Sa bawat oras na suriin ko ito tila tulad ng Indian pagkain ay lumalaki lamang sa katanyagan! Yaong na sinubukan ito ay baluktot ng mga kakaibang at masalimuot na lasa at yaong mga hindi nagnanais na sampalin sila. Ang tanong na pinakamataas sa isipan ng karamihan sa mga unang-timer ay "Ano ang dapat kong mag-order kapag nakarating ako sa restaurant?". Ito ay natural lamang dahil ang mga pangalan ay hindi pamilyar at maaari mong tapusin ang pag-order ng masyadong maraming o pagkuha ng mga bagay na higit pa sa iyong bargained para sa!
Ang mga tao ay masigasig din na malaman kung paano nila masabi ang isang magandang restaurant mula sa isang masamang isa, kung paano dapat maimpluwensyahan nila ang kanilang pagkain, kung ano ang ibig sabihin ng mga tila masalimuot na mga pangalan at kung ano ang napupunta sa kung ano.
Magsimula tayo sa ilang mga tip sa pagtukoy ng isang magandang Indian restaurant:
Tama ba ang presyo?
Ang pagkaing Indian na luto na tulad nito ay dapat, ay isang paggawa ng pagmamahal. Hindi ito sinasabi na ang bawat ulam ay masigasig na gumagana, ngunit may mga kaunting nakikita ko na maaari lamang "itapon". Ang sinasabi, "nakukuha mo ang iyong binabayaran" ay talagang totoo na may kaugnayan sa pagkain at kumakain (may anumang lutuin), kaya huwag ipagpaliban ng mga presyo na nasa mas mataas na bahagi. Karamihan sa mga oras na ang ibig sabihin nila maaari mong siguraduhin na nakakakuha ka ng mga mas malalaking sangkap at ang iyong pagkain ay ginawa gamit ang kalidad na ani. Ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa ganoong paraan, kaya ang isang mahusay na Indian restaurant ay gagawing gravies, pastes at masalas mula sa simula at may mga sariwang sangkap. Ito ay dahil lamang sa resulta ng pagtatapos (kapag inihanda ang ganitong paraan) mas maganda ang pakiramdam!
Ang masarap na balanse ng pampalasa
May isang karaniwang maling kuru-kuro na ang lahat ng Indian na pagkain ay nalunod sa pampalasa at ang bawat ulam ay naglalaman ng hindi bababa sa 8-10 ng mga ito. Hindi ito totoo! Libu-libong masasarap na Indian dish ang subtly flavored na may isa o dalawang key pampalasa na sinadya upang mapahusay ang pangunahing sangkap.
Ang ilang mga pinong (at napaka-tanyag) mga halimbawa ay Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Curry, curry at iba pang curry?
Ang isa pang maling kuru-kuro tungkol sa pagkain ng India ay ang lahat ng ito ay kagustuhan ng parehong at bawat ulam ay luto sa magic "curry powder"! Hindi ito maaaring higit pa sa katotohanan! Sa North India chillies, saffron, milk, yoghurt, cottage cheese at ghee (clarified butter) ay mainit na mga paborito habang sa South, ang mga tao ay gustung-gusto paminta, asin at niyog at madalas magluto sa langis ng niyog. Ang mga nasa Silangan ay nagmamahal sa lahat ng mga bagay na mustasa at isda habang ang sobrang kosmopolante na mga Indiyan sa Kanluran ay may pinagtibay na mga sangkap sa kanluran na ang kanilang estilo ay maaaring madaling masasabing pagsasanib.
Ang napakahalagang "curry powder" ay isa lamang sa isang kalabisan ng mga pampalasa na ginagamit nang artfully sa pagluluto ng Indian! Ito ay isang halo ng mga pampalasa na sama-sama na kilala bilang Garam Masala at idinagdag sa mga pagkaing kasama ng iba pang pampalasa upang mapahusay ang kanilang lasa at aroma. Habang ang mga pangunahing sangkap na ginamit ay pareho, bawat sambahayan ay may sarili nitong proporsyon upang ang resulta ay madalas na naiiba mula sa tahanan patungo sa bahay. Ito ay pareho sa mga restawran. Ang isang mahusay na isa ay gumawa ng sarili nitong mix ng pampalasa kaya Butter Chicken sa isang restawran ay maaaring lasa naiiba mula sa na sa iba ngunit ang kalidad ay palaging magiging mabuti at ang mga lasa naiiba.
Ano ang pangalan?
Mag-ingat sa tinatawag na "Indian restaurant" kung saan ang karamihan ng mga gravure dish ay sineseryoso ang mga pangalan ngunit ang lasa ng parehong! Ang gravies ay maaaring nagmula sa isang bote o lata!
Pagkuha ng isang pagtulong sa kamay
Kung ikaw ay isang tunay na Newbie (o kahit na isang karanasan sa kamay) ikaw ay tunay na pinahahalagahan ang halaga ng isang restaurant na may kawani na friendly at sabik na ipaliwanag kung ano ang ibig sabihin ng mga pangalan at iminumungkahi ng mga kumbinasyon upang umangkop sa iyong panlasa. Tinitiyak nito na hindi ka naglalakad sa madilim at nakakuha ka ng pagkain na gusto mo. Madalas akong nakarating sa mga lugar na inaasahan mong malaman o magkaroon ng mga tauhan na walang bakas tungkol sa pagkain na inihahatid ka nila!