Sour Mushroom Soup Recipe (Slovak Machanka)

Sa Croatian / Ukrainian / Carpatho-Rusyn Orthodox na tradisyon ng Kristiyano, maasim na sopas na sopas, o machanka / mačanka , ay isang walang karne na sopas na hinahain para sa Bisperas ng gabi velija na hapunan at din anumang oras na pag-aayuno ay kinakailangan, tulad ng Advent at Kuwaresma.

Ito ay isang masarap na sopas na gawa sa mga kahoy na tuyong mushroom na dapat na maitatag muli sa pamamagitan ng paglulubog sa magdamag, kaya planuhin nang naaayon.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 ounces tuyo na-import o
• porcini mushroom
• 2 tasa plus 4 na tasa ng tubig
• 1 buong daluyan sibuyas, peeled, plus 1 malaking sibuyas, manipis hiwa
• Salt at black pepper sa panlasa
• 3/4 cup sauerkraut juice o sa panlasa
• 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
• 1/4 tasa plus 1 hanggang 2 tablespoons canola oil (o mantikilya kung hindi pag-aayuno)
• 1/2 tasa
• lahat-ng-layunin harina halo-halong may 1 tasa ng tubig

Paano Gawin Ito

1. Sa isang daluyan ng mangkok, ilagay 2 ounces tuyo mushroom at 2 tasa mainit na tubig. Cover na may plastic at hayaan ang sumipsip magdamag. Sa susunod na araw, tanggalin ang mga mushroom mula sa pambabad na likido nang hindi nakakagambala ang latak sa ibaba at pinutol ang mga ito sa maliliit na piraso.
2. Sa isang malaking palayok, maingat na ibubuhos ang namumuo na likido nang hindi nakakagambala ang latak sa ibaba, ang mga tinadtad na mushroom, 4 na tasa ng tubig, 1 buong kupas na sibuyas na sibuyas, at asin at paminta sa panlasa. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo 1 1/2 sa 2 oras o hanggang mushroom ay malambot. Alisin ang sibuyas at idagdag ang 3/4 cup sauerkraut juice o tikman.

1. Sa isang maliit na kawali, brown 1/4 tasa harina sa 1/4 tasa ng langis hanggang sa isang madilim na brown roux ay nakamit at idagdag sa sopas, whisking hanggang makinis. Mag-init ng pinaghalong 1/2 tasa harina at 1 tasa ng tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na mainit na sopas sa ito, whisking hanggang makinis. Ibuhos ang pinaghalong timpla sa pamamagitan ng isang strainer pabalik sa mainit na sopas, patuloy na pagpapakilos.
2. Sa isang malaking kawali, idagdag ang 1 hanggang 2 tablespoons ng langis ng kanola at kayumanggi, 1 malaking manipis na hiwa ng sibuyas hanggang maitim na kayumanggi at caramelized. Itabi.
3. Kapag handa na upang maglingkod, magdagdag ng browned mga sibuyas sa sopas, paghahalo na rin. Ibuhos sa isang pinainit na sopas tureen o ladle sa pinainitang sopas mangkok.

Slovak Mushroom Soup sa Tradisyon Katoliko

Para sa Bisperas ng Pasko, ang sopas na kurso para sa mga Slovaks na mga Katoliko ay kadalasang kapustnica , isang sopas ng sabuwero na may mga mushroom, bawang, caraway, paprika, nutmeg, mga sibuyas at mansanas o mga plum para sa isang katalinuhan ng tamis. Kapag ang sopas ay nagsilbi sa isang araw na hindi nagtatrabaho, ang baboy at ang sausage ay idinagdag sa palayok.

Sa silangang bahagi ng Slovakia, ito ay tinatawag na jucha at ginawa lamang mula sa juice sauerkraut na may halong pinatuyong mga gisantes, mga plum at, sa mga araw na hindi nagtataglay, maaaring isama ang sausage. Kung saan naiimpluwensyahan ang lutuing ng Orthodox Christian tradition ng Ukraine, ito ay kilala bilang mačanka (din spelled machanka ) tulad ng nasa itaas na resipe.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	238
Kabuuang taba	14 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	8 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	670 mg
Carbohydrates	27 g
Pandiyeta Fiber	4 g
Protina	4 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)