Ang mga oven-fried eggplant stick na ito ay binigyan ng inspirasyon ng mga malalim na bersyon na nagsilbi sa restaurant ng Galatoire sa New Orleans. FYI: "oven-fried" ay isang magarbong salita para sa "inihurnong," kung talagang mahilig ka sa crispy at hindi tututuot ng pagprito, tingnan ang pritong bersyon sa halip.
Sa Galatoire's lovelies ang mga ito ay nagsilbi sa pulbos asukal para sa paglubog o patubigan. Kakaiba ang tunog? Maaaring ito, ngunit ito ay masarap din. Ito ay isang magandang paalala na sa mga naunang araw ang mga gulay ng lahat ng uri, kabilang ang mga kamatis, cucumber, at mga gisantes ay karaniwang pinatamis kapag nagsilbi. Ang isang dash o dalawang ng sarsa ng Tabasco ay hindi lumalabas dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons plus 1/2 kutsarita pinong asin sa dagat, hinati
- 2
- globo eggplants
- 2 tasang sariwang breadcrumbs
- 1/4 kutsarita sariwang lupa black pepper
- Pinches ng cayenne (opsyonal)
- 2 kutsarita langis ng gulay
- 2 itlog
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok mabulok 2 tablespoons ng asin sa 1 tasa mainit na tubig. Magdagdag ng 2 quarts (8 tasa) na malamig na tubig. Itabi.
- Bawasan ang mga talong at i-cut ang mga ito sa ½-pulgada makapal, 3-4 na pulgada ang haba. Ang ilang mga tao ay nakakakita ng balat ng talong na mahirap mahuli; maaari mong alisin at itapon ang alisan ng balat, kung gusto mo. Ilagay ang mga stick sa tubig sa asin, gumamit ng isang takip ng palayok o isang baluktot na plato upang ilubog ang mga ito at panatilihin ang mga ito sa ilalim ng tubig (gusto nilang lumutang), at hayaang umupo sila ng 30 minuto. (Bakit ginagawa mo ito? Tinatawag itong brining , at malamang na tumutulong ito sa talong hawakan nito kapag niluto mo ito.)
- Samantala, sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang breadcrumbs, ang natitirang 1/2 kutsarita ng asin, kasama ang paminta at palayok, kung gusto mo. Idagdag ang langis at gamitin ang iyong mga daliri upang gumana ang langis sa breadcrumb mixture. Ilipat ang halo sa isang malaking plato o mababaw na mangkok. Itabi.
- Pukpokin ang mga itlog upang masira ang mga ito; sineseryoso pukawin ang mga ito, hindi mo nais ang anumang mga blobs ng itlog puti sa doon. Kapag itinataas mo ang palakpak up ito ay dapat na bilang pag-aangat ito sa labas ng tubig.
- Painitin ang hurno sa 425F. Liberally oil isang malaking baking sheet (o gamitin ang isang nonstick isa).
- Patuyuin at lubusan tuyo ang mga talong ng talong sa pamamagitan ng pagtapik sa mga ito ng mga tuwalya o isang malinis na tuwalya sa kusina.
- Ang pagpapanatiling isang kamay ay tuyo at isang kamay basa, isawsaw ang isang talong stick sa mga itlog, iangat sa labas at i-shake ang anumang labis na itlog, ilagay ang stick sa breadcrumb timpla at lagyan ng sako ang talong stick ganap, iangat ito at kalugin ang anumang labis na tinapay mumo, ilipat ang stick sa inihanda na baking sheet. Ulitin ang natitirang mga stick.
- Maghurno ng talong, buksan nang isang beses, hanggang sa browned, crispy, at malambot sa kagat, mga 30 minuto. Maglingkod nang mainit.
Maaari mong panatilihin ang mga ito mainit-init sa isang oven 220F, ngunit ang mga ito ay talagang pinakamahusay na kung nagsilbi at kinakain kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 229 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sosa | 2,619 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 9 g |