Ang Brioche ay isa sa mga tinapay na Pranses na kung saan epitomizes ang lahat ng iyon ay mabuti tungkol sa Pranses pagluluto at pagluluto sa hurno na may malambot na pillowy texture at rich buttery lasa.
Ang simpleng tinapay na brioche na ito ay maaaring hindi kasing kumplikado gaya ng mga klasikong bersyon, ngunit ang panatag na ito ay lasa tulad ng mabuti. Ang pagiging simple ng paghahanda ay mapanlinlang, bagaman; ang pinong texture at makalangit na aroma karibal ng anumang tradisyunal na brioche na natagpuan sa Paris. Subukan ito at makikita mo. Ang tanging kaibahan ay posibleng maging sa texture, ngunit kung masahihin mo ang kuwarta ng mabuti, makakakita ka ng maliit na pagkakaiba.
Tala ng Cook: Bihisan ang iyong brioche tinapay kasama ang pagdaragdag ng kutsarita ng citrus zest o isang pakurot ng aromatic spice para lang gawin itong sobrang espesyal (kahit na hindi ito tradisyonal sa France).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 2/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 3 ¼ teaspoons aktibong dry lebadura
- 3 tablespoons granulated asukal
- ¼ kutsarita asin
- 1/3 tasa ng gatas, mainit-init
- 2 ¾ oz unsalted butter, pinalambot
- 2 itlog plus 1 itlog, hinati at nang basta-basta pinalo
- 1 kutsara ang asukal sa granulated
Paano Gawin Ito
Sa isang medium-sized mangkok, pukawin nang magkasama ang harina, lebadura, asukal, at asin. Dahan-dahang idagdag ang mainit na gatas, mantikilya, at 2 itlog sa halo ng harina; masahin hanggang magkasama ang masa.
Sa sandaling ito ay nabuo tip papunta sa isang lightly floured ibabaw at masahin para sa tungkol sa 5 minuto. Ang kuwarta ay handa na upang tumaas kapag ito ay ganap na makinis at hindi na sticky; subukan upang maiwasan ang pagdaragdag ng masyadong maraming harina dahil maaari itong gumawa ng tapos na tinapay mabigat.
Ibalik ang kuwarta sa mangkok at takpan ng tela. Ilagay ang sakop na mangkok sa isang mainit-init, ngunit hindi mainit na draft na libreng lugar payagan ang kuwarta upang tumaas para sa 2 oras, o hanggang sa ito ay nadoble sa laki.
Ilipat ang kuwarta mula sa mangkok papunta sa isang floured ibabaw ng trabaho at punch ito ng ilang beses. Ang alinman sa:
Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay-pantay na mga bola. I-roll ang bawat bola sa isang lubid na 10-pulgada, at pagkatapos ay itatali ang mga lubid nang magkasama. Isuksok ang mga dulo sa ilalim at ilagay ang tirintas sa isang greased 9-inch sa pamamagitan ng 5-inch baking pan, takpan at payagan ang kuwarta upang tumaas para sa isang karagdagang 45 minuto sa 1 oras, hanggang sa ito ay nadoble sa laki.
Iba-iba.
Maaari mong Punch ang kuwarta down at form na ito sa isang simpleng hugis-itlog. Takpan ang pan at payagan ang kuwarta na tumaas para sa isang karagdagang 45 minuto hanggang 1 oras, hanggang sa ito ay nadoble sa laki.
Painitin ang hurno sa 400 degrees. Alisin ang takip na pantakip, malumanay magsipilyo sa tinapay na may pinalo, magwiwisik ng kaunting asukal, at maghurno sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang init sa 350 degrees at maghurno para sa isang karagdagang 25 minuto, hanggang sa ang brioche ay ginintuang kayumanggi.
Pahintulutan ito sa paglamig ng 5 minuto sa kawali, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang wire cooling rack. Mag-ingat ng bahagyang mainit-init na may maraming oras.
Gumagawa ng 10 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 112 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 161 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |