Ang re-rolled puff pastry scraps ay hindi tataas nang maayos.
Ang puff pastry ay isang light flaky pastry na ginawa mula sa manipis na mga piraso ng kuwarta na inihurnong may mga patong ng mantikilya na natutunaw dahil ito ay luto na nag-iiwan ng mga airy pockets sa pastry. Habang katulad ito sa Middler Eastern phyllo, ang recipe para sa puffed pastry ay perfected sa France. Naniniwala ang mga historian ng pagluluto na ang orihinal na resipe ay maaaring dumating mula sa Muslim na Espanya sa ilang panahon bago ang 1700.
Puff Pastry Storage
Ang homemade at lasaw na frozen na pastry ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Siguraduhin na ito ay selyadong sa plastic wrap. Ang puff pastry ay maaaring frozen hanggang 1 buwan.
Puff Pastry Cooking Tips
- Iwasan ang paggawa ng puff pastry sa mainit at mahalumigang araw.
- Ang paggamit ng 1 bahagi cake harina sa 3 bahagi lahat-ng-layunin harina ay makagawa ng isang mas magaan pastry.
- Gumamit ng unsalted na mantikilya para sa homemade puff pastry . Ang inang mantikilya ay tumatagal ng mas mahaba upang pakuluan, na makakaapekto sa tumaas.
- Huwag gamitin ang whipped (spreadable) butter para sa puff pastry. Hindi gagana ang Margarine dahil maraming tubig ang idinagdag. Ang mantika ay isang katanggap-tanggap na kapalit sa puff pastry para sa masarap na pagkain.
- Kapag nagtatrabaho sa puff pastry, ang pagpapanatiling malamig ay napakahalaga. Hindi mo gusto ang mantikilya upang matunaw maaga. Magtrabaho nang mabilis sa isang piraso sa isang pagkakataon at panatilihin ang natitirang sakop na may plastic wrap sa refrigerator. Ang iyong mga tool at lugar ng trabaho ay dapat ding pinananatiling malamig.
- Ang puff pastry ay nakasalalay sa init para sa pag-angat. Painitin ang iyong hurno sa nais na temperatura ng hindi bababa sa 15 hanggang 20 minuto bago ka magplano sa paggamit nito.
- Gumamit ng isang napaka matalim na mainit na kutsilyo o pastry / pizza wheel upang i-cut puff pastry, at siguraduhin na i-cut tuwid at hindi sa isang anggulo. Ang paggamit ng isang mapurol na pagpapatupad ay pagsasama-sama ng mga layer at pigilan ang pagsikat.
- Pagkatapos mong i-cut ang puff pastry, ang gilid na nakuha kapag iyong i-cut ay dapat na pababa sa baking pan .
- I-save ang anumang mga scrap para sa iba pang mga gamit tulad ng mga cookies, mga gatas ng pampagana, o mga dekorasyon, ngunit huwag muling i-roll ang mga ito. Anumang re-rolled na kuwarta ay hindi mabubuhay nang maayos.
- Maaaring magamit ang isang itlog na maghugas ng itlog, ngunit tiyak na hindi ito tumulo sa alinman sa mga gilid ng hiwa. Ang hugas ng itlog ay maaaring magsama ng mga gilid nang sama-sama, nakakasagabal sa pagtaas.
- Magplano ng maaga na may frozen na puff pastry. Hayaang lumasa ito sa refrigerator.
- Huwag gumamit ng isang nakatiklop na gilid ng puff pastry. Ang lahat ng mga gilid ay dapat na hiwa o hindi ito tumaas.
- Brush off ang anumang harina ng bench na may soft, dry pastry brush bago pagpuno o pagputol.
- Kung nais mong bawasan ang pagtaas ng puff pastry, turuan ang lahat ng ito sa isang tinidor upang payagan ang steam upang makatakas.
- Ang puff pastry ay maaaring unang lutong at pagkatapos ay puno o puno at pagkatapos ay lutong.
- Ang lahat ng mga fillings ay dapat na sa temperatura ng kuwarto upang maiwasan ang napaaga pagtunaw ng mga puff pastry buters layers.