabigo kombucha sa loob ng 2 taon na ngayon, at maaari kong mabibilang sa isang perpektong batch bawat solong linggo.
Gayundin, tingnan ang site, Phickle, na may napakaraming impormasyon tungkol sa pangunahing pagbuburo na malamang na gusto mong i-ferment ang lahat ng iyong nakikita. Madarama mo ang malawak na kaginhawahan (at inspirasyon!) Na poking lang sa site na ito kung bago ka sa homebrewing kombucha. Ibig kong banggitin na ito ay hindi kapani-paniwalang madali?
Una, tipunin ang iyong mga materyales. Kakailanganin mo ang:
- 1 gallon glass jar
- 1 malinis na masikip papangunutin cotton magaan na tela, tungkol sa 8 x 8 pulgada
- 1 rubberband na umaabot sa lapad ng garapon
- 6 black tea bags
- 4 tasa na kumukulo na sinala ng tubig
- 1 tasang asukal
- 1 SCOBY (bumili dito, o magtanong sa isang kaibigan! Maaaring kahit na alam nila ang isang taong nakakaalam ng isang tao ...)
- 1 1/2 tasa ng brewed kombucha (unflavored!)
- 9 tasa malamig na na-filter na tubig
- funnel
Susunod, ihanda ang iyong workspace na siguraduhing handa na ang lahat ng mga sangkap upang pumunta.
Sa isang malinis na 2 palayok na kuwarts, dalhin ang 4 na tubig ng tasa sa isang pigsa. Alisin mula sa init at malumanay pukawin sa itim na tsaa. Cover at matarik sa loob ng 20 minuto. Gumalaw sa asukal at payagan na ganap na matunaw.
Idagdag ang tsaa ng sugaryong galon sa laki ng garapon na salamin at pukawin sa 9 tasa ang malamig na na-filter na tubig.
Tiyakin na ang temperatura ng tsaa ay mas mababa sa 90 ° F (o kung hindi mo patayin ang SCOBY) at pagkatapos ay idagdag ang starter liquid at ina SCOBY. Ang SCOBY ay lalubig sa ilalim sa simula, ngunit sa kalaunan ay mag-back up upang mai-seal ang ibabaw at bitag ang hangin mula sa pagbuburo.
Bigyan ito ng isang pag-ikot araw-araw o kaya upang maiwasan ang magkaroon ng amag mula lumalaki sa ibabaw ng SCOBY habang nasa garapon.
Cap na may isang malinis na piraso ng mahigpit na pinagtagpi koton tela at selyo na may isang rubberband. Ilagay sa isang mainit na lugar at payagan na maghalo hanggang sa may bula at sa iyong kagustuhan sa lasa. Upang subukan ang lasa, i-slip lamang ang isang malinis na dayami sa ilalim ng SCOBY at takip sa iyong daliri upang alisin ang isang maliit na sample ng kombucha. Kung ito ay kagalakan tulad ng matamis na tsaa, hindi pa ito handa.
Nakatira ako sa isang medyo drafty rowhome sa Philadelphia at nag-iimbak ako ng aking kombucha sa aking kusina, kung saan ako gumulpi at gamitin ang oven araw-araw. Kaya, medyo mainit-init doon sa anumang oras sa araw. Ang aking brew ay tumatagal ng 7 araw upang makuha ang lasa at bubbliness ayon sa gusto ko.
Pagkatapos ay gawin ang isang pangalawang pagbuburo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tungkol sa 2 tablespoons Orange Juice * sa sterilized bote o growlers (gamitin ang mga caps sa non-metal at isteriliser ang mga masyadong) at topping off sa kombucha.
Seal mahigpit. Maaari mo ring gamitin ang 1/2 gallon mason garapon para sa pangalawang ferment.
Maaari kang mag-imbak ng ikalawang mga bote ng ferment sa isang madilim na cabinet sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ikaw ay handa na upang tamasahin. Naging masaya ako pagkatapos ng 24 na oras (at ang halaga ng dagdag na bubbly ay makabuluhan), at iniwan ko ang mga ito sa cabinet hanggang sa 2 linggo na may matagumpay na mga resulta.
Kung nagtatago ng higit sa isang araw, siguraduhing buksan ang takip araw-araw upang ipaalam ang anumang labis na presyon upang ang iyong mga bote ay hindi sumabog at makagulo . '
Hayaan ko ang hangin sa labas ng minahan minsan sa bawat araw unang bagay sa umaga na may hindi isang solong aksidente sa petsa.
Cheers!
* Maaari mong gamitin ang anumang uri ng 100% juice o prutas na gusto mo. Sinubukan ko ang marami at nakita na ang aking paboritong ay Orange Juice. Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay sariwang luya at banilya bean. Ang mga strawberry ay talagang nakakakuha din ng fizzy!