Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng sarsa para sa isang turkey o manok hapunan, kabilang ang ilang mga shortcut na gumagamit ng mantikilya sa halip ng pan dripping kasama ang manok o turkey stock.
Ito ay isang recipe para sa isang klasikong gravy ng pabo na ginawa gamit ang pan ng dripping, harina, at tubig o stock. Ang pagbili ng stock ng manok o pabo ay maaaring gamitin, ngunit dapat itong maging isang mahusay na kalidad ng stock at mababa sa sosa o unsalted.
Gamitin ang recipe na ito para sa mga inihaw na pabo ng manok, manok, o Cornish. Ang recipe ay madaling masira o pababa para sa isang malaking inihaw na pabo o mas maliliit na hens. Depende ito sa kung magkano ang taba na mayroon ka sa mga dripping. Ang isang maliit na halaga ng mantikilya ay maaaring idagdag sa pabo o taba ng manok kung wala kang 1/4 tasa.
Tingnan ang mga tip at mga pagkakaiba-iba sa ibaba ng recipe para sa ilang mga opsyonal na mga karagdagan at mga ideya ng lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 hanggang 2 tasang pan ng dripping (mula sa inihaw na pabo o manok o Cornish hens)
- 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 hanggang 2 tasa ng tubig (o mababa ang sosa o unsalted stock)
- asin sa lasa (tama)
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ibuhos ang pabo ng pabo o manok sa isang 2-tasa na sukat sa tasa o gravy separator at pilasin ang taba. Maglagay ng 1/4 tasa ng taba sa isang kasirola at pukawin sa 1/4 tasa ng harina (lahat ng layunin). Cook, pagpapakilos, para sa 2 minuto.
- Itapon ang anumang natitirang skim na taba. Magdagdag ng sapat na tubig sa mga likido na naiwan sa tasang pantay upang gumawa ng 2 tasa ng likido. Ibuhos ang 2 tasa ng likido sa harina at mantika. Cook, pagpapakilos, hanggang sa maging makapal at bulubok. Magpatuloy sa pagluluto ng mga 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng kosher asin at sariwang lupa na itim na paminta sa panlasa.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Para sa mas mahusay na lasa, gumamit ng isang mahusay na kalidad na manok o pabo stock (unsalted o mababa ang sosa) sa halip ng tubig.
- Upang makagawa ng giblet gravy , ilagay ang leeg, puso, at atay sa isang kasirola at takpan ng asin-libre o napakababang sodium stock o tubig. Kumain sa mababang init para sa mga 1 1/2 na oras. Itapon ang mga giblets at i-chop ang karne (itapon ang pagluluto likido at bitawan at alisin ang karne mula sa leeg). Idagdag ang mga tinadtad na giblets sa kasirola na may 1/4 tasa ng taba at magpatuloy sa recipe.
- Rich Gravy With Cream at Fresh Herbs - Matapos ang gravy ay thickened, idagdag ang 1/4 tasa ng mabibigat na cream, 1 kutsaritang sariwang pino ang tinadtad na sambong, 1/2 kutsarita ng sariwang pino ang tinadtad na romero, at 1 kutsaritang sariwang makinis na tinadtad na tim. Cook, pagpapakilos, para sa mga 1 minuto na. Magdagdag ng kosher asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa.
- Sa Wine - Magdagdag ng 2 tablespoons ng dry white wine o Madeira sa kasirola kasama ang 2 tasa ng likido at magpatuloy sa recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 199 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 264 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 17 g |