Ang India pale ale (IPA) ay isang mas mabigat na hopped ale ale na unang brewed na bahagyang mas mataas sa nilalamang alkohol at utilized ang pang-imbak na mga katangian ng hops upang panatilihin ang mga ales na transported sa merchant sailors sa kahabaan ng ruta kalakalan ruta mula sa England sa Indya. Ang maputla ng India ay naging de facto flagship beer ng modernong paggawa ng serbesa, at tulad ng karamihan sa mga produkto ay nagsisimula sa isang pag-imbento ng pangangailangan.
Kasaysayan
Sa kalagitnaan ng huli-1700, ang India pale ale ay isang popular na istilo sa mga negosyanteng Ingles sa India, ngunit ang kasaysayan ng IPA ay mahirap subaybayan bilang isang resulta ng katotohanan na walang sinuman ang tila sumangguni sa mga ito hanggang sa Ang pinakamaagang pag-record sa isang 1829 na advertisement sa Australya na nagbebenta: "Rum, brandy, at geneva sa bono; Taylor at East India pale ale."
Noong 1600, nakatanggap ang East India Company ng isang Royal Charter mula sa Queen Elizabeth I upang magbukas ng mga ruta ng kalakalan sa India para sa koton, asin, sutla sa iba pang mga kalakal. At para sa mga negosyante ng East India Company, diyan ay maliit ang gagawin sa Indya kung hindi sila bumibili at nagbebenta ng mga kalakal. Ang mga inumin sa Europa tulad ng ale at alak ay mahal, hindi gaanong supply at mahirap ipadala. Ang mga Brewer ay nagsimulang mag-eksperimento sa mga paraan ng paggawa ng serbesa, alam na ang mas mataas na halaga ng mga fermentable ay makakapagdulot ng mas malaking nilalaman ng alkohol na makakatulong upang mapalawak ang buhay ng beer kasama ang mas maraming dami ng mga hops na kumikilos din bilang isang pang-imbak.
Ang isa sa mga unang kredo na nagpapahayag at mga exporters ng mabigat na hopped at mas mataas na alkohol na alak ay si George Hodgson sa Bow Brewery. Tulad ng maputlang mga ales ay nagsimulang makakuha ng bahagi sa pamilihan mula sa mas madidilim na mga estilo tulad ng mga porter na naging pangunahing istatistika hanggang sa kalagitnaan ng 1600, ang iba pang mga serbesa ng serbesa tulad ng Bass Brewery (ngayon ay umiiral ngayon, na pinamamahalaan ng Anheuser-Busch) ay nagsimulang gumawa ng mas mabigat na hopped na maputla ales para sa pag-export.
Inglatera
Ang Ingles na IPAs ay malamang na maging mas mababang gravity (at mas mababang ABV), may mas malakas na profile ng malt at bahagyang mas kaunting mga hops ng fruity kaysa sa mga Amerikanong IPA. Ang India Ale Samuel ng Smith, isang halimbawa ng isang Ingles na IPA ay binubuo ng 5% ABV.
Kahit na ang Ingles IPAs ay lumago sa pagiging popular hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo, ang pagtaas ng presyon ng kilusan ng pagpipigil nagsimulang mag-alis sa British beer export at ang pangingibabaw ng IPA sa British kolonya ay pinalitan ng mga lokal na inumin, tsaa, gin at whisky.
Ang East Kent Goldings at Fuggles hops ay karaniwang mga varieties na ginagamit sa Ingles IPAs at bigyan ang mga beers ng isang mainit-init, maanghang at makadaigdig na character. Sa pangkalahatan isang liberal na halaga ng mga hops na ito ay ginagamit sa panahon ng pagbuburo sa isang proseso na tinatawag na 'dry-hopping' na naghahatid ng ale sa aroma ng hops.
Estados Unidos
Dahil ang reemergence ng craft beer noong dekada 1970, ang mga Amerikanong serbesa at unibersidad ay nakagawa ng natatanging mga strain ng mga hops na nagbigay ng mas maraming pruity, resinous character sa American IPAs na kaibahan sa English IPAs. Ang mga iba't-ibang hops tulad ng Cascade, Amarillo, Simcoe at iba pa na lumaki sa Estados Unidos ay karaniwang ginagamit sa panahon ng pagbuburo at gumawa ng mga tala ng pine at citrus. Ang mga IPA ay may posibilidad na maging mas mataas sa alkohol sa paligid ng 7% ABV.
Ang mga halimbawa ng American IPAs ay ang IPA Racer 5, Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 at 120 Minute IPAs (DE), Founder Centennial IPA (MI) at Russian River Blind Pig IPA (CA).
Ang Amerikanong bapor IPAs ay naiimpluwensiyahan din ng pagiging makabago ng craft beer sa Europa kung saan ang mga brewmaster sa Italy at Belgium ay nakikipagtulungan sa mga American brewery upang makabuo ng mga natatanging estilo.