Recipe ng Old-Fashioned Giblet Gravy

Ito ay isang klasikong makalumang Southern-style na gravlet na gravy na ginawa sa pagdaragdag ng mga pinakuluang itlog. Kung gusto mo ang isang itlog-libreng sarsa, huwag mag-atubili na ligtaan ang mga hard-pinakuluang itlog. Gamitin ang recipe na ito upang makagawa ng isang masarap na sarsa upang pumunta sa iyong manok, Cornish game hens, o inihaw na pabo.

Ilagay ang pabo ng pabo sa isang gravy separator upang maalis ang labis na taba. Kung wala kang mga pabo ng pabo, gumamit ng isang mahusay na kalidad na pabo o stock ng manok. Para sa isang mas mayaman, gravyer gravy, magdagdag ng ilang mabigat o light cream o kalahati-at-kalahati bago ito ay tapos na.

Para sa isang labis na espesyal na gravy ng pabo na may wine ng Madeira, tingnan ang madaling recipe na ito ., O baka gusto mo itong pangunahing sarsa, na ginawa gamit ang mga dripping .

Ano ang Kakailanganin mo

• Giblets mula sa isang buong pabo (o manok)
• 4 tasa malamig na tubig
• 4 na kutsarang mantikilya
• 4 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
• 2 tasang pan dripping (o pabo o
• manok sabaw )
• 1/2 tasa
• gatas o kalahati at kalahati
• 1/2 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
• 2
• maluto na itlog (tinadtad)

Paano Gawin Ito

1. Alisin ang atay mula sa mga giblet at palamigin.
2. Ilagay ang natitirang mga giblets sa isang kasirola at takpan ang 4 tasa ng malamig na tubig; dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa at mag-udyok sa mga giblets para sa mga 1 1/2 hanggang 2 oras. Sa puntong ito idagdag ang atay sa kasirola at kumulo para sa isa pang 30 minuto.
3. Maglagay ng mesh strainer o colander sa isang mangkok. Hugasan ang mga giblets at itakda ang mga likido sa tabi upang magamit sa gravy, kung kinakailangan. Hayaan ang mga giblets cool. Alisin ang karne mula sa leeg at i-chop sa natitirang bahagi ng karne.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang mabigat na kasirola at pukawin ang harina. Magluto at gumalaw nang 3 hanggang 5 minuto, o hanggang sa ang roux ay halos nagsisimula nang maging ginintuang.
2. Kung wala kang mga dripping mula sa isang inihaw na pabo o manok, o kung mayroon ka lamang maliit na halaga, idagdag ang bublet sabaw o manok o stock ng pabo upang gumawa ng 2 tasa. Dahan-dahang gumalaw sa mga dripping at / o sabaw sa roux. Idagdag ang gatas o kalahati at kalahati. Magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos hanggang sa makapal.
3. Taste at season ang gravy na may kosher salt at freshly ground black pepper.
4. Gumalaw sa tinadtad na mga itlog na maluto at tinadtad na mga giblet at maglingkod.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba

• Magdagdag ng isang daluyan ng hiwa sibuyas at 2 stalks ng hiwa kintsay sa kasirola kasama ang giblets. Kung nais, gamitin ang strain at magreserba ng giblet sabong upang magamit kasama ang mga dripping.
• Magdagdag ng 1/4 tasa sa 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa mantikilya at halik hanggang malambot bago idagdag ang harina.
• Magdagdag ng ilang mga kutsara ng minced beots sa mantikilya at igisa hanggang malambot.
• Herbed Giblet Gravy - Idagdag ang tungkol sa 1/2 kutsarita ng tinadtad sariwang sambong, 1/4 kutsarita ng makinis tinadtad sariwang rosemary, at isang pakurot ng sariwang tinadtad dahon ng dahon.