Ipunin ang iyong mga sangkap. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Upang maging rajas kailangan mo lang ng ilang bagay ...
2 lbs Poblano Chiles
2 kutsaritang langis ng oliba (o iba pang langis sa pagluluto)
1 malaking puting sibuyas
1/3 tasa mabigat na cream (o kalahati at kalahati para sa isang mas magaan na bersyon)
1/2 teaspoons asin
02 ng 10
Simulan ang mga sibuyas
Magsimulang magluto ng mga sibuyas. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Hatiin ang dulo ng sibuyas at alisin ang alisan ng balat. Hiwain ang sibuyas sa 1/2 inch na hiwa. Gamitin ang iyong mga daliri upang paghiwalayin ang mga singsing. Ilagay ang mga sibuyas sa isang kawali ng bakal na bakal (maaari kang gumamit ng isa pang uri ng kawali kung wala kang itim na bakal) at paliitin ang langis sa kanila. Magsimulang magluto ng mga sibuyas sa daluyan ng init, pagpapakain paminsan-minsan.
03 ng 10
Kumain ng mga chiles
Kumain ng mga chiles. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Ilagay ang berdeng chiles sa isang nakakuha ng grill. Buksan ito tuwing 30 segundo o higit pa. Kapag ang mga chiles ay blackened at blistered sa lahat ng panig handa na sila. Alisin ang mga ito mula sa init at hayaan silang magmalabis upang maaari mong hawakan ang mga ito. Kung wala kang mapupuntahan na grill, maaari mo ring inihaw ang mga ito sa isang broiler o sa isang hot cast iron pan (comal.)
04 ng 10
Pagluluto ng mga sibuyas
Dahan-dahan pagluluto ang mga sibuyas. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Habang ang mga sibuyas ay nagsimulang lumambot, dapat din nilang magsimulang maging kaunti ang kayumanggi at maging mas matamis na nagpapahiwatig na ang mga natural na sugars sa sibuyas ay nagsimula sa caramelize. Kung hindi sila nakakainter, idagdag ang 1/2 kutsarita ng asukal sa kawali upang tulungang mapabilis ang proseso. Panatilihin ang init sa medium hanggang sa magsimula sila sa kayumanggi, pagkatapos ay i-turn ang init sa mababang upang panatilihin ang mga ito sa pagluluto, ngunit sa isang mas mabagal na rate.
05 ng 10
Paghahanda ng chile
Pag-alis ng balat mula sa chile. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Matapos ang cool na chile sa touch, alisin ang itim na balat. Ang ilan sa mga ito ay maaaring mahirap alisin, at ang ilang maliit na itim na piraso ay maaaring manatili.
06 ng 10
Pag-alis ng binhi ng chile
Alisin ang mga buto mula sa chile. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Hatiin ang bawat chile bukas at ilagay ito flat. Gumamit ng isang kutsara upang mag-scrape ang mga buto at puting veins out. Itapon ang mga nilalaman.
07 ng 10
Nagmamasa ang mga chiles
Hatiin ang naghanda na chile sa mga piraso. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Hatiin ang chiles sa 1/2 inch strips. Maaari mong gawin itong mas payat kung gusto mo, ito ay isang bagay lamang ng kagustuhan.
08 ng 10
Pagdaragdag ng chiles
Idagdag ang chiles sa mga sibuyas. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Idagdag ang mga chiles sa mga sibuyas na pagluluto at pukawin ang mga ito hanggang sa magkakasama ang mga ito.
09 ng 10
Pagdaragdag ng cream
Pagluluto ng mga rajas sa cream. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Ibuhos ang cream (o kalahating at kalahati) at ibalik ang init pabalik sa daluyan. Hayaan ang mga rajas kumulo sa cream hanggang sa ang cream ay nagsisimula sa makapal at dumikit sa mga sibuyas at chiles. Matapos ang cream ay thickened, alisin ang mga Rajas mula sa init at ipaalam ito umupo para sa isa pang minuto o kaya bago paghahatid.
10 ng 10
Paglilingkod sa mga rajas
Paglilingkod sa mga rajas. Larawan (c) 2011 Chelsie Kenyon ay may lisensya sa About.com Ang mga Rajas ay maaaring gamitin bilang bahagi ng pinggan (tulad ng ipinapakita) o maaari mo itong gamitin para sa pagpuno para sa mga tacos, burritos o quesadillas. Pinakamainam itong kumain ng sariwa, ngunit maaari mo itong iimbak ng isang lalagyan ng lalagyan sa refrigerator sa loob ng hanggang 24 na oras. Pagkatapos nito, nagiging malabo ito kapag nag-reheated.