Nakakain ang Mushroom Varieties Sa Mga Larawan

Para sa libu-libong taon, nakakain ang mga fungi na nag-ambag sa iba't ibang pagluluto sa bahay. Narito ang ilan sa mga pinaka-popular na nakakain varieties kabute, mula sa karaniwang sa ligaw. Tandaan: Maliban kung ikaw ay isang nakaranas ng mycologist, huwag kumain ng mga kabute na nakikita mong lumalaganap. Maraming makamandag na species ang mukhang katulad ng mas masarap na mga uri.

• 01 ng 09

  Agaricus

  Agaricus (puting kabute, buto kabute): Malawak na magagamit, nag-iiba sa kulay mula sa puti hanggang sa maputing kayumanggi at sa sukat mula sa maliit hanggang sa jumbo stuffer. Malabay at hugis-simboryo, na may kasiya-siyang lasa na lumalaki kapag niluto. Ang Mature Agaricus na may bukas na mga veil ay may matinding mayaman. Agaricus ay lubos na maraming nalalaman, pagiging mahusay para sa paggamit ng parehong raw at luto. Available din ang de-latang at tuyo.

• 02 ng 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Intrinsiko sa lutuing Pranses, ang hugis na plorera na ito, maliwanag na dilaw sa orange fungus ay mahal kapag sariwa. Nutty at masarap sa lasa at texture, magagamit din ang mga ito ng tuyo at naka-kahong. Magdagdag ng huli sa proseso ng pagluluto upang maiwasan ang pagpapagod. Gamitin sa salads, sauces at risottos.

• 03 ng 09

  Crimini

  Crimini (Italyano kayumanggi): Naturally madilim na cap na saklaw sa kulay mula sa liwanag ng kayumanggi sa rich kayumanggi; mayaman, makalupang lasa ay mas malakas kaysa sa Agaricus. Palitan ang mga mushroom na pindutan upang magdagdag ng mas lasa na lasa.

• 04 ng 09

  Shiitake

  Shiitake (oak kabute, Tsinong itim na kabute, gubat kabute, golden oak): Sumasaklaw sa kulay mula sa kayumanggi hanggang maitim na kayumanggi, at nailalarawan sa pamamagitan ng malawak, payong na hugis ng takip hanggang sa sampung pulgada ang lapad, na may malawak na bukas na veil at tan gills. Ang shitake ay may isang mayaman, sagana sa lasa lasa, halos steak-tulad ng, na may isang karne texture kapag luto. Ang mga ito ay pinakamahusay na kapag niluto sa pamamagitan ng halos anumang paraan, lalo na sautéing, broiling at baking. Alisin ang mga stems bago pagluluto ngunit magreserba ito para sa mga stock ng sopas.

• 05 ng 09

  Oyster

  Oyster: Ang nakayayamot na takip ay kahawig ng tagahanga at mga hanay sa kulay mula sa malambot na beige hanggang kayumanggi. Maaaring kainin ito sa mga salad ngunit mas madalas na ang kabute na ito ay luto upang dalhin ang pinong lasa at makinis na pagkakayari nito. Ang ilang mga sinasabi na ito kabute ay may isang malabong talaba-tulad ng o seafood lasa na tumutugma sa pisikal na pagkakahawig sa oysters.

• 06 ng 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, snow puff, golden, velvet stem): May mahabang stems at maliliit, snow-white caps, mga mushroom na ito ay sumali sa base at maging katulad ng bean sprouts. Ang lasa ay liwanag at banayad, halos maprutas, na may malutong na texture. Available din ang mga ito na naka-kahong. Bago gamitin, i-cut mula sa communal base. Gamitin sa mga sandwich, salad at mga garnish. Kung gagamitin mo ang mga ito sa isang nilutong luto, idagdag sa huling posibleng sandali habang ang init ay lumalaki sa enoki.

• 07 ng 09

  Portabello

  Portabello o Portabella: Pinakamalaking magagamit na mushroom sa komersyo, ito ay ang mature na bersyon ng crimini. Ang katanyagan nito ay nagmula sa isang makikinang na kampanya sa pagmemerkado noong dekada ng 1980 upang ibenta kung ano ang itinuturing na "mga mature na" karaniwang mushroom. Ang mahabang lumalagong ikot ay nagbibigay sa isang malalim, karne-tulad ng lasa at matibay na texture. Ang mga ito ay masarap na hiniwa, inihaw, inihurno, pinirito, o pinirito. Siguraduhin na i-trim off ang tuyo, mahibla bahagi ng stem.

• 08 ng 09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular ay porcino): Ang paborito sa mga recipe ng Tuscan, ang mga mushroom porcini ay katulad ng toadstool sa isang kuwentong pambata. Ang pagtimbang mula sa isang pares ng mga ounces sa isang kalahating kilong bawat isa, na may mga takip mula sa 1-10 na pulgada ang lapad, ang porcini ay may makinis at malagkit na texture na may masarap na lasa. Ang mga ito ay maputla kayumanggi sa kulay. Sa maraming pangkalahatang paggamit sa pagluluto, magagamit ang mga ito sa maraming grado at maaaring magastos. Available din ang tuyo.

• 09 ng 09

  Kabute ng morel

  Morel (itim morel): Ang isang kamag-anak ng mataas na prized trupel na ito tan sa madilim na kayumanggi, hugis-kono, spongy fungus ay may mausok, makalupa, nagkakaroon ng lasang nuwes lasa. Ang darker ang kabute, mas malinaw ay ang lasa. Ang kabute na ito ay dapat na malinis na mabuti kapag sariwa dahil sa kanyang dimpled ulo. Tulad ng truffle, ito ay mahal, ngunit magagamit din naka-kahong at tuyo.