Ang lahat ng mga flours ay ginawa mula sa trigo. Ngunit ang lahat ng mga flours ay hindi pareho. Kung ang isang recipe, tulad ng malambot na layered cakes, tumawag para sa cake harina sa halip ng lahat-ng-layunin harina mayroon ka sa iyong pantry, sundin ang madaling recipe. Maaari kang gumawa ng isang batch ng liwanag na ito, maaliwalas na harina sa anumang oras.
* Ang recipe sa ibaba ay papalitan ng isang tasa ng harina ng cake. *
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Cake at All-Purpose Flours: Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cake at all-purpose flours ay ang halaga ng protina na naglalaman ng mga ito at kung paano ito pinalitan. Ang lahat ng layunin harina ay madalas na ginagamit kapag ang pagluluto ng tinapay, muffins, cake, at ang harina na madalas na ginagamit sa pancake batter.
Pag-alam Kapag Gagamit ng Cake Flour: Banayad, malambot na cake na tinatawag na harina na may napakaliit na protina. Para sa nais na texture na ito ay inirerekomenda na gamitin ang cake harina. Ngunit kung nais mong gumawa ng tinapay, kakailanganin mong mag-opt para sa isang harina na may maraming protina, at pinakamahusay na harina ang pinakamahusay na gumagana.
Ano ang Uri ng Flour May Less Gluten? Ang protina at gluten ay direktang nauugnay. Ang gluten sa harina ay tumutulong sa form na texture sa iyong mga inihurnong item. Ang mga lampara na naglalaman ng mas kaunting protina ay magkakaroon din ng mas mababang gluten na nilalaman. Katulad nito, ang mga flours na may mataas na protina ay lilikha ng mas gluten. Kaya, ang isang harina ng keyk ay naglalaman ng mas kaunting gluten kaysa sa lahat ng layunin na harina.
Lahat ng layunin harina sa pangkalahatan ay may isang protina na nilalaman ng 10-13 porsiyento. Ang harina ng cake ay may 8 hanggang 9 na porsiyento na protina.
May Problema ba? Magkaroon ng cake harina , ngunit walang lahat-ng-layunin harina? Kakailanganin mo ng 1 tasa, plus 2 tablespoons ng Cake Flour upang palitan ang 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina sa isang recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons cornstarch
- mas mababa sa 1 tasa lahat-ng-layunin harina
Paano Gawin Ito
Sa isang tuyo na tasa ng pagsukat , ilagay ang 2 antas ng mga kutsara ng cornstarch. Punan ang natitirang bahagi ng tasa na may all-purpose na harina gamit ang tamang paraan ng pagsukat ng harina. Sa sandaling ang cake harina ay idinagdag sa dry ingredients, ihalo na rin sa isang wire whisk.
Siguraduhing sinisira mo ang harina upang ipamahagi ang pantuka sa pantay bago gamitin ito upang maghurno ng cake. Kapag idinagdag sa lahat-ng-layunin harina, cornstarch pinipigilan gluten mula sa pagbabalangkas.
Gusto mong Matuto nang Higit Pa tungkol sa Paggamit ng Flour sa Baking? Tingnan ang Kaugnay na mga Artikulo:
- Ang Madali na Way upang Lumiko Lahat-Layunin Flour Sa Self-Rising Flour
- Alamin ang Tama at Maling Mga Pamamaraan ng Pagsukat ng Flour para sa Paghurno
- Paano Sukatin ang Flour - Unang Hakbang - Simulan
- Paano Gumawa ng Mga Cake sa 6 Madali na Mga Aralin # 2
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 176 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |