Ang masarap na recipe ng noodles ng bigas ng bugas ay simple upang gumawa habang binubunot ang mga mahahalagang lasa ng lutuing Thai. Gumamit ng dry noodles ng bigas, halos buong lapad ng mga Italian noodles linguini. Ang susi sa pagluluto ng bigas ng bugas ay hindi dapat ibuhos sa kanila. Dalhin ang mga ito sa labas ng tubig bago sila al dente , dahil kailangan nila upang maging lubos na matatag upang tapusin ang pagluluto sa kanila sa wok. Nagtatampok ang recipe ng bigas ng noodles na ito ng hipon (maliliit na gagawin ng maliit na scallops) ay pinirito sa masasarap na chili-lime sauce. Magugustuhan mo ito!
Ano ang Kakailanganin mo
- 16 ans. (454 g.) Pinatuyong Thai rice noodles (linguini width)
- 12-16 medium raw shrimp, inalis ang mga shell (maaaring iwanan ang mga tails)
- 3 Tbsp. langis, tulad ng peanut, canola, o sunflower
- 3 cloves bawang (o 1 tsp. Tinadtad)
- 4 Tbsp. sarsa ng isda (magagamit sa matangkad na bote sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 3 Tbsp. lime juice
- 1/2 tsp. asukal
- 6
- dahon ng kaffir lime (magagamit na frozen sa mga tindahan ng pagkain sa Asya / Intsik)
- 1 + 1/2 tsp.
- cayenne pepper (= medium spiced noodles; bawasan hanggang 1 tsp para sa milder noodles)
- 4 Tbsp. sabaw ng manok
- 2 karagdagang dahon ng apog
- maliit na basil o hiniwang mga sibuyas ng spring
- 1/2 tasa tuyo na inihaw na mga mani, lupa o tinadtad na pinong
- opsyonal: apog wedges upang maglingkod
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang malapit-pigsa. Alisin mula sa init at idagdag ang mga noodles ng bigas, pinindot ang mga ito pababa sa mainit na tubig.
- Pahintulutan ang mga noodle na magbabad habang nagsisimulang maghanda ng iba pang mga sangkap. Sa sandali na ang mga ito ay malambot na sapat upang kumain, ngunit pa rin matatag at chewy (firmer kaysa sa al dente), alisan ng tubig ang mga ito. Banlawan ng malamig na tubig.
- Mga Tip sa Rice Noodle: Sa mga noodle ng bigas, mas mainam ito sa mas malalim kaysa sa labis na pag-ibabad ang mga ito, habang sila ay magtatapos sa pagluluto sa wok. Kung sobra-sobra mo ang mga ito, bubunutin sila sa halip na chewy at babagsak kapag sinusubukan mong magprito sa kanila. Kung gaano kabilis ang lamad ng iyong mga noodle ay depende sa kung gaano ang kapal ng mga ito, at kung gaano man mainit o malamig ang temperatura ng tubig.
- Gupitin ang 6 dahon ng dayap mula sa kanilang central stem at ilagay sa isang mini-chopper o food processor / blender. Idagdag ang langis, bawang, sarsa ng isda, juice ng dayap, asukal, at saging. Blitz upang makagawa ng isang manipis na sarsa (ang dahon ng dayap ay dapat mabawasan sa napakaliit na piraso).
- Maglagay ng wok o malaking kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng 2 Tbsp. ng sarsa na iyong ginawa, kasama ang hipon. Gumalaw nang 1-2 minuto, idagdag ang stock ng manok kapag ang iyong wok / kawali ay nagiging tuyo. Ang hipon ay dapat na luto na mabuti, kulay-rosas at malambot.
- Idagdag ang noodles at ang natitirang sarsa, kasama ang 2 dagdag na dahon ng kaffir lime. Paggamit ng 2 kutsara na kahoy o spatulas, "buksan" ang mga noodles sa kawali upang magprito sa kanila (tulad ng paghuhugas ng salad ). Tandaan na ang mga noodle ay maaaring manatili nang kaunti sa ilalim ng pan - normal na ito.
- Patuloy na buksan ang mga noodles hanggang maalat ang sarsa. Taste-subukan ang noodles habang ikaw ay pupunta. Kapag niluto, sila ay malambot ngunit matatag at masiglang chewy.
- Magdagdag ng hanggang sa 1 higit pang Tbsp. sarsa ng isda (kung hindi sapat na maalat), kasama ang isa pang patubigan ng cayenne pepper kung gusto mo ang iyong pansit na spiker.
- Upang maglingkod, hatiin ang mga pansit sa mga indibidwal na plato. Tuktok na may mapagbigay na patubigan ng mga peanuts na lupa, kasama ang sariwang basil o sibuyas ng spring. Ang mga lamad ng apog ay maaaring idagdag sa gilid ng bawat plato.