Inilalarawan ng Gourmet Magazine ang quinoa bilang "ang bagong bata sa bayan na lumiligid sa isang makintab na mapapalitan." Isinulat ni Adeena Sussman "ang butil na ito-na-hindi-isang-butil ay nagiging magandang dalaga ng bola ng Paskuwa."
Bakit Quinoa ay mas mababa para sa Passover
Bakit ang quinoa (keen-wah), isang beses sa isang nakatago na produkto sa kalusugan ng pagkain, kaya mabilis na naging isang Paskuwa na staple? Una, ang mga Judio ay ginugol sa loob ng maraming siglo para sa isang tama para sa Paskuwa na almirol, maliban sa mga patatas.
Ipinagbabawal ng Batas ng mga Hudyo ang lahat ng mga produkto ng trigo na may lebadura, na tinutukoy bilang chametz , sa Paskuwa. At ang mga Hudyo ng Ashkenazi ay hindi rin kumakain ng anumang bagay na naglalaman ng isang bakas ng trigo, beans, o kanin, na tinatawag na kitniyot . Kaya, ang pagkain na ito na tulad ng butil, pagpuno, kosher-for-Passover ay nakasalalay sa pagtanggap ng bukas na armas.
Ang Quinoa ay Hindi Isang Grain
Habang ang quinoa ay unang na-import sa Estados Unidos mula sa Chile noong dekada 1980, itinuturing lamang itong tama para sa Paskuwa noong 1999 nang tumugon ang Rabbi Shmuel Heinemann ng Star-K sa pagtatanong ng isang kostumer.
Natuklasan ni Rabbi Heinemann na ang quinoa, isang kernel na nakikita sa buto na nakapagpapaalaala sa bigas, ay hindi isang butil. Ang Quinoa ay isang miyembro ng pamilyang beet.
Kapag sinubukan ng Star-K ang quinoa upang makita kung babangon ito, natagpuan nila na talagang nabulok ito. Higit pa rito, tinukoy ni Rabbi Heinemann na ang quinoa ay hindi kitniyot. Hindi ito lumalaki sa paligid ng chametz at ang paglago nito ay hindi katulad ng kitniyot.
At wala itong relihiyosong panuntunan na kasama sa pagbabawal laban sa kitniyot.
Kinukuha ng Quinoa ang Stamp of Approval
Kaya, nagbigay ang Star-K ng isang pahayag na "quinoa ay 100% Kosher L'Pesach." Habang ang lahat ay sumasang-ayon quinoa ay hindi chametz, mayroong ilang mga isaalang-alang ito kitniyot.
Dapat pansinin na inirerekomenda ng mga rabbi ang pagbili ng "buong-grain" quinoa na naka-pack sa isang kumpanya na nagtatabi lamang ng quinoa, tulad ng tatak ng Ancient Harvest o Trader Trader para sa Paskuwa.
Ang Quinoa Gayundin Ay Mabuti para sa Iyo
Ang mga istatistika ng kalusugan ng Quinoa ay higit na nakapagpapalakas ng pagtaas sa katanyagan sa talahanayan ng Paskuwa. Ang Quinoa ay puno ng hibla at protina. At quinoa ay gluten-free ngunit naglalaman ng mas kaltsyum, bakal, at protina kaysa sa trigo.
Paano Maghanda ng Quinoa
Sa panahon ng Paskuwa, kapag ang aming mga kusina ay nakabaligtad at nasa loob, ang madaling paghahanda ng quinoa ay lalong lalo na sa Pesach-friendly.
Upang maghanda ng quinoa, ibuhos lamang ito sa tubig na kumukulo (dalawang beses na mas maraming tubig bilang quinoa), patayin ang apoy, takpan ang palayok, at hayaang magluto ito nang humigit-kumulang sa 10 minuto.