Ang masarap at tanyag na ulam ng Parsi ay maaaring gawin gamit ang manok o tupa. Maaari mo ring lisanin ang karne sa kabuuan at pumunta vegetarian. Ang tradisyonal na Dhansak ay nagsilbi ng brown rice at Kachumbar salad.
Habang mukhang maraming sangkap sa unang sulyap, karamihan sa kanila ay para sa Dhansak masala powder. Upang gumawa at mag-imbak ng ilan para sa ibang pagkakataon, mag-double o triple ang mga dami mula sa recipe sa ibaba, maghanda, at mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin o mag-freeze sa lalagyan ng freezer.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa
- mixed lentils - toor, masoor, urad and moong (1/4 cup each)
- 1-litro na stock ng manok
- 500 gramo ng mga piraso ng manok na iyong pinili - walang buto
- 10 itim na peppercorns
- 8 cloves
- 1-inch na piraso kanela
- 1/4 kutsarita ng gadgad
- 1-inch na piraso ng tungkod
- 2 malalaking dahon ng baybayin
- 1 bituin anis
- 3 dry red chilies
- 1 kutsarang butong kumin
- 1 kutsarang butong butas
- 1/2 kutsaritang buto ng fenugreek
- 1 kutsaritang linga buto
- 1 kutsarita kuneho pulbos
- 1 malalaking bungkos ang bawat sariwang dahon ng koriander at dahon ng fenugreek (humigit-kumulang 150 gramo / 0.33 pounds bawat isa)
- 1/2 bungkos ng dahon ng mint (humigit-kumulang 75 gramo)
- 1 kutsara na tamarind paste
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
- 1 kutsara luya paste
- 2 tablespoons vegetable / canola / sunflower cooking oil
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Hugasan nang maayos ang lentils. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na pan, idagdag ang stock ng manok, asin sa panlasa, at magdagdag ng isang tasa ng tubig.
- Pakuluan hanggang malambot ang lentils. Magdagdag ng karagdagang tubig kung kinakailangan.
- Habang ang mga lentils ay kumukulo, init ng isang kawaling malanday o mabigat na flat pan sa isang sunog apoy at tuyo inihaw ang lahat ng mga pampalasa (maliban sa turmerik at nutmeg) hanggang sa simulan nila upang palabasin ang kanilang mga aroma.
- Alisin mula sa apoy, cool, at pagkatapos ay giling sa isang pinong pulbos sa dry coffee o gilingan ng pampalasa. Paghaluin ang turmerik at nutmeg at maayos ang timpla. Itabi.
- Kapag ang lentils ay luto ng malambot, palakasin ang mga ito upang makakuha ng isang makinis at makapal na sopas-tulad ng pare-pareho. Itabi.
- Init ang langis ng pagluluto sa kawali sa isang apoy sa daluyan at kapag mainit, idagdag ang sariwang koriander, fenugreek, at dahon ng mint.
- Fry hanggang malambot. Alisin mula sa apoy at malamig. Gumiling sa isang makinis na i-paste sa isang food processor.
- Heat isang malalim, mabigat na pan sa isang apoy sa daluyan at idagdag ang lentils, luya, bawang, at tamarind pastes at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos madalas upang maiwasan ang malagkit. Ang pagkakapare-pareho ay laging tulad ng isang medium-thick na sopas.
- Magdagdag ng isang tasa ng tubig, ang spice powder, kulantro-fenugreek-mint paste na ginawa mo nang mas maaga, asin kung kinakailangan, at mga piraso ng manok. Mix well.
- Kumain at magluto hanggang sa manok ay tapos na. Magdagdag ng higit pang tubig upang mapanatili ang pagkakapare-pareho.
- Paglilingkod ang Dhansak na mainit sa Parsi Brown Rice at isang Kachumbar salad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 563 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sosa | 528 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 50 g |